211家武汉奥莱餐饮：瑞幸、霸王茶姬雄起，“漂亮饭”还没去
二十年前，“重零售、轻餐饮”是奥莱世界常态。二十年后，自带强社交、强互动BUFF的餐饮，开始在奥莱混得风生水起。从原本的“边缘配套业态”，晋升为奥莱引流量、聚人气的主力引擎之一。
盛产“漂亮饭顶流品牌”的武汉，奥莱是否也跟上了这一趋势？本篇以首创、百联、杉杉、武商城市奥莱等7个武汉重点奥莱项目为观察样本，揭秘武汉奥莱餐饮的另样图谱 。
01
全国标杆奥莱洞察
餐饮业态面积、数量占比双升
以赢商大数据监测的全国在营标杆奥莱项目为样本，可看到：2023年至今，奥莱零售业态面积、数量占比“双降”；相反，餐饮业态面积、数量占比逐年攀升，均超过13%。部分“奥莱+购物中心”模式项目中，餐饮面积、数量占比甚至接近20%。
此外，虽奥莱餐饮业态2025年上半年开关店比小于1，但之后回弹转暖，呈现强韧性，拓展势头明显优于零售、儿童亲子、生活服务，仅次于文体娱。
细分品类看，肯德基、麦当劳、米饭快餐等速食选择不再唯一，湘菜、西北菜等地方菜系加速进驻，特色火锅以强社交属性成为奥利氛围担当，异国风情餐饮中越南菜一枝独秀。
这些细分特色餐饮品类，开关店比在2~2.5之间，拓展势头强劲，与卡丁车、瑜伽馆、户外用品、健身会所等强体验、重社交的业态，共同跻身今年Q3奥莱开关店比最高的品类梯队。
降低零售业态占比、提升餐饮业态占比，是当下奥莱运营商必然选择，原因有二：
其一，奥莱发展已进入提质增效精细化运营阶段，“大品牌小价格”是基本修养，但保持竞争优势的决胜杀手锏，绝不能仅靠折扣，全方位的体验成为必备软实力，其中餐饮是最能承载体验的主力业态之一。
其二，大牌稀缺，零售“腰部品牌”同质化严重。作为奥莱压舱石的国际名品拓展指标稀缺，导致众多奥莱项目缺乏主流奢牌撑场，品牌组合、商品结构很难拉开差距。丰富的餐饮矩阵成为奥莱项目差异化竞争的有力筹码。
02
武汉奥莱餐饮图谱
饮品快餐打头，正餐不强
武汉作为华中乃至全国奥莱竞争最激烈的城市之一，目前已有8家在营奥莱项目，总体量突破120万，约占全市商业总面积8%。
据赢商大数据统计，截止目前，武汉7家重点奥莱项目（武汉百联奥特莱斯、武汉罗马春天奥特莱斯、武汉佛罗伦萨小镇、武汉首创奥特莱斯、武汉武商城市奥莱、武汉方圆荟·奥特莱斯、武汉杉杉奥特莱斯）共有211家餐饮品牌门店，但各家“餐饮浓度”有别。
武汉方圆荟·奥特莱斯、武汉武商城市奥特莱斯，因“奥莱+购物中心”的错位竞争，业态多元，餐饮比重高达16%~17%，超过全国标杆奥莱的平均水平13%。
入选2025全国人气项目榜TOP30的武商城市奥莱餐饮数量达80家，位居武汉奥莱项目第一，在全国范围内仅次于昆山花桥中骏世界城（餐饮品牌门店数110+家）。
武汉佛罗伦萨小镇、武汉杉杉奥特莱斯，餐饮门店比重在12%~13%之间，与全国奥莱餐饮占比平均水平基本持平。武汉百联奥特莱斯主题公园，餐饮占比虽然仅8%，但门店数也超过20家。
进一步聚焦细分品类，休闲餐饮与中式快餐是武汉奥莱中的“吃喝顶流”，分别占比38.4%、21.3%。具体看，休闲餐饮中茶饮、咖啡馆、冰淇淋店、烘焙店是奥莱招商的“座上宾”；中式餐饮里云贵川湘菜、楚菜、粉面馆及地方小吃较为常见。“简单吃点再逛，或者边逛边喝奶茶、咖啡”，构成了奥莱餐饮消费主流场景。
而对想要“坐下来好好吃顿饭”的顾客来说，目前仅有少量火锅、自助餐、茶餐厅、韩式烧烤以及地方菜等品类可供选择，丰富度仍显不足。
细看品牌，武汉这7家奥莱项目，饮品类、甜品及洋快餐类的品牌重叠度较高。奈雪的茶、瑞幸咖啡、星巴克、霸王茶姬、爷爷不泡茶等头部品牌已基本完成了奥莱渠道全覆盖；肯德基、必胜客、麦当劳、汉堡王四大洋快餐称霸全场。
其中，肯德基成为“武汉奥莱开店王”，进驻武汉百联奥特莱斯主题公园、武汉方圆荟·奥特莱斯、武汉罗马春天奥特莱斯、武汉首创奥特莱斯、武汉杉杉奥特莱斯、武汉佛罗伦萨小镇6个项目。
综上，武汉奥莱餐饮业态，主要服务购物过程中的短暂休息需求，尚未形成独立的消费引力。尽管部分项目加强了餐饮业态，但整体仍以快捷、高频品类为主，正餐品牌较少，丰富度与多样性仍待提升。
03
武汉奥莱餐饮“新番”
美食街区风景线独美
近年，切中“高频消费”与“体验经济”所产生的化学反应，武汉奥莱项目持续根据自身定位、区位不同，强化餐饮业态配置，且更为侧重打造美食广场、美食街区，以突出业态的聚集性和丰富度。
武汉百联奥特莱斯作为武汉首家奥特莱斯，拥有超300家国内外一线品牌，自2023年起，属地化升级餐饮业态，引入Manner、M stand、茉莉奶白等明星饮品品牌，配合户外儿童游乐场、摩天轮、电玩游艺、电影院等休闲旅游配套，构建起“购物+休闲+文化体验”的复合型微度假空间。
位于江夏汤逊湖畔的武汉罗马春天奥特莱斯，拥有星巴克、肯德基、海底捞火锅、德克士等知名连锁餐饮，更在2022年焕新3F美食广场，加强小餐与地方餐饮，引入鱼道纸上烤鱼、锦厨悦宴等品牌，同年开业的“东与西艺术餐厅”以融合料理与艺术氛围为亮点，曾荣获2023年法国GPDP国际设计金奖等国际奖项。
作为华中首座意式小镇风情，武汉佛罗伦萨小镇汇聚近百家国内品牌，在亲子体验领域独树一帜，设有“奇幻丛林”家庭游乐中心及占地14,000平方米的大型主题乐园“鹿鹿乐园”，其餐饮以快餐为主，有奈雪的茶、必胜客、肯德基、阿香米线等品牌入驻。
武汉首创奥特莱斯以“零售+餐饮”双引擎升级消费体验，在保持核心零售品牌高开业率的基础上，持续加码餐饮业态布局。2025年重磅引入霸王茶姬、瑞幸咖啡、满巍眀生炸鸡架等热门品牌，网红茶饮喜茶预计12月闪耀亮相，为消费者带来多元味蕾选择。
2026年春季，项目将启动新一轮品牌调整与业态升级，进一步加大餐饮招调力度，聚焦市场高热度、高口碑餐饮品牌，完善“一站式购物+休憩”消费场景，让每一次到访都兼具购物的愉悦与味蕾的满足，为光谷及鄂东南区域消费者打造更具吸引力的沉浸式消费目的地。
武汉武商城市奥莱是武汉具有代表性的城市奥莱项目之一，截至今年10月底，成功招调品牌114家，美食矩阵全面升级，新开山城老泡、奶糖爸爸青山首店、麦记牛奶公司、华中首家老乡鸡食集店等;B1层“武商里”汇聚了50+来自天南地北的美食，三期通过”首店经济+老店升级”双重战略，上新10余家餐饮品牌，包含工匠面包、燕子煨汤、李不缺、哈米泡芙、美猴王等青山首店，显著提升餐饮吸引力。
武汉方圆荟·奥特莱斯是首座落址主城区的奥莱MALL，打破传统奥莱单一零售形态，以“生活化”为核心理念，融合多元业态。引入盒马鲜生、霸王茶姬、瑞幸、MANNER等热门茶饮与肯德基、汉堡王等品质餐饮，更围绕娱乐、亲子、数码及生活配套，打造出全维度的生活服务空间。同时依托母婴设施、宠物友好政策，真正构建起“汉阳全生活邻里中心”，成为居民家门口的高品质生活圈。
武汉杉杉奥特莱斯首次将“湖光杉色”融入商业布局中，依托“滨湖奥莱”特色，在临湖一侧引入瑞幸咖啡、东方墨兰、肯德基、必胜客都等连锁餐饮，形成一条美食小吃街；二楼的开放式湖景平台，结合滨湖主题餐饮，引入绿草地湘菜、爱丽丝牛排、黔夺夺贵州酸汤火锅等，满足多元化的餐食口味需求，提供chill感满满的生活方式。
与全国奥莱变化趋势基本一致，武汉奥莱正尝试主动走出“品牌堆砌”的舒适区，在不失“奥莱本色”的同时，探索多元化、体验式发展模式，推动项目内容与价值的重构。
这其中，构建能吸客、留客的餐饮体验，是必然趋势。武汉奥莱餐饮丰富度正在提升，但仍有较大的可优化空间。或许，当武汉消费顶流“漂亮饭品牌”纷纷将奥莱作为重要拓展渠道，武汉奥莱餐饮又将有新故事。
