海底捞杀入汉堡圈，小嗨爱炸hiburger首店落地长沙万象城

近日，有网友爆料，海底捞旗下品牌“小嗨爱炸hiburger”首店落地长沙万象城，预计12月开业。

这家汉堡店由原有“小嗨爱炸”升级而来，大众点评显示原小嗨爱炸门店已暂停营业。

小嗨爱炸的汉堡布局并非突发跨界，而是经过了长期的品类拓展与筹备。2024 年 8 月，品牌首家门店在太原开业，以 “现点现做现拌” 的拌酱炸鸡为核心，搭配 7 种定制口味和 5 元自助畅饮区，成功在炸鸡赛道立足。紧接着，品牌很快着手品类延伸：2025 年 1 月推出牛肉汉堡，3 月新增香炸鸡大堡、麻酱菠萝炸鸡大堡等特色单品，7 月再添黑鸭炸鸡堡，汉堡产品线逐步完善，定价锁定 28-39.9 元的主流消费区间。如今品牌正式将 “hamburger” 纳入名称意味着品牌彻底告别 “顺带售汉堡” 的阶段，全面聚焦汉堡赛道。

2025年，火锅主业承压背景下，海底捞以 “多品牌破局” 为方向，启动 “红石榴计划” 打造增长新引擎。该计划聚焦多品牌、多业态布局，核心是构建更广阔的餐饮生态圈，从而突破单一业务模式的局限性，实现持续发展。

目前，“红石榴计划” 已取得实质性进展，成功孵化 14 个子品牌，覆盖烤肉、简餐等多个品类。其中，“焰请烤肉铺子”等品牌表现尤为亮眼，已初步证明其市场竞争力与规模化潜力。