实探大张对垒盒马：价格肉搏+供应链死磕，一场不得不赢的转型战
作者：韩志鹏
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
九月末，洛阳依然秋雨绵绵，却丝毫浇不灭本地零售市场的竞争热度。核心商圈内，长申国际与涧西万达隔街相望，这场“热闹”的源头，正是两家超市的正面交锋。
9月26日，盒马鲜生洛阳首店落地涧西万达，开业期间“榴莲特惠”的摊位直接外摆在商场门口；街对面，洛阳零售“龙头”大张实业旗下长申超市恰好同步开启十周年庆典，从9月底到十一假期都在户外举办“试吃”活动。
图：洛阳涧西万达与长申国际
虽然现在两家门店不再通过外摆摊位直接对决，但洛阳零售竞争的战火仍未消退。
竞争的双方，一边是洛阳本地的区域零售龙头——河南大张实业，2024年凭借89家门店（含大张超市、长申超市、盛德美等业态）构建起密集网络，并以98.58亿元的销售规模位列“2024年中国超市百强榜”第13名；其在河南省内的销售规模仅次于丹尼斯和胖东来。另一边是阿里系的连锁新商超盒马，其洛阳首店开业即限流，此前线上开业首日订单更是突破1万单。
洛阳零售市场的“新旧”对决，几乎可以看做区域市场老牌零售与全国连锁新商超竞争的缩影。仅从洛阳的零售战事来看，进击中的新商超也在倒逼大张加速自我革新。
01 大张起变化
十月末，「零售商业财经」实地探访洛阳零售战场发现，或许是因为洛阳盒马开业，长申国际的长申超市店内已启动焕新，入口处、烘焙区和餐饮区均已围挡装修。
细节之处在于，长申超市全新LOGO与“Slogan”同步亮相，围挡上鲜明地写着新标语：“精品不贵，有滋有味”“品质超惊喜，低价不用比”。
图：长申超市店内的装修围挡
笔者发现，尽管门店整体动线与货架陈列位置未做调整，但运营细节的优化全面且精准，每一处变化都直指盒马的核心优势。
实际上，对比此前「零售商业财经」对长申超市长申国际店的实探，目前该店的整体动线和货架陈列位置都没有变化，但运营细节的变化和调整非常多。
比如，面对盒马的线上到家服务，长申超市的线上布局快速落地。
自8月1日起，长申超市自营小程序已开通到家配送，承诺“3公里内最快30分钟送达”，满49元免运费（配送门槛与盒马一致），不满则收取5元运费。
同时，门店深度绑定本地流量渠道，多款商品标签明确标注“抖音团购特价，人工收银处核销”，甚至在早上9点半刚开业时，就有工作人员现场直播带货，全力抢占线上流量入口。
图：长申超市促销
线上布局之外，长申超市在商品侧也有所调整。
一个值得注意的细节是，针对盒马推出的“盒马鲜火锅、涮出新世界”火锅季营销，长申超市精准跟进，在精酿啤酒、鲜果汁等适配火锅场景的商品下方，统一张贴“炫火锅”标签，贴合秋冬消费需求。
图：上为洛阳盒马鲜生，下为长申超市长申国际店
不得不说，洛阳盒马确实让长申超市发生了不少新变化。
过去分散陈列的自营商品，如今不仅统一贴上“长申自有、至醇质优”的专属标签，部分热门单品还设置独立堆头，陈列更突出、辨识度更高。
图：长申超市店内的自营商品展示
不仅如此，结合抖音团购特价、内部补贴促销等手段，长申超市店内多款商品都打上促销特价的标签，比如一款盛德美复合果汁，1L一瓶原价12.9元，促销价11.9元，没有张贴条码、需要人工结账核算的折扣特价更是低至8.5元。
图：盛德美果汁
更进一步，长申超市店内大量商品的定价直接“对标”盒马，在价格上率先与盒马鲜生进行“贴身肉搏”。据我们观察，长申超市店内的多款自营商品，仅在定价上确实比盒马更便宜。
除上述提及的复合鲜果汁外，大张盛德美的1L德式小麦原浆精酿啤酒售价7.9元，而盒马的自营德式小麦白精酿原浆啤酒1L售价13.9元；此外，长申超市的500g榴莲千层售价42.8元，对比盒马自营的榴莲千层500g售价49.9元。
图：左为长申超市，右为盒马鲜生
在生鲜果蔬和肉类等品类上，大张和盒马的价格竞争同样激烈，部分商品的定价也是“难分高下”。
比如，盒马的粉西红柿售价7.99元/1000g、对比长申的粉西红柿售价10.8元/1000g；盒马的日日鲜猪前排售价12.9元/400g、对比大张盛德美的冰鲜猪前排售价12.8元/400g；同时，盒马的巨峰葡萄售价11.9元/500g、对比长申超市的巨峰葡萄售价12.8元/500g。
图：左为长申超市，右为盒马鲜生
供应链层面的博弈同样激烈，双方各有优势。
作为深耕洛阳30余年的老牌零售企业，大张的本地供应链根基深厚，生鲜品类直连当地农户与合作社，同时引入芸岭鲜生、立农维康等头部有机蔬菜品牌，保障新鲜度与本地化适配。
盒马则依托全国供应链与“盒马村”资源，在生鲜直采、链接本地经销商等方面的实力也不容小觑。
「零售商业财经」观察发现，洛阳盒马店内多款果蔬商品的分销商为郑州盒马网络科技有限公司，日日鲜的肉类商品供应商均为本地企业，由此实现全国资源与本地渠道的高效结合。
图：盒马产品细节
整体来看，为应对盒马带来的零售竞争加剧，长申超市从线上化、自营商品陈列、门店运营细节等方面做了不少改变，大量自营商品还打出了性价比优势，但对比盒马高度多元化的自营商品矩阵，大张的商品丰富度与差异化仍有提升空间，这场本土龙头与全国连锁的博弈，还将持续推动洛阳零售市场的迭代升级。
02 商品力有待加强
相比于长申超市，走进盒马鲜生洛阳店，自营商品的强势存在感扑面而来：多个货架集中展示着鲜果汁、精酿啤酒、鲜牛奶等自营品类，不仅占比高，细分口味更是丰富多元。
比如鲜果汁涵盖云雾、芭乐、红毛丹等小众水果品类，啤酒区则推出柠檬乌龙、绿豆等特色果味款，店内甚至专门开辟了独立区域集中陈列自营商品，辨识度拉满。
图：盒马部分自营商品
对比之下，长申超市的自营商品仍以“大众款”为核心，果汁品类集中在橙汁、小青柠汁、葡萄汁等常见口味，在商品丰富度与新奇度上明显与盒马有差距。
这种差距在烘焙品类上更为直观，长申超市长申国际店因装修将烘焙区移至负一层，笔者在早上九点半门店刚开业时观察发现，烘焙区大量货柜仍处于空置状态，冰柜内的短保烘焙也多是瑞士卷、乳酪包、大福等常规款；而盒马的烘焙区则主打差异化，涵盖奥利奥口味瑞士卷、新疆吊干杏口味大福等特色单品。
图：长申超市长申国际店内的烘焙区
在迎合年轻消费者的新奇需求、营造商品的“网红打卡感”这方面，盒马确实比长申超市更有经验，而具体到商品生产环节，盒马依托中央厨房和垂直供应链体系，在烘焙商品方面与专业供应商进行深度合作，比如在江苏昆山益海嘉里物流园内与“爸爸糖”合作打造的糖盒科技。
相比之下，长申超市的部分短保烘焙主要还是依靠外部供应商，比如瑞士卷的供应商为河南华怡食品科技有限公司，榴莲千层的供应商为安徽省糕乐会食品有限公司，同为鲜风生活的瑞士卷供应商。
虽然盒马打造垂直供应链的尝试缘起于“折扣化改革”的内部动荡期，但长久来看，盒马确实也沉淀下来一些战略级供应商，比如湖州特思拉啤酒有限公司，盒马与其打造了一条精酿鲜啤的垂直供应链，商品供应盒马鲜生、超盒算NB等不同渠道。
反观大张，其打造的盛德美自营商品系列大多采取“商标授权、贴标供应”的模式，多款自营商品的外包装上都写明了：盛德美商标由河南大张实业有限公司委托授权供应商使用；这种初级贴标授权模式对供应链的参与深度有限，最终在丰富性上的突破有限。
图：大张盛德美的部分自营商品
对比盒马这类当年的新零售主力玩家，传统区域商超在商品采购、生产的“新奇特”打造，以及商品力落地方面仍有差距，甚至在“取消进场费、条码费”等撬动传统超市根基的核心能力上，也有不少值得学习的地方。
不过，大张也在改变。有媒体报道称，大张的采购团队建立了“动态淘汰机制”，连续3个月销售排名后10%的SKU将清场，另外大张计划三年内将自有品牌整体销售占比提升至35%，比如烘焙品类将增加各类年轻化的网红甜品。
“持续适应新需求、不断调整细节、保持进化”，这几乎是零售行业最大的“不变真理”，尤其当下河南零售市场竞争激烈、零售业态快速迭代、区域市场的消费需求高度分化，而作为“洛阳超市王”的大张，又能否适应区域商超的激烈竞争？
03 区域商超竞争“升温”
一直以来，大张都是洛阳乃至河南省内的头部零售集团，市场规模不仅遍及洛阳、郑州等核心城市，更是首个实现省外扩张的商业综合体，门店总数和销售额规模都相对稳定。
但今年以来，一批快速进击的新玩家接连入局，试图打破大张建立的稳定局面，让区域零售竞争热度持续攀升。
「零售商业财经」发现，盒马鲜生洛阳首店不仅带来了差异化商品，更在服务细节上展现竞争力，如自助宠物寄存、免费热水和自助微波炉等，这势必也是盒马向河南省内优秀商超学习的结果，但反观长申超市长申国际店，目前尚未推出类似服务。
图：盒马鲜生洛阳涧西万达店
除了盒马，洛阳市场还迎来了一位“熟面孔”转型的新玩家——号称“洛阳版胖东来”的567鲜生超市，其前身是洛阳本地的社区超市品牌“忠诚生鲜超市”。
全新升级后，567鲜生主打“餐超”体验，在商品新鲜度、熟食鲜食烟火气和自营商品性价比等方面都有不少亮点。
截至今年年底，567鲜生超市在洛阳将累计拥有4家门店，其中两家店都位于洛阳南部高铁站区域的开元湖附近，巧妙避开了大张在老城区的密集布局，形成错位竞争。
图：567鲜生超市正大旗舰店
从盒马到567鲜生、易合仓等，为了应对洛阳市场接连出现的新对手，大张也在主动求变、积极扩张，比如长申超市计划于今年年内在郑州开出第二家店，选址位于郑州西区的锦艺城，该将大幅增加现烤烘焙、加工品类的区域，强化门店烟火气。
值得注意的是，郑州锦艺城商场内还有一家盒马鲜生店，这意味着双方将在郑州展开直接对垒。
同时，大张已经在洛阳签约多家门店，甚至是围绕盒马首店3公里辐射圈内签约5处物业，集中在洛龙新区、伊滨经开区等盒马潜在的拓店区域。
区域零售市场竞争“升温”，不仅发生在洛阳。
「零售商业财经」通过多地实探发现，北方多个区域的零售商超市场正迎来竞争加剧期，新玩家多为外资品牌或新零售势力。比如盒马在石家庄落地新店，山姆会员店郑州首店预计明年开业，这些外来力量将直接与本地老牌商超展开正面竞争。
对大张这类老牌区域商超而言，跳出传统思维和曾经的“舒适区”，用更激进、互联网化的信息对称和效率革命进行内部变革，这一步跨越式转型对传统玩家而言并不容易，必然需要更长周期、更多投入来完成，甚至也免不了试错和挫折。
现在，大张已踏上自我变革之路。
有媒体报称道，大张正在计划从“社区菜篮子”的民生定位向“品质生活服务商”转型，这意味着，大张将从上至下提升服务水平及运营细节，增强商品供应链的流通效率、商品采购的丰富度、自营商品的质价比等，整体提高零售综合能力。
对大张而言，这一步变革必须走出，毕竟零售业“变则通、不变则痛”。
