从县城包围城市，谁在重塑我们的咖啡杯？

11月24日，幸运咖宣布全球门店突破10000家，成为继瑞幸、库迪之后第三个跻身“万店俱乐部”的咖啡品牌。令人惊叹的是，从年初约4600家到突破万店，幸运咖仅用了10个多月，提前一个月完成了年度目标。

这家蜜雪集团旗下的咖啡品牌，以平均每天新开16家店的速度狂奔，创下了单月新签门店1200家的纪录。 它的迅猛崛起，不仅改写了市场格局，更印证了平价咖啡策略在中国市场的正确性。

快速崛起：万店背后的增长逻辑

幸运咖的万店之路并非一蹴而就。品牌成立于2017年，但早期发展相对缓慢，到2020年门店数量仍不足500家，主要集中在河南省内。

真正的转折点发生在2022年，依托蜜雪集团成熟的下沉市场网络与成本管控体系，幸运咖开始加速扩张。

从2022年上半年新开超500家门店，总数突破1000家；到2024年底跃升至4600家；再到2025年内新增超5400家门店，幸运咖实现了几何级数的增长。

幸运咖能快速扩张，离不开其独特的加盟策略。相比其他品牌，幸运咖采用 “单店加盟不抽成”模式 ，总部不参与流水分成，大幅降低了加盟商的管理成本。

同时，单店前期投入约12.7万元，远低于库迪的22万元起和瑞幸更高的加盟门槛，吸引了大量创业者加入。

极致平价：供应链为核心的商业模式

幸运咖核心产品定价在6-8元，主打“高质平价”策略。 这一价格带的实现，完全依托于蜜雪集团强大的供应链体系。

作为行业里极少数兼具原料直采、自有烘焙基地、自建物流体系的品牌，幸运咖共享蜜雪集团五大生产基地与29个仓储中心，形成了12小时配送圈，确保原料新鲜。

在原材料采购上，幸运咖依托蜜雪冰城在全球38个国家的采购网络，核心原料成本显著低于行业水平。

其向加盟商供应的咖啡豆价格不超过70元/公斤，接近烘焙成本价，保障了5.9元的美式咖啡仍具备毛利空间。

2025年5月，蜜雪集团与巴西签署40亿元农产品采购意向协议，其中大部分为咖啡豆，进一步强化了生豆端成本控制与抗风险能力。

战略转向：从下沉市场进攻一线城市

在发展初期，幸运咖和蜜雪冰城一样主攻下沉市场。截至2023年底，其61.5%的门店位于三线及以下城市。

但2025年，幸运咖明显调整了扩张策略，开始重点向一线城市及长三角、珠三角高线城市拓展，走“反包”路线。

今年6月，幸运咖推出针对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津这六座城市的加盟政策，给出长达两年的费用减免，单店总减免可达3.4万元。

此举迅速产生效果。截至目前，幸运咖一线城市的门店数已超千家，北京地区门店数达到100家。

同时，今年8月，幸运咖在马来西亚开设首家海外门店，开始探索海外市场。

行业变革：平价咖啡成主流趋势

幸运咖的万店里程碑是中国咖啡市场消费分层的一个缩影。随着咖啡从“社交符号”转变为“日常饮品”，平价咖啡迎来了爆发式增长。

灼识咨询数据显示，2024年中国咖啡市场规模近2500亿元，未来四年预计保持近20% 年均复合增长率。

中国现磨咖啡市场已形成“三足鼎立”格局——瑞幸咖啡以29214家门店领先，库迪咖啡约18000家紧随其后，幸运咖则成功跻身第三极。

与此同时，高端咖啡品牌却面临增长压力。星巴克在2025财年虽然中国收入同比增长5%，但同店销售额却下降了1%，客单价下滑5%。

为应对市场压力，星巴克在2025年6月进行了进入中国20多年来的首次大规模降价，多款产品价格下调约5元。

未来展望：品质与供应链的持续较量

随着幸运咖跻身“万店俱乐部”，咖啡市场的竞争维度正从门店数量转向品质与供应链的深度较量。

在产品层面，幸运咖持续创新，2025年上半年推出十余款果咖新品，定价在6至8元。

其经典产品“椰椰拿铁”自2022年3月推出以来，累计销售已突破1亿杯，截至2025年10月销售额逾10亿元。

但幸运咖也面临着品质提升的挑战。部分消费者反馈其产品口感“淡如水”，品质认知弱于瑞幸与库迪。

同时，上游咖啡豆成本上涨也给低价模式带来压力。2025年10月，美国C型咖啡期货（阿拉比卡）价格近一年涨幅达118.57%。

未来，幸运咖计划继续提升产品力，依托蜜雪集团现有供应链体系与运营能力支撑产品创新。

咖啡市场的竞争终局将在价格与品质、规模与盈利、扩张与可持续之间寻求动态平衡。

随着三家万店品牌并立的局面形成，行业已进入规模化、标准化与供应链深度竞争的新阶段。

未来，单纯的门店数量不再是唯一的竞争维度，供应链效能、产品创新力、数字化运营水平将共同构成品牌的核心竞争力。

参考资料

⑴《提前落地万店 “雪王”幸运咖门店达标第一梯队只是混战开始》

⑵《幸运咖门店突破一万家，产品定价比9块9更低》

⑶《一年狂奔6000店！幸运咖撑起蜜雪冰城增长新故事》