漂亮饭凭啥让年轻人疯魔？
作者｜局哥
餐观局出品
01
漂亮饭现在有多火？
排队2小时，拍照1小时，吃饭5分钟。
小红书“漂亮饭”话题浏览量破4.6亿，抖音相关视频播放量超18亿。
上海某“山野风漂亮饭”开业首月就靠“排队3小时”上了热搜，甚至有人为了拍一组照片，专门打飞的去外地打卡。
现在的漂亮饭，已经不是“小众打卡”，而是成了年轻人周末的“社交必修课”。
2025年上半年，新开业的“漂亮饭”类餐厅数量同比涨了230%，其中80%集中在一二线城市的商圈。
某平台数据显示，62%的Z世代表示，选餐厅时，能否出片比口味重要，甚至有38%的人承认为了拍漂亮饭，会专门穿新衣服、化全妆。
上海静安寺附近有家主打“瓷窑风”的江西菜漂亮饭，周末中午11点开门，10点半就有人来排队，队里的女生忙着补妆，男生忙着查最佳拍照角度。
等终于坐下，服务员会主动递上拍菜攻略，“这个碎椒牛肉要从45度角拍，背景的青砖能拍出景德镇那味儿”“酸汤鱼端上来先别揭盖，等干冰烟雾冒到最浓再拍”。
有博主为了拍“不同风格的漂亮饭”，一个月打卡12家店，每家拍2小时，吃的时候就尝两口，剩下的全打包。
用她的话说，“主要是为了朋友圈九宫格，吃不吃无所谓，照片好看才重要。”
还有情侣为了拍“悬浮餐盘”的照片，跟服务员磨了15分钟，要求再加点干冰，嫌刚才那波烟不够浓。
漂亮饭的火，已经不是餐厅火，而是社交素材火。
年轻人追的不是饭，是能让朋友圈点赞破百的人设道具。
02
漂亮饭全靠大招出圈！
现在的漂亮饭大致分三类，主流是地域、跨界和颜值。
“地域文化款”，主打把地方特色装成网红。
代表品牌有江西菜的“胡恰”、云贵菜的“野果yeego”。
胡恰把景德镇瓷窑搬进了餐厅，明厨设计成瓷窑造型，餐具全是手工陶瓷，连服务员穿的都是青花瓷纹样的围裙。
评论区甚至有人说，你拍的不是菜，是江西文化打卡照。
他们家的招牌“碎椒牛肉配吐司”，牛肉上铺着鲜红的余干椒，吐司烤得金黄，旁边摆着一小碟景德镇小咸菜，从颜色到摆盘，就差把“快拍我”写在盘子上。客单价80-150元，比普通赣菜馆贵30%，但队伍依然排得巨长。
“跨界融合款”，主打把西餐中餐揉成网红。
代表品牌有意大利菜的“Grande A'moo”、轻食的“O'eat”。
Grande A'moo最出圈的是“车轮芝士意面”，服务员当着你的面，把滚烫的意面倒进帕马森芝士车轮里，芝士融化裹住面条，还没吃先有视觉暴击。
拍出来的视频里，芝士拉丝能拉半米长，评论区全是求地址。
他们家还搞汽车文化联名，把意大利复古车模型摆在餐厅里，男生拍车、女生拍面，一家店满足两种人设需求。
人均120-214元，比普通意式简餐贵30%。
“平价颜值款”，主打让学生党也能拍网红照。
代表品牌有“YOUNG GRASS”“轻食实验室”。
YOUNG GRASS的“木鱼花虾饼黄金意面”才29.8元，意面上铺着现炸的虾饼，木鱼花遇热会“跳舞”，拍视频的时候能看到木鱼花在面条上动，学生党拍了发朋友圈，配文“20块get网红同款”，性价比直接拉满。
还有“轻食实验室”的“多巴胺拌饭”，三文鱼、牛油果、芒果切成丁，摆成彩虹色，用木质餐盒包装，微波炉加热后照样好看，25元一份，成了写字楼白领的“午餐拍照模板”。
03
漂亮饭让年轻人疯魔！
让年轻人上头的不是漂亮饭本身，是能给到的社交价值。
现在的年轻人，尤其是Z世代，朋友圈就是“第二张脸”。
你发什么，就代表你是什么样的人。
发漂亮饭的照片，本质是在说我是懂生活、有品位、会享受的精致人。
某平台数据显示，78%的年轻人会“根据餐厅风格搭配衣服”，比如去“露营风漂亮饭”就穿工装裤、马丁靴，去“瓷窑风”就穿旗袍、汉服。
为了拍胡恰的瓷窑明厨，有人专门买了件青花瓷纹样的连衣裙，花了300块，比那顿饭还贵，差一丢丢就比饭贵了。
漂亮饭还能给到“即时性的情绪满足”。
当下的年轻人压力多大？996加班、严重内卷，他们需要“短暂逃离现实”的出口，而漂亮饭的沉浸式场景刚好能满足。
坐在“露营风”的店里，看着周围的帐篷、串灯，闻着烤肉的香味，瞬间感觉不是在加班后的商圈，而是在周末的郊外。
坐在瓷窑风的店里，看着青砖、陶瓷，听着服务员说江西话，仿佛暂时逃离了KPI，去景德镇玩了一趟。
这种“被认可、被羡慕”的感觉，比饭本身更重要。是“情绪消费+社交消费”的打包生意。
04
很多人会说漂亮饭不就是
以前的网红店换了个名字吗？
以前的答案茶、泡面小食堂，现在的瓷窑风、露营风，都是一阵风。这话对了一半。
确实，有很多漂亮饭是换汤不换药的跟风货，但也有少数品牌，正在把漂亮饭从噱头变成真创新。
传统网红店的平均生命周期是3-6个月，现在跟风的漂亮饭，生命周期更短，只有2-4个月。
杭州有个老板跟风开了家山野风漂亮饭，开业前找50个博主拍精修图，第一个月流水120万，第二个月就跌到50万，第三个月直接关店。
他自己说不是不想做，是实在没新噱头了，顾客看腻了松枝，又想要瀑布摆盘，我没那么多钱换装修。
与跟风形成反差的是，头部漂亮饭品牌开始做“供应链+文化”的深层绑定，这是以前的网红店没做到的。
比如野果yeego，不是只靠“铜锅+香茅草”的噱头，而是在云南建了酸汤发酵基地，中央厨房统一生产酸汤，全国门店的酸汤鱼汤底都是标准化配送，既保证口味稳定，又降低成本。
Yeego还跟贵州苗绣非遗传承人合作，店里的装饰布都是手工苗绣，把“山野文化”从“表面摆盘”变成“深层体验”，所以他们家的复购率能到40%，比传统网红店的10%高太多。
再比如胡恰，不是只靠瓷窑装修，而是跟景德镇陶瓷大学合作，开发陶瓷餐具+菜品摆盘的联名款，还会给顾客讲余干椒的辣度为什么适合配牛肉，把江西文化从拍照背景变成味觉记忆。
以前的网红店连稳定供货都做不到，更别说文化绑定了。
所以跟风的漂亮饭，就是换汤不换药的网红店，注定昙花一现。
但能做供应链、绑文化的头部漂亮饭，是真正的餐饮创新，能活得更久。
就像以前的瑞幸，刚开始也被说是“网红咖啡”，但后面做了供应链、标准化，就成了国民品牌。
漂亮饭能不能走出一个瑞幸？
这事还真不好说。
