11个杭州主理人品牌，一个比一个厉害
杭州主理人品牌
撰文：小宇宙分队
图片来源：品牌官方渠道
生长于不同城市的主理人品牌，往往能呈现所属城市有别于大众认知的多个侧面。
从小酒馆、创意融合菜、茶馆、烘焙、潮牌、香氛、时尚配饰，这些在杭州创立的主理人品牌，通过场景设计、产品研发思路等传递出杭州这座城市独有的江南韵味，也为商场、街区增添不一样的氛围。
一、餐饮
月芽•自由餐厅（YAKA），于2016年创立，主打江浙菜与各类西餐相融合的创新料理。 品牌英文名称YAKA，源自土耳其语的“YAKAMOZ”，意为“月亮在水中的倒影”，所述之意，即世间一切零星美好，诠释向往美好与自由的心境。目前，已在杭州开出4家门店。
餐厅装饰设计考究，强调浪漫氛围感，以器皿、咖啡、音乐、家具、植物等各元素穿插其中，为“杭城最适合约会的餐厅”之一。首店选址西溪湿地慢生活街区一隅，徽派建筑与自然湖光相辅相成，好不惬意；虎玉路店，与夕上虎跑1934度假酒店共享，配套有“相见欢”宴会厅，可容纳100余人，小型婚主题派对的绝佳场所。
菜品上，保留西餐优雅调性，融入中式江南韵味，在地风物，时令研发，以独特创新的烹调手法获得消费者口口相传。招牌有惠灵顿牛排、红酒烩牛尾、泰式柠檬鱼钩、鲜虾牛油果沙拉等。
你又瘦了小酒馆，2022年创立于杭州的中式小酒馆。消费场景瞄定大学生课后、年轻职场人下班后的休闲时光，为Z世代年轻人打造充满烟火气的“深夜食堂”，门店营业时间从下午5点半到次日凌晨2点，吸引众多名人到店。
品牌松弛感的营造从名称开始，“你又瘦了”来源于主理人朋友经常对她说的问候语。作为品牌名称，既是主理人对每位客人的祝愿（每位到店的客人进门都会被服务员夸一句“你又瘦了”），也吸引着不少无法与体重和解的人们，自愿走进店内挨夸。
门店设计走复古港风，贴满趣味手写文字、海报、怀旧磁带，角落特设超大月亮、沙滩、DIY墙面等打卡装置，这些在暖色的灯光映照下超级出片。同时，经过主理人筛选的高颜值创意菜品，也是登上口味榜的水准；店内酒水涵盖啤酒、红酒、鸡尾酒、清酒、烧酒、威士忌等多个种类。
此外，小酒馆通过美杜莎、端水大师、胆小鬼、国王游戏等酒桌小游戏进一步营造轻松愉快的社交氛围。目前，品牌已已开设9家门店，选址青睐年轻人聚集的写字楼、学校和商业区。
Chez Liu文叨刘，由留法及大厂毕业的“刘”与独立摄影师兼”烧烤品鉴师“的“文”两位主理人创立于杭州西湖区。“Chez Liu”在法语中的意思是去姓刘的家做客，展现了主理人希望“将门店打造成家庭客厅的延展”的理念。
基于主理人生活经历，这家小酒馆主打“葡萄酒+融合西餐”，宠物友好门店营造家一般的温馨轻松氛围，菜单呈现着“不标准也是一种浪漫”的随性。所上菜品均为家庭式手作，口味由主理人根据当天食材随时而变，既有正宗料理，也有创意之作；琳琅满目的葡萄酒酒柜既有黎巴嫩酒王Château Musar，也有主理人调酒之作。
整个门店营造的没有公式化的精致，被书籍、鲜花、创意料理与微醺滋养的松弛感，吸引众多消费者打卡，目前已开出2家门店。未来，主理人还将推出中式料理与葡萄酒的搭配企划、持续举办“喝得到全世界”活动。
大头隐食小馆，主理人大头2015年开在杭州馒头山社区一条巷子里的私房菜馆。在没有玩转社交平台、仅靠口碑下连续多年入选杭州米其林指南及必比登推介榜单，成为众多杭州本土吃货的“白月光”。
品牌扎根南宋皇城遗址旁的老社区，以“隐于皇城根，食在烟火间”为核心理念，如门店设计，采用水泥墙、手写黑板菜单，融合竹条屏风、水晶灯饰等元素，打造“花园餐厅”。
小馆以杭帮菜为基底融入创意元素，相继推出风吹腌排骨、红膏虾菇臭豆腐、石锅香芋艿、脆皮大肠、青梅红烧肉等经典原创菜品。有趣的是，主理人为了给西湖醋鱼“正名”，特别推出口感良好的隐藏菜品“西湖醋鱼皇”。
凭借主理人不断推出脑洞大开又美味的“黑暗料理”，门店不断出圈。经过十多年发展，已经由一个没有店面、没有餐桌的苍蝇馆子发展为一家以高端餐饮的精致品质与市井烟火气的反差感吸引消费者探究的地标性私房菜。
“188元/杯的奶茶你会买吗？这是杭州本土茶饮品牌蘭誦出圈的话题之一。
现在，打开蘭誦小程序，菜单栏中5款限量特供，大杯500ml的奶茶，价位从168元-188元起。它们都是蘭诵&葉偉联名款，采用顶级原叶茶，一如古井百年树龄老枞水仙岩茶、武夷山正岩特技水帘洞肉桂乌龙岩茶等。
但除了上述5款特供茶之外，蘭誦的“云顶雪茶”“鲜奶茶”“高山纯茶”，以及”季节限定“系列的茶饮，单杯价格多在20-30元之间。
茶饮之外，作为宋潮美学复合空间的倡导者，蘭誦在当代的茶饮空间内，还会售卖部分茶器、大漆银壶、香氛、家具家居用品等，器物都是传统非遗技艺与当代创新艺术的结合。
当夜幕降临时，蘭誦以茶为引，采用传统器物呈现让当代用户体验不一样的东方饮酒方式，小酌一杯鸡尾酒调饮，多维度感受宋潮美学。
创立近3年，蘭誦已开出7店，并走出杭州落地上海。门店设计，一店一策。杭州大厦店，把南宋茶寮、器物美术馆与茶酒实验室叠进50㎡空间，玻璃瓦、绿竹钢架、发光泡沫铝，用一抹东方绿墙，将中式美学与现代潮流相糅合。
钱江世纪城店，木构梁架带着天然的纹理与温度，斗拱构件注入古朴韵味。红墙黛瓦的意象被重新诠释，化作装饰细节，将东方美学悄然铺陈。
Foamy Foamy，创立于2018年，创始人大尼自称“一个喜欢折腾的面包爱好者”，学过法式烘焙。品牌自称“一个正经做蛋糕的商店”。Foamy本身是咖啡专业术语，意指牛奶发泡、绵密的意思，与做面包奶油和蛋白打发的状态相似，所以取了这个名字。
最初，创始人因为受到一位广西朋友的启发，研发出招牌【荔浦芋头】蛋糕产品，俘获消费者的喜爱。后来，逐渐形成面包、蛋糕、Gelato冰激凌综合产品线，并开启了“款款爆品模式”。比如，【城市系列】一款产品对应一个城市，每个城市都做了特色口味设计，推出”广州“、”台湾“、“奈良春日”等单品，旨在让消费者在甜品中，用甜品满足消费者对远行的向往。
除了常见的蛋糕、面包，还会做特定的食谱搭配面包，吃法很欧洲、很法式。门店方面，Foamy Foamy主要选址在商场里，但为了与一般的连锁店铺形成差异化认知，所以特别注重空间设计美学。
从面包甜品出发，经过8年成长，Foamy Foamy“不仅仅是一个甜品店，也是生活方式的一种体现”。它开在商场里，但却会办演奏会、办画展、办市集。创始人认为，甜品本身与这些创意活动，都是对生活品质的一种追求。基于这种品牌理念，foamy foamy已成为杭州高人气的有趣烘焙品牌。
山外事茶生活，是一家传统与新式融合的茶生活品牌，拥有自研茶叶加工工厂及配套周边产业链。品牌创立于2023年，背后助理团队是一群90后。尽管品牌和团队都很年轻，今年4月被浙江省文化广电和旅游厅评为省级非遗茶空间。
目前山外事设有两个大空间——吃茶空间和听茶空间。在如庭院般的山外事吃茶空间可容纳30-60人，在这里可以举办各类团建活动和朋友聚会，并根据活动需求提供文化类活动/茶歇/伴手礼。
茶空间是一个可以吃茶、听茶、学茶、玩茶的地方，不仅有纯茶饮，还有茶酒、茶调饮、点心，茶果子都是由果子老师每日手工制作而成。
二、零售
華人青年，2017年于中国杭州成立的潮流文化品牌，与全球音乐、街头文化、艺术和体育等领域的知名单位合作，展示中国年轻人对街头文化和中华文化的理解。
线下首店，2023年5月20日，在杭州湖滨银泰in77开业，推出「青龙」、 「三潭印月」两大限定系列，同步将「龙」的形象与数字「九」巧妙结合，上新独家艺术装置。
2023年双11，華人青年江苏首店、全国二店在南京德基广场试营业。从南京古遗迹大报恩寺“九层琉璃宝塔”中汲取灵感，推出南京门店限定单品。用精细的工艺将“宝塔”与“拱门”的华丽呈现在卫衣之上。
为纪念南京门店开业，華人青年携手斯伯丁推出全新联名夜光篮球。优秀的实战性能搭配先进的夜光材质，翡翠色与白昼光自由切换，随时随地点亮你的球场高光时刻。
继杭州湖滨、南京德基后，華人青年再次启程，这次来到了历史文化古都——合肥。作为華人青年的全国第三家门店，合肥银泰in77店将于2024年12月26日正式开业。
从合肥广播中心“天书大楼”上的篆书墙和合肥民俗撮镇龙灯中汲取灵感，華人青年将两者巧妙地融入设计，特别推出了限定金龙折扇，将合肥当地的地域特色与品牌理念完美融合，持续传播东方美学。
进入2025年，華人青年再次启程，来到了国内第一个经济特区——深圳，全国第四店7月12日正式开业。开业限定，推出「红荔添福」系列，以及象征着和气生财的「双龙」系列。
蓬松FLUFFY MARKET，由主理人宋舒雯创立自2021年，是一家香氛集合店品牌，精选国内外最有品质的新锐原创品牌，致力于为消费者带来独特而贴心的香氛体验，享受悦己的生活方式。
蓬松FLUFFY MARKET虽然目前仅12家门店，但从门店位置、落位商场来看，进驻的高端Mall皆来自华润、凯德、太古汇等头部地产集团，而且频繁地出现在商场的L1或者B1的核心铺位。
品牌注重与MCN机构合作，让抖音、小红书等平台的主播走进门店，用他们的视角来宣传产品和品牌。并且，品牌还不定期地打造了“一日店长”活动，邀请KOL、行业人士、消费者切身体验，拉近品牌与消费者之间的距离。
此外，蓬松FLUFFY MARKET也在今年开始与冰激凌、咖啡等品牌进行跨界联名活动，将香氛与食物结合，以创新方式提升品牌影响力和用户体验。
COCO ZONE成立于2021年，由主理人刘一一与合伙人鲁建波共同创立。主理人刘一一通过在抖音平台上直播带货和短视频内容创作，为品牌累积其庞大的粉丝群体，两个账号总粉丝量达260万，短短几年间就成为了抖音电商头部品牌。2023年GMV突破50亿元，2024年业绩仍在增长，双11期间GMV达到5.6亿元。
品牌定位于轻奢极简风的中高端女装市场，主打高品质、设计简约的女装，致力于多元风格，塑造打破传统界限，赋予女性自由追求时尚与美的权利。产品价格覆盖从快时尚到中高端价格带。
2024年，COCOZONE首店在上海龙之梦城市生活中心成功启幕，由线上走向线下。Cocozone全球首家旗舰店，以安哥拉红为主体色调，打造出一个极具视觉冲击力的购物空间。这种低饱和度却纯度极高的红色，不仅深邃而温暖，还自带复古温暖的质感，为冬季增添了不少活力与亮点。
2022年，Likio在杭州成立，主理人毕业于伦敦艺术大学、中央美术学院。品牌专注于时尚饰品设计，以高质感、创意设计及明星同款为特色，主推发抓、发箍、发夹等头饰，发抓、发箍、发夹等头饰产品，同时涵盖少量的首饰及包袋产品。发抓售价集中在59-89元，其淘宝店月销超2万件商品，店铺粉丝数达33.2万。
Likio以“时尚治愈”为核心，将童趣色彩和温柔治愈的幻想融入产品设计。基础款采用低饱和度色彩，注重百搭；创意款融入立体花朵、几何拼接等元素，造型独特；明星同款与流行文化深度绑定，如赵露思的纯真小熊发夹、虞书欣的夹心饼干抓夹，均引发社交媒体热议。
Likio于2024年开始走向线下渠道，全国首店位于杭州湖滨in77，以快闪店形式入驻深圳湾万象城、重庆万象城、南宁万象城等项目。品牌采取”一线城市标杆mall+新一线网红商圈“的梯度布局，重点选址年轻客流密集的潮流地标。
Puui噗又成立于2017年，原名TOMTOMMY，主打原创设计手机配件，并以趣味艺术设计和多巴胺配色，迅速走红。其线上销售数码产品配件的高峰体量约为4000万元，目前淘宝店铺粉丝数已达83.4万。
Puui将原创设计融入手机壳、包袋、配饰等小物件，通过活力色彩点缀生活，产品可爱且充满创意。除了数码产品的周边配件，目前Puui还销售帽子、胸针和手袋等品类。这些产品不仅售价相对较高，还能有效带动连带销售。
目前，Puui已进驻成都东郊记忆、武汉咸安坊、重庆光环购物中心、杭州in77、西安原力场等购物中心，“一店一主题”的设计辨识度极高。 入驻商业项目大多定位中端，但在当地具有一定人气。
