中百超市“变出”51家硬折扣店
作者：喻博雅
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
9月26日，中百超市旗下51家硬折扣店同步开业，覆盖武汉12个行政区及黄石市核心区域。以如此密集的动作切入全新赛道，这在区域零售企业的硬折扣首秀中实属罕见。
有趣的是，本次开业门店均为中百超市门店变身而成，门头照片上赫然加上了“硬折扣店”四个字，门头下方的广告贴纸居然是用胶带粘贴固定，可见其对转型的决心和对效率的极致追求。
从行业动态来看，2024年以来折扣店业态持续成为零售行业的高增长领域，吸引全链条玩家入局形成多维度竞争格局，「零售商业财经」观察发现，入局玩家的共性则是在供应链端有着较为深厚的积累。
当前，硬折扣赛道的“全域混战”正愈演愈烈：京东折扣超市在河北固安开出全国第六家门店，中秋前夕再度热销；美团旗下“快乐猴”折扣店加速渗透长三角社区；阿里盒马的“超盒算NB”持续拓店，搅动社区零售格局；物美“物美超值”扎根北京核心城区；奥乐齐走出上海，在苏州、无锡两地的门店也创下销售纪录……曾经局限于区域试点的硬折扣业态，已彻底升级为头部品牌与区域玩家全面交火的战场。
作为湖北本土零售龙头，中百此时集中开业51家硬折扣店，是顺应行业趋势的必然之举，但更是主动寻求差异化竞争的战略选择，其优势一目了然：深耕湖北市场数十年，供应链根基深厚，对本土消费者需求的理解更是“刻在骨子里”；但劣势也不容忽视，面对互联网玩家依托资本、技术搭建的全国化供应链和数字化运营能力，中百在规模效应与运营精细化层面上，仍有明显差距。
说到底，中百能否把“硬折扣”做成，终究要回到“品价比”的逻辑上，看它的供应链够不够扎实、经营够不够高效，对湖北本地人到底需要什么摸得够不够透，以及最终能不能拿出“好品质、真低价”的商品优势。
01 社区场景下的“极简主义”，在“品价比”中寻找生存位
「零售商业财经」在26日上午10时探访中百超市硬折扣店（保利时代店）时发现，除了店招上多了“硬折扣店”四个字外，该店区别于以往的中百超市最直观的变化是在商品层面做减法，围绕社区居民“一日三餐+日常消耗”的核心需求，主打社区场景下的“极简主义”。
图：中百超市硬折扣店
中百超市硬折扣店主要涵盖消费者日常所需的蔬菜水果、肉蛋水产、粮油速食、面点烘焙、乳品冷饮、家清百货等重点品类，以“高频复购+高性价比”为核心，SKU总数压缩至800-1200个，仅为传统超市的三分之一，主要保留一线品牌核心单品及特色个性化商品，重点缩减粮油调料、个人护理等品类的非核心单品，同时新增冷冻海鲜、鸡副产品及自有品牌鲜果汁等品类。
图：蔬果区
其中，生鲜果蔬区占据门店近30%的陈列面积，每日上架叶菜、根茎类蔬菜超30种，生鲜预包装替代传统“毛菜”，门店无需分拣包装。
图：生鲜果蔬区
水果产品方面，以时令、季节限定商品为主，同时还会设置水果导购牌和水果小知识，颇有“胖改”的味道。
图：水果产品
烘焙区以“每日现烤，当日清仓”为原则，下午5点后对未售罄的面包、蛋糕启动折扣出清，“日清”商品的覆盖范围更延伸至熟食，如奥尔良烤鸡原价16.8元，当晚7点后低至8.4元，此外门店还售卖当前比较热门的单品，如瑞士卷蛋糕（原味+巧克力味）12.9元/盒（4片），鲜奶吐司6.9元/份（210g）。
图：烘焙区
自有品牌是中百构建价格优势的核心抓手，SKU数量超过300个，在整体商品结构中占比超30%，主要集中在低温饮料、休闲食品、个人护理及家庭清洁用品等领域，形成“中百超市精选”与“百屿森”双品牌矩阵。
“中百超市精选”聚焦粮油米面、休闲零食等高频刚需，如5kg装的“中百精选软香米”售价21.8元，较同品质竞品更低。
图：中百精选软香米
“百屿森”则主打健康与地域特色，联合湖北本地农户推出的“百屿森无抗鲜鸡蛋”，30枚装仅售15.9元，且通过与本地老字号工坊合作，上线非遗工艺制作的豆腐、豆干等商品，在品质溯源上形成差异化。
笔者观察到，部分“百屿森”商品采用大品牌代工模式，如售价19.9元/提与24.9元/提的两款卫生卷纸，实际生产企业均为中顺洁柔（湖北）纸业有限公司，其商品包装袋上还注明了：“百屿森”商标由申请企业“武汉中百便利店有限公司”授权。
图：“百屿森”卫生卷纸
企查查显示，武汉中百便利店有限公司自2023年6月开始注册“百屿森”商标，今年7月更是密集申请。
图源：企查查
值得一提的是，中百罗森隶属武汉中百便利店有限公司。
图源：天眼查
因此，我们能够在中百超市硬折扣店内看到多款“中百罗森”商品。如中百罗森椰子水饮料350ml售价16.9元4瓶，中百罗森宽幅棉密丝柔宽头牙刷5.9元/支等。
图：中百罗森商品
商品策略的落地离不开运营效率的支撑，中百在门店场景打造、商品陈列方面尽显“硬折扣”导向。
比如门店采用黑色塑料篮与开放式货架（割箱陈列等）组合，减少装饰性投入，将成本让渡给价格；同时通过悬挂“省心低价，近500款商品最高9.9元”“一线大牌、超值低价”“花得少、买得多”等宣传标语强化价格认知。
陈列技巧上，将自有品牌与一线品牌比邻陈列，如59.9元/瓶的“百屿森”5L菜籽油紧邻89.9元/瓶的鲁花同类型产品，形成直观价格对比。
图：菜籽油对比
再比如，将“百屿森”红烧牛肉面（今麦郎代工）7连包仅10.8元/袋，陈列在海底捞27.9元/盒的麻辣嫩牛自煮火锅旁，直击价格敏感型消费者。
图：“百屿森”红烧牛肉面
针对即时消费趋势，门店构建“线下体验+线上配送”融合体系，线下设置“顾客免费取冰处”“外卖订单专属存放区”，优化到店体验；线上依托“抱抱生活”小程序，提供30分钟达的即时配送服务，覆盖门店周边3公里范围。
图：门店宣传及外卖订单专属存放区
不同于京东折扣超市的“全品类一站式”（SKU超5000个）的模式，中百超市硬折扣店更聚焦社区“刚需即时性”，一是生鲜占比更高，二是本土化商品更密集，由此在“品质—价格”象限中，抢占“社区民生基本盘”的位置。这种策略虽牺牲了部分全品类覆盖能力，却能通过高频复购强化用户粘性。
02 供应链实力与经营效率，传统零售的转型底牌
“有一种硬折扣门店，商品东倒西歪，那是被消费者抢购后的凌乱；但也有一种硬折扣门店，商品码得整整齐齐，却无人问津。”业内人士的这番观察，直指硬折扣业态的核心挑战：精简SKU后门店“可逛性”下降，能否靠商品精准匹配邻里刚需，直接考验着企业的选品能力与供应链实力。
图：水饮区
从细节中不难发现，中百此次51家折扣店同步开业的动作略显匆忙，比如部分门店店招下方的宣传横幅仍用胶带临时粘贴。
虽求变心切，但中百仍保持着相对务实的经营作风，店内工作人员服务明显更显热情，不仅会主动向消费者推荐“低价”商品，还会积极推广门店小程序及开业满赠活动，试图通过服务补足细节上的仓促，拉近与顾客的距离。
支撑中百敢于布局硬折扣赛道的底气，源于其深耕湖北市场数十年的供应链积淀。
据悉，中百硬折扣店的经营权与进货权分离，即所有商品的选品、采购均由公司总部统一负责，门店接收由中央物流和冷链系统统一配送的标准货品。
图：冷冻食品
在采购端，中百集团不断加强生鲜源头采购，推进“公司+基地+农户”多赢模式，持续通过产地直采、挂牌基地直采、定向订单种植等方式，提升生鲜源头采购范围和采购能力，积极促进农业产业一体化发展和升级。
以“百屿森无抗鲜鸡蛋”为例，中百通过与本地规模化蛋企深度绑定，实现了“养殖—分拣—配送”全链路高效触达，既最大程度保证了商品鲜度，也将采购成本压缩至最低。
图：百屿森无抗鲜鸡蛋
从行业视角看，硬折扣赛道的核心竞争壁垒始终聚焦于“供应链效率”与“经营效率”和“价盘优势”。
也正因此，中百的策略是“优化布局+本土化商品”：一方面，将硬折扣店集中布局在湖北核心城市的社区，缩短配送半径，降低物流成本；另一方面，通过挖掘本土特色商品（如洪湖莲藕、武汉热干面预制包），形成其他友商复制的差异化供给。
这种“接地气”的本土化能力，正是硬折扣业态在中国的生存密码。
图：收银区
事实上，中百此次集中推出硬折扣店，并非孤立的业态尝试，而是其近年来零售转型的持续深化。
早在2024年5月，中百集团便宣布正式以“胖东来”为标杆推进“胖改”：针对中百仓储及大卖场、综合超市等大业态，聚焦企业文化、经营理念、商品陈列、动线布局及营销策略展开系统性学习；针对社区超市等小业态，则借鉴便利店运营经验，围绕“一刻钟社区便民生活圈”优化服务；而中百社区超市等主力社区门店，更推动升级为“混合型”业态，新增鲜食品类与便民服务，进一步贴近社区需求。
图：中百仓储调改首店
在近期的媒体采访中，中百集团董事长汪梅方更明确了转型的中长期规划：未来2-3年，公司将以关闭亏损门店“减负”为重要抓手，通过突出小业态扩张、推进“千店千面”转型及数字化赋能攻坚2027年盈利目标，同时深耕社区便民服务，打造专业的邻里生活服务商。
谈及业态创新时，他还透露，目前中百仓储、中百超市两大核心业态均在发力折扣店赛道，集团特意采用“赛马机制”，允许两大业态依托各自供应链展开试点，不预设固定模式，而是通过市场检验筛选最优路径。
由此推论，此次集中亮相的中百超市硬折扣店，与中百仓储推出的“小百惠折扣商店”，正是这一机制下的创新成果。
如果说此前中百的转型还处于“多业态试错”阶段（曾尝试会员店、精品超市等），那么此次硬折扣店的集中落地，则标志着其正式转向“聚焦高效业态”的战略新阶段。
图：中百超市硬折扣店
对传统零售企业而言，转型的本质是在电商与新兴业态的冲击下，重新寻找“人、货、场”的最优解；而中百选择的路径，就是用硬折扣的“极致效率”，结合本土供应链的“差异化供给”，在社区零售场景中重构竞争力。
这场转型的最终成效仍需时间验证，但行业趋势已逐渐清晰：在硬折扣赛道，巨头的全国化扩张与区域玩家的本土化深耕将长期并存。
对中百而言，若能持续强化供应链的成本优势与本土化商品的独特性，或将在湖北乃至华中区域构建起“本土硬折扣超市”的坚实护城河；反之，若在运营效率或商品创新上落后于巨头，其现有的区域优势也可能迅速被稀释。
图：中百超市硬折扣店
这场转型的成效仍需时间验证。但可以预判的是，在硬折扣赛道，巨头的全国化扩张与区域玩家的本土化深耕将长期并存。
中百若能持续强化供应链的成本优势与本土化商品的独特性，或能在湖北乃至华中区域，构建起“本土硬折扣超市”的护城河；反之，若在运营效率或商品创新上落后于巨头，其区域优势也将迅速被稀释。
从这个角度看，中百的尝试不仅是对行业变革的主动回应，更是传统零售企业在“供应链韧性”与“转型决心”上的一场关键大考。
