押注自助？火锅巨头推出新品牌，138元/位起

红餐网(ID：hongcan18) 作者：桂湘

近日，湊湊官方微信宣布新品牌“锅韵火锅·茶憩”全国首店在上海金山爱琴海购物公园已经正式开业，并全新开启畅吃模式。据了解，此次开出的锅韵门店，是湊湊品牌“一店一景”差异化开店策略的最新举措。

具体而言，锅韵是湊湊为面向年轻消费客群及亲子家庭而打造的门店，装修设计采用拼接积木元素，营造出年轻化、充满玩趣的就餐氛围；产品主打两档日常价位的畅吃模式，供顾客自由选择。

其中，偏爱安格斯牛肉的食客，可选择158元/位档位；若想同时畅享和牛与海鲜，则选择198元/位档位。此外，该门店还以灵活的价格策略拓宽消费群体覆盖面，在美团及抖音推出畅吃惊喜价和午市限时特惠价，价格在138元/位-188元/位。

△图片来源：湊湊火锅官方微信截图

据湊湊相关负责人表示，“自开业以来，锅韵受到以大学生为代表的年轻群体和亲子家庭的关注与喜爱”。社交平台上，有不少年轻消费者发布好评打卡贴：“服务挺好”“味道不错小料自助很丰富，重点表扬服务人员态度都非常好”“只有上海有吗？其它地区什么时候能上？”......

据红餐网观察，湊湊此次推出的锅韵火锅门店，是其今年以来市场布局动作中的一环。

今年5月，湊湊就在全国50家门店推出“湊湊煮茶”服务，融合茶饮、台式糕点与新鲜水果，布局下午茶市场。此举填补了常规火锅店下午的空白时段，让湊湊的“茶憩”从配角走向前台。

除了布局下午茶市场，湊湊还开始布局自助火锅赛道。今年7月，湊湊火锅宣布将于7月31日起在深圳、珠海、南宁三城共四家门店限时推出“放题自助餐”活动。据了解，该活动共2个价位，分别为168元/位的“无限豪华畅吃”和258元/位的“无限和牛甄选”，这一定价延续了其一贯的中高端品牌定位。

另据北京商报报道，湊湊今年还在全国首批46家门店推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，以此进行创新升级体验，提升质价比。具体而言，湊湊双点模式分为锅底、肉类、活体海鲜等12大类目，消费者可自由选择传统单点模式，亦可选择“限时不限量”畅吃模式，无限畅享指定菜单内高品质食材。

除了具体的市场拓展与模式创新举措，在湊湊的品牌规划层面，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启此前对外表示，湊湊会根据不同地域消费者反馈与当地饮食文化特色，对畅吃菜单、服务细节等做持续性调整与优化，实现“全国同步”与“本地化特色”相结合。

因此，湊湊首家锅韵火锅店的开出，也被不少业内人士认为是其不断提升品牌活力，为消费者创造更优质的火锅体验的表现。未来，湊湊还会在品牌发展上如何布局，红餐网将持续关注。