餐饮空间：存量时代购物中心的“第二增长曲线”

民以食为天，餐饮作为各大业态中当之无愧的吸睛&吸金王者，在整体业态占比中也越来越重。尤其在存量时代下，众多购物中心正通过自主调改来提升消费体验，以保持市场竞争力。从市场表现来看，无论是高端购物中心还是大众型购物中心，餐饮区域的优化都已成为调改的重点。

11月1日，西安SKPB1层的美食体验区正式启幕，汇集丛芸山、走汕、蔡林记等40余个档口。据悉，该区域为扩容升级改造而成，此前于8月，位于同楼层的BHG高级精品超市宣布闭店并进行面积缩减，其释放出的部分空间正是为此次美食体验区的扩张腾出位置。

11月，上海尚嘉中心于LG2层推出全新“WALK&EAT逛吃新主场”，以更开放、多元的方式重塑项目的餐饮与日常消费体验。该区域由Foolu Mart美食集市、生鲜超市与兴鲜港海鲜大排档三大核心业态构成，将美食、鲜物与社交场景融为一体。

目前，Foolu Mart美食集市已率先亮相，集结来自纽约的美式三明治品牌DELI NYC、以清爽健康为主打的leaf&loaf、FUELLAB燃料实验室、林记新旺角烧腊、一食一飨菜饭专家、一品卤味、居家派食养工坊等20余家餐饮品牌，为消费者带来从轻食到家常、从异国风味到地道小吃的多元选择。后续，Foolu Mart生鲜超市与兴鲜港海鲜大排档也将陆续开业，为区域增添更多鲜食、现场烹饪与互动娱乐内容。

9月，通州领展广场B1层“拾味街”正式升级为“拾味街foodie+”，在物理层面改造的同时，还新增20余家焕新品质品牌，包括御膳雅韵糕点通州首店、脸红秦田田、波棠、薛记炒货、嘻人椒、辣玖格、鹿野制菓、卤力鸭、阿上阿上、曾三仙、味千拉面、茶百道、茉莉奶白、继光香香鸡、甲乙饼、砂锅婆、一锅一膳、魏记小炒、乐乐姐等，形成了多元化、多层次的美食矩阵。

“拾味街foodie+”升级，远不止品牌的丰富与叠加，而是突破了“吃饭”这单一功能，通过“旗舰店+快闪店+主题档口”的多层级业态结构，构建出一店一景的差异化场景体验，将B1层转化为一个融合社交、休闲与文化体验的烟火气生活场域。

9月，武汉武商MallB1F「武商里」美食街区20家品牌入驻完毕，包含5大首店品牌，分别为何所有玉米说（华中首店）、莲芯糖（华中首店）、兰金陵粑粑坊（湖北首店）、昕制鲷鱼烧（湖北首店）、阿杏饭团（武汉首店）。此外，还包含原创品牌——摘春月，主营甘草水果和果汁。其余餐饮品牌则为爷爷不泡茶、麦记等。

8月，丹尼斯大卫B1层完成大规模调改。该楼层一贯定位美食客，汇集了大型超市、简快餐、综合大店与流行杂货等多种业态。此次调改主要针对餐饮业态，首轮亮相品牌包括Blueglass Yogurt、LADERACH莱德拉、Peet's Coffee皮爷咖啡、Q.flavorful、走汕、星巴克臻选等。

7月，济南泉城路贵和购物中心L5层焕新亮相 ，以“高端餐饮+艺术策展”的复合场景，引进悦竹吟·富贵竹吟、剧院式火锅品牌贵庭、宴·齐鲁文化美食剧场旗舰店等多家高端餐饮品牌。

7月，北京建外环宇荟完成B1层近四千平方米空间的全面改造，焕新引入近30家新品牌，其中超50%为北京首店及口碑品牌。如自选湘菜“湘湘来”、滋味面馆“四两金”、正宗韩餐“匠人烧”、新疆特色"辣当红”、热辣鲜香“小圆椒”、猛火爆炒“一禾”，以及全国首家GINDACO筑地银xSUNTORY角瓶威士忌联名品牌等。

街区构建起 “商务正餐+精致工作餐”的全时段餐饮场景。早餐提供精品咖啡与简餐，午晚餐涵盖中式快餐、国际美食等，既能满足日常用餐需求，也适合商务社交场景。通过丰富业态组合，既延续现有餐饮优势，又为消费者提供从用餐到社交、休闲的全场景体验，进一步提升商业活力与品牌影响力。

7月，沈阳皇城恒隆广场B1层焕新升级的食通天·美食市集对外亮相，场景设计上，该空间通过融入盛京水文文化与辽河流域元素，打造全国首个以“曲水流觞”为灵感的沉浸式美食社交场域。从地道小吃到网红爆款，从异国料理到深夜食堂，打造集合中外美食精华的新型餐饮聚集地。

6月，武汉恒隆广场焕新升级的B1美食街区「恒享里FunVille」正式启幕。该空间面积约1757㎡，以“慢生活citywalk”为核心理念，通过优化动线设计、打造室内花园场景增设多处休憩空间等举措，延长消费者停留时间，同时引入山风松池、大食福、林里柠檬茶等特色商户。

5月，南京德基广场一期7F的「花园食光」对外亮相，该空间占地约2000㎡，以自然共栖为灵感，通过层层绿意打造立体花园式人文生活剧场，引入古冬·海鲜火锅、泰漾、周舍、KR本新村韩国烤肉、满陇山房、鮨·半藏6大品牌。

餐饮业态长期作为购物中心的主力引擎，如今越来越多项目将其作为转型升级的突破口，也在情理之中。而回过头看，餐饮业态在购物中心中的角色定位，正是在一次次调改升级中被不断重新定义：从早期作为基础配套的必备项，到承担引流功能的主力军，再到如今成为项目内容升级与场景焕新的主线。可以说，餐饮不仅支撑着商业的日常运营，更在潜移默化中持续推动着商业空间的体验创新。