销量与幸福双提升！永辉深圳“胖改”一年见成效

“货架矮了，通道宽了，商品更新了，员工笑了”，2024年11月8日，永辉超市广东省内首家“学习胖东来”自主调改门店——卓悦汇购物中心店正式开业。一年过去，这场以“员工幸福，顾客满意”为核心理念的零售变革成效显著：该店销量同比增长超100%、客单价提升约20元，深圳区域完成调改并实现盈利的门店员工总分红额近100万元。

焕新体验

调改后的永辉超市卓悦汇店，以1.6米的低矮货架替代原先8-9层的高架，通道大幅拓宽，强制动线取消，搭配温暖柔和的射灯，整体空间更显开阔通透，购物环境更具年轻气息。

除购物环境外，商品结构也进行“脱胎换骨”的革新。据永辉超市卓悦汇店负责人卜俊毅介绍，门店对原有8000多支商品进行大规模汰换，淘汰率高达70%，新引入单品近5000支，新增率接近60%。进口商品占比也从7%提升至21.3%，成为了永辉调改店中进口商品占比最高的门店之一。

生鲜区品质商品显著增加，烘焙（汰换率 99.9%）、熟食（汰换率 94%）推出多款爆款新品。同时，门店开发并引入了“永辉定制”与自有品牌“品质永辉”，以及50余支胖东来自有商品，商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

创新引领

永辉超市CEO、全国调改负责人王守诚曾指出，在品质增长的带动下，永辉超市调改店客流平均增长80%，60%以上进入稳定期的调改门店盈利水平超越过去5年最高值。

调改一年来，深圳卓悦汇店销量同比增长超100%，客单价平均提升约20元，展现了顾客对调改后购物环境与商品品质的充分认可。卓悦汇店一周年的成功调改，不仅印证了永辉超市转型之路的正确，也为传统零售业提供了可借鉴的范本。

作为全国调改的“试验田”，深圳永辉在商品迭代与服务创新上持续领先，形成了“深圳试点、全国复制”的创新机制。“像潮汕牛肉、岭南佳果、供港菜、现制小龙虾、避风塘炒蟹等新品都是在深圳门店首发，成熟后推广至全国”，永辉广东大区调改总教练张热新介绍道。

针对深圳日益年轻化的消费市场，永辉也在门店设计、商品组合、场景体验上全面趋向年轻化。低货架、宽通道、自由动线、宠物安置区……旨在让“逛超市”成为年轻人愉快休闲生活的一部分。

此外，深圳永辉还紧抓“港人北上”的消费趋势，在金光华店、罗湖益田假日广场店、卓悦汇店等靠近口岸的门店推出“香港钱包专属优惠”，接入AlipayHK、WeChat Pay HK等支付工具，通过领券满减等形式提升港客消费体验，为跨境消费注入新动力。

深化布局

目前，永辉超市深圳的8家门店已全部调改完成，并已实现整体盈利。除了福田卓悦汇店，还包括宝安大仟里店、福田in城市广场店、罗湖益田假日店、罗湖金光华店、光明大仟里店、雅宝星河WORLD·COCO Park店以及南山嘉乐道店。调改后的“胖永辉”客流量均有明显提升。

员工层面，“胖永辉”员工福利待遇显著改善，年假增至10天，人均工资涨幅近45%；通过“工匠计划”开展7大核心岗位的技能培训和认证，截至2025年8月31日，共有近5000名员工参与技工认证，专业通过率达78.2%。“深圳员工参加收银技能岗、电商拣打岗、生鲜计量岗的专业技能培训，员工考核通过率达90%以上，”张热新介绍道，调改后永辉在深圳区域直接带动了798人就业。区域盈利门店员工总分红额近100万元，实现企业发展与员工收益的双赢。

展望未来，永辉将计划在深圳尚未布局的重点区域选址开店，进一步扩大服务覆盖范围。永辉超市两广大区负责人陈任童表示，通过在新区域持续布局，永辉希望让高品质、人性化的购物体验成为更多深圳市民触手可及的日常。

永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉超市将推动“一场彻底的商品中心化变革”，目标在三年内锁定200个核心战略伙伴，打造100个亿元级大单品，重新定义国民消费的价值尺度，成为中国亿万主流家庭品质生活的默认选项和信任基石。

（图源永辉）