专注产品、打磨场景，舒芙蕾品牌FUWA CAFE深耕大湾区

在甜品赛道持续内卷的当下，始于加拿大多伦多的舒芙蕾品牌FUWA CAFE，在全球站稳脚跟后，也开始暗暗发力中国内地市场。

今年，FUWA CAFE更是在深圳展开了一系列动作：万象天地店焕新并引入Brunch，福田卓悦中心新店正式开业，首度推出外卖专属系列产品……进一步强化品牌在大湾区的影响力。

以香港为枢纽，发力大湾区

从2018年创立至今，FUWA CAFE已成长为北美最大的舒芙蕾连锁品牌，足迹遍布加拿大、美国、英国、中国等多个国家和地区。

“目前，我们在全球稳步布局。”品牌创始人Benson介绍道，FUWA CAFE在加拿大约有20家分店，在美国今年开设了12家分店，另有8家正在筹备中。此外，英国也设有15家分店 ，并计划今年进军澳大利亚和德国市场。

在品牌全球化战略中，香港的“枢纽角色”尤为关键——FUWA CAFE选择将香港作为品牌国际总部，并设立研发中心，借力香港的三重优势辐射全球：香港作为人才中心，汇聚了大量国际化人才；其专业服务能力与有利的税务政策，为品牌海外拓展提供了显著优势；同时，语言沟通上的便利性也为管理全球市场带来了无缝连接。

聚焦中国市场，FUWA CAFE 的节奏更显 “克制”：过去两到三年，品牌仅在深圳、大连两座城市开设了四家门店，不贪快、只求 “每一家都扎根”。

“未来，我们会将更多精力放在大湾区，把总部扎根于此，深耕区域市场，稳步推进发展，用实力积累品牌影响力。”Benson透露，未来一到两年大湾区将成为品牌在中国发展的核心区域，计划在深圳或整个大湾区新增3到5家分店。

而门店选址，直接关乎客流与品牌定位，品牌的标准十分清晰：锁定高客流量的核心商场，既要覆盖本地客群，也要吸引游客——深圳卓悦中心、南山万象天地，大连恒隆广场等已入驻项目，正是因为客群集中、消费力强，完美契合品牌中高端定位。“门店规模上，我们倾向于100平方米左右的空间，符合我们精致化、体验式的运营模式。”Benson补充道。

不追热度，专注产品做慢生意

在内地甜品赛道 “拼流量、比扩张” 的内卷潮中，FUWA CAFE的打法显得有些“反套路”——不追热度、不贪扩张。

“我认为，一个成功的餐饮品牌不一定非要‘很火’。”在Benson看来，清楚自身定位、服务好目标客群才是长期发展的关键。“我们不追求快速扩张，不会计划一年在中国开一百家店。相反，我们会坚持做好自己的产品，把产品做到极致，专注于服务那些对品质有高要求的顾客。我们选择稳步发展，慢慢地在中国把品牌做好。”

这份“慢”的底气，源于FUWA CAFE的核心产品力。其主打产品舒芙蕾松饼，曾被全球知名主厨及CANADA’S TOP CHEF首席餐饮评审评选为「全世界最好吃的舒芙蕾松饼」。

而在舒芙蕾松饼的基础上，品牌也围绕这用户场景做了一系列的产品延伸和创新。如，针对“全天候消费”需求，FUWA CAFE在深圳万象天地店推出包含了松饼元素的早午餐（Brunch）选择；瞄准内地成熟的外卖生态，品牌又在深圳门店上线专为外卖设计的新品“冻舒芙蕾蛋糕”系列。

据介绍，冻舒芙蕾蛋糕以外卖场景为核心，以一人一份的精准分量、组合搭配的灵感设计，为都市人群打造“吃得轻松、拍得漂亮、送得体面”的全新选择。同时，区别于传统 Fluffy 式舒芙蕾，新品更趋近于蛋糕质感的稳定结构，在保持入口即化口感的同时，更适合外卖配送与冷链保存。

“开发外卖产品是为了顺应国内消费趋势，也是品牌本土化的一种体现。我们希望打破传统观念，让顾客知道我们的产品也可以在家享用。”Benson表示，希望通过这款专为外卖设计的冷冻舒芙蕾蛋糕，让顾客可以“把快乐带回家”。

这份对 “产品与快乐” 的坚持，还延伸到了加盟合作的选择上。“在选择合作伙伴时，经验虽然是加分项，但并非最重要的。”Benson强调，“我们最看重的是合作方是否怀有‘把快乐传递给顾客’的热情，以及‘把产品做到极致’的态度。”加盟商也将获得海外培训、研发支持及供应链赋能等全方位支持。

小结：

从多伦多到深圳，从现烤松饼到冻舒芙蕾，FUWA CAFE在全球餐饮行业激烈竞争、国内甜品赛道日益“内卷”背景下，走出了自己的差异化路径，持续深化“All Day Brunch + 把快乐带回家”的品牌理念。这块带着“治愈感”的舒芙蕾，或许能在大湾区市场中，走出更长远的“甜蜜赛道”。