全国商场疯抢的品牌，又换了！
国内消费逻辑变革中，《2025Q3热搜品牌TOP50》上榜玩家“聚焦小赛道，占据大市场”，解锁新活法。
山下有松吸引LVMH老板上门考察，巴黎大秀打开国际市场；黑神话BLACKMYTH首家线下店，打造国产游戏IP“二创”新范本；麦记牛奶公司三个月开300+店，冲击新中式糖水“一哥”；Hibake未走出成都就空降“全球最尊贵住宅区”，开启本土品牌出海新姿势……
“周边买爆，拼好饭猛点”，整个消费市场宛如一枚硬币，精打细算与情绪买单相反的两面并存，品牌们找准赛道深耕，做目标客群的“实用派”。
本榜单测评维度主要包括：
1）当季新开门店增速、新开门店的城市及项目级别，新开首店情况等；
2）当季在主流搜索引擎的搜索指数增速；
3）当季在主流微博平台的微热度指数增速；
4）当季在主流C端消费平台的正向评论数增速；
5）当季在行业媒体的线上声量增速。
一、地域性“土菜”，餐饮赛道新宠儿
反预制、拥有邻家聚餐般松弛感的地方特色餐饮，正成为餐饮赛道的一股生力军。
近两年，辣椒炒肉、酸汤火锅、啫啫煲、顺德干蒸、铁锅炖等具有鲜明地方特色的“土菜”相继出圈。抖音“土菜”相关话题播放量超17亿次，过去半年相关搜索量同比翻倍，超8万人/天。
文旅市场持续升温、众社交平台争相升级本地生活服务，不少低调的“土菜馆”、“烟火小店”加速走出深巷，红遍全国。
纵观以上玩家，默契的瞄准谨慎型消费下“高频、小聚、轻负担”吃货需求，不“卷装修”、“卷概念”、“卷营销”，人均消费百元以内，主攻高速增长的下沉市场。
叙事中强化食材源头、现制工艺标签，做信任背书。【炖炖美】将灶膛搬到餐桌，消费者可亲自贴饼子/盖卷子，参与烹饪过程；【41313羊庄】拒绝冷冻的明档区可自选现切羊肉；【玉林串串香】底料制作技艺入选成都非物质文化遗产；【粮票年代】店内作出“一次性锅底、一次性签签”的硬核承诺，消除“老油顾虑”。
花式玩转“一锅两吃”，提升消费价值感知。围绕“一锅两吃”【大门凤火锅鸡】不仅研发传统火锅鸡、子母锅两种锅具，同时满足“先吃后涮”、“边吃边涮”需求，而且推出“30余涮品、米饭免费吃”，助推门店单日翻台率18轮以上；【羊食福】利用“一锅两吃”最大化呈现了店内天然牧场放养羔羊的肉质，以及特色腐乳韭菜花酱的多重风味。
国庆期间，烟火小店、非遗老字号、政府食堂等地方风味撑起餐饮半边天。据高德扫街榜、大众点评数据显示，小店客流整体增长达300%、订单量涨超178%。随着各线城市在地意识觉醒，未来将有更多地方特色餐饮迎来出圈高光时刻。
二、盯上优质平替生意，中端餐饮又香了
据麦肯锡《新常态下的中国消费》，中国消费出现结构性分化——县域市场消费升级与一线城市理性消费同时发生，不同层级市场消费者“捂紧钱包”的程度虽有差别，但皆追求更高生活质量。
部分中端餐饮品牌抓住这一趋势，抛弃“价格战”，通过场景升级做“优质平替”，同时满足高端消费者“降级不降格”、大众消费者“升级不超支”的需求，将中端价格潜力发挥到极致。
引入“新中式”概念重构品类，营造“慢生活”氛围。“后起之秀”们打造一座座微缩东方庭院，在不同环节增设独特的仪式感，松弛感拉满。【李山山茶事】宁愿牺牲出餐速度，也要通过使用非遗茶器瓦煲慢煮茶底、特别设计“出杯仪式”；【楼下酸奶】用自然色系、水果、食用鲜花呈现渐变视觉美，并赋予酸奶“唐宋酥酪”的注释，让其披上了古代贵族宴会甜点“外衣”。
场景比拼之外，亮出硬核产品力。“年销售超7000万碗土豆粉”的【姐弟俩土豆粉】将街头快餐升级为“健康生活方式”——研发无明矾土豆粉、做低GI/低嘌呤等健康认证，通过白色极简风、新潮文创区、卡通趣味简笔画logo塑造复合体验空间；【堃源】围绕顶级食材“和牛”，完成了从养殖、零售、堂食、文旅等全产业链一体化布局，摆盘精致的同时高端食材亦可溯源。
三、人气IP猛开独立店，打造粉丝朝圣新坐标
泡泡玛特业绩翻倍增长、名创优品全球壹号店9个月销售额1个亿，TOPTOY、52TOYS排队IPO……国内IP热潮持续，周边正成为年轻人的电子布洛芬。
《2025中国消费市场趋势洞察》显示，00后边际消费倾向达73%（是80后的1.5倍），在潮玩、二次元领域为兴趣认同支付溢价。
面对潮玩撬动的千亿市场，不少现象级IP开始试水线下独立店，走上“从潮玩IP到品牌运营”的质变之路。
从“碎片化打卡”过渡到“沉浸式综合体验”，增强粉丝归属感。不同于联名快闪的“赶场子”，独立店服务体验不仅稳定、长久、可持续，而且集多元互动形式于一体。【McHugs】自营店集齐全线玩偶，堪比毛绒博物馆；【chiikawa】线下首店集上海限定/中国限定联名玩偶、主题打卡墙、抓娃娃游戏区、粉丝见面会于一身；【THE GUNDAM BASE】拥有各比例、各系列、各作品主题的高达模型（包括备受粉丝追捧的日本生产模型、限定版），同时“一店一打卡主题”（如广州店的强袭高达头部模型、上海店的大自由高达立像等）。
培育下一个热门IP，扩大粉丝圈层、打开新增长曲线。内设零售区与游戏互动区的【宝可梦官方卡牌道馆】每个门店会将宝可梦潜力IP作为标志性特典卡推出，如北京店的“大岩蛇”、杭州店的“角金鱼”；宛如一座“暗黑国风美学”美术馆的【黑神话BLACKMYTH】，在陈列“黑神话·悟空”一系列孤品以及手办摆件、服饰、玩偶、家居全品类衍生品之外，特别将钟馗骑虎大型装置设为店内视觉焦点，为最新游戏作品《黑神话·钟馗》造势。
在国内IP潮玩产业链日趋成熟、情绪消费内容需求激增、IP圈“顶流”更新换代加速的综合作用下，爆款IP的生意逻辑已从“产品思维”过渡到“品牌思维”。通过场景化创新的线下独立店，由“商场、品牌流量狂欢的过客”变成影响力更持久、辐射范围更广的“粉丝朝圣新坐标”。
四、设计师品牌涌入商场，国内外玩家同场竞技
悦己经济崛起，服饰界去logo化盛行。季内，新一波创意强、有品质、有颜值且价格适中的设计师品牌趁势加快拓店。
一方面，国内设计师品牌进入规模化增长阶段，独立的自营渠道经验愈发成熟，品牌化过程必有的开设实体店条件已具备；另一方面，商场支持品牌打造“非标店”，以通过这些具有穿透力的品牌提升“新鲜感”。
与2022年那一波在国内掀起“开店高峰”的设计师品牌相比，这批新玩家商业化运作更娴熟了。
从凸显设计师设计概念，转向“强调实用主义”。凭借大胆创意与前卫美学出圈的【Bimba Y Lola】，服饰风格与材质多元可混搭；单渠道年销售近5亿的【Songmont山下有松】包袋设计始终围绕“能装”、“好看有质感”、“耐用”；男装起家的【旷地KROUND】“旷”与“地”两条产品线均保持冷静客观的“基本感”；在小红书壮大的【sage studio】主打经典、耐看且好搭的高品质基本款，向消费者推崇“极少单品、多场景使用”的穿衣逻辑靠拢。
为经典注入当下审美趋势，重新定义“设计价值”。【GRVRGROVE】以简单而淡雅的风格、轻盈材质诠释60年代的经典复古造型，营造别样的松弛感；【GFore】设计大胆运用色彩为产品注入青春活力，打破传统高尔夫刻板印象；荷兰丹宁先锋品牌【DENHAM】始终积极创新面料，如季内大湾区新店新品将岭南“醒狮”文化、贵州苗族蜡染与牛仔布料融合，让挑剔的丹宁爱好者惊喜不断。
五、“漂亮饭”踏入next level，即时养生、可持续…
随着一波又一波新玩家“上车”，以西餐为代表的“漂亮饭们”为留住年轻人，不再满足停留于表面的“颜值主义”，开始回归餐饮本质——“产品为王”、“服务体验”至上。
纵观《2025Q3热搜品牌TOP50》，活跃的“漂亮饭”齐力打造反焦虑“都市绿洲”、积极进驻当地标杆商场的同时，主要在两方面进化：
加强“场景化叙事”，镜头由菜品过渡到门店整体。【ONIONIO】各分店根据“玛丽安家族故事线”衍生不同的主题，推出相应场景、主打菜品。季内新亮相的上海iapm店以“法式家的手作”为主题，主推匠心制面，场景设计复刻玛丽安木屋，进店就餐宛如到别人家做客，有别于深业上城店（还原南法乡村庄园餐厅，主推窖烤披萨）；秉持“一个门店，一个作品”的【moji墨纪】，各门店主题从“把我家当你家”的品牌理念汲取灵感，呈现不同的墨西哥风情，如北京西单大悦城的“梦境空间”、北京隆福寺店的“异域花园”等。
根据目标受众特性，菜品融入即时养生概念，经营覆盖全时段。《2025年“漂亮饭”社媒观察报告》显示，“漂亮饭”受众画像是一线及新一线城市18-24岁女性，西餐厅们在西餐之外，加码她们高频消费的烘焙甜品、茶咖、轻餐，凸显菜品健康属性。主打“全天候早午餐”概念的【O'eat】，实行分时段菜单；【ONIONIO】食材与烹饪以“健康、低干预、少添加”为标准；从扬州走出的【BCO豆库】以“舒服哲学”为经营理念，在“场景体验舒服”之外，通过从源头严选食材让消费者“吃得舒服、无健康负担”。
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作者 · 一卡拉 编辑 · 付庆荣 熊舒苗
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