制霸中国汉堡赛道，塔斯汀被肯德基、麦当劳围剿
作者丨象升 出品丨零售公园
针对“90天关了907家店”的传闻，塔斯汀予以否认。
2025年12月5日，塔斯汀官微发文称，近期媒体涉及品牌加盟数据的报道，引用了“极海品牌监测”的开闭店数据，该数据严重失实。截至2025年11月底，塔斯汀在营门店数11124家。今年1-11月闭店数为67家，迁址店数为238家。
此前，极海品牌监测披露的数据显示，截至2025年12月2日止的90天内，塔斯汀新开968家门店，新关907家门店，在营门店数为10296家。塔斯汀发布公告后，极海品牌监测已修正数据，近90天，塔斯汀新开1043家门店，新关73家门店。
尽管并未出现“闭店潮”，但塔斯汀的经营质量不佳却是不争的事实。过去几年，迎合中式汉堡红利井喷的风口，塔斯汀的门店规模飞速攀升。然而，规模神话之下，塔斯汀愈发难掩“重扩张、轻经营”的深层隐忧，加盟商投资回报率不佳，消费者更是屡食“生肉”。
接下来，如果不提升经营质量，即便门店数量继续攀升，塔斯汀也难以推开资本市场的大门。
01
凶猛成长
迎合中式汉堡风口
尽管近两年，塔斯汀才逐渐打开知名度，但事实上，其在中式快餐领域已蛰伏十数年。
官方资料显示，塔斯汀成立于2012年，最初主营中式风味手工现烤披萨。2017年，随着门店扩张，塔斯汀发力“汉堡+披萨”双品类产品模式。2018年，塔斯汀研制出“现烤手擀堡胚”，并辅以北京烤鸭、梅菜扣肉、鱼香肉丝等中式馅料，经营重心向“中国汉堡”倾斜。
事实证明，塔斯汀的转型确实颇有见地。随着消费者的健康饮食意识提升，以及民族自信心增强，中式饮食文化不再只是传统符号，而是日渐与潮流餐饮产品融合。
比如，随着塔斯汀研制出“现烤手擀堡胚”，中国汉堡产业就开始蓬勃发展。新华网和中国农业科学院农产品加工研究所、塔斯汀联合编写的《中式汉堡品类发展报告》显示，预计2022年-2027年，中国汉堡市场规模将从60亿元增长至704亿元，复合年增长率高达63.64%。
由于具备先发优势，随着市场红利井喷，塔斯汀成为了资本关注的焦点。2021年11月，塔斯汀获不惑创投、源码资本1.2亿元首轮融资，投后估值超30亿元。
投资机构大力扶持之下，塔斯汀凶猛成长。窄门餐眼数据显示，2022年-2024年以及2025年前十个月，塔斯汀开店数分别为2316家、3775家、2355家以及2215家，合计10661家。
横向对比2022年以来的开店数以及现存门店规模不难发现，诞生前十年，塔斯汀的成长势头相对较为平缓，直到获得资本加持，并借助中国汉堡市场爆发式增长的东风，其才开始大规模扩张。
如今，塔斯汀不仅成为了中式汉堡赛道的头部品牌，门店规模相较肯德基、麦当劳等西式快餐巨头也不遑多让。窄门餐眼披露的2024-2025餐眼西式快餐年度榜单显示，塔斯汀的门店规模高于麦当劳，仅次于华莱士和肯德基。
02
蒙眼狂奔
消费者、加盟商成牺牲品
考虑到肯德基、麦当劳等西式快餐品牌在华发展数十年，才取得如今的成绩，仅短短三四年时间，塔斯汀的门店规模就比肩这些巨头，确实值得肯定。
不过需要注意的是，连锁餐饮企业不能仅仅在门店层面“跑马圈地”，而是需要借助加盟商为消费者提供优质的餐食，并在此过程中为加盟商提供合理的利润回报。然而，蒙眼狂奔的塔斯汀却将加盟商和消费者都踩在了脚下。
尽管塔斯汀否认“90天关了907家店”的传闻，但随着门店规模逐渐攀升，加盟商的经营压力不断加大，已成为其难以回避的现实。
塔斯汀官网显示，其65m?标准店的加盟费为45.23万元，日常运营时，加盟商需自行配备7-8名店员。虽然塔斯汀的门店加盟和运营成本低于德基、麦当劳等西式快餐门店，但门店密度过高还是极大地削弱了其加盟商的创收能力。
2025年12月4日，接受《界面新闻》采访时，一陕西塔斯汀加盟商表示，“最疯狂的时候，塔斯汀在我们县城半年内开了4家店，几乎相当于每个月都开新店，而且是不同的加盟商。”现如今，这4家塔斯汀中，已有1家闭店。
上述加盟商向《界面新闻》透露，自己经营的塔斯汀门店生意“一般”，平均毛利率仅约45%左右，大约需要2年才能回本。有鉴于此，该加盟商对继续开设塔斯汀门店缺乏信心，“我们不愿意被品牌这种无情加密卷进去，考虑到资金的安全性，扩张仍然有风险，能保证单店的效益就可以了。”
塔斯汀飞速扩张的过程中，不光频频“背刺”加盟商，也未能给消费者带来高质量的餐食体验。
2025年12月6日，新浪科技报道称，上个月一广东消费者在外卖平台购买了一份塔斯汀香辣鸡腿中国汉堡以及三块塔塔鸡块。结果送来的汉堡口味发酸，仔细一看竟然有生肉。食用塔斯汀汉堡后，该消费者肠胃不适，紧急就医。
事实上，不止屡屡深陷“生肉危机”，在消费者服务平台“黑猫投诉”以“塔斯汀”为关键词检索，可以发现约7500条投诉，诸多消费者表示，塔斯汀存在餐品有异物、汉堡变质、店员服务态度差等问题。
显而易见，过去几年，虽然塔斯汀的门店规模高歌猛进，但难掩外强中干的现实——其忽视了加盟商的投入回报与消费者的用餐体验，出现了“重扩张、轻经营”的结构性问题。
03
直面对手围剿
计划明年上市
资本加持下，塔斯汀之所以以时不我待的紧迫感拓宽门店规模，一方面固然是为了抢占市场红利，另一方面，或许也是希望靠出众的市场影响力推开资本市场的大门。
早在2021年，塔斯汀创始人杨兵就曾对外表示，公司计划五年内上市。2025年6月，塔斯汀关联公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司注册资本从103万元增至1.18亿元。同时，塔斯汀多位原股东集体退出，Tasting (HK) Holdings Limited成为唯一控股股东。
一般而言，为打通境内外资本流通渠道，企业会通过境内权益控制与境外上市主体搭建两大策略，构建符合境外上市要求的红筹架构。结合杨兵此前提出的上市时间规划来看，塔斯汀进行股权重构，似乎是为赴港上市做准备。
仅从市场规模的角度来看，塔斯汀确实具备推开资本市场大门的底气。不过需要注意的是，投资者不止关注企业的市场影响力，更关心企业有无核心竞争力，能否应对激烈的市场竞争。
粗看起来，塔斯汀主打“中国汉堡”，客单价低于20元，对比麦当劳、肯德基等品牌，有明显的差异化。然而，窄门餐眼披露的数据显示，塔斯汀明星单品为香辣鸡腿堡、冰柠可乐等，与西式快餐品牌高度相仿。
诚然，由于客单价相对更低，塔斯汀的可以像华莱士一样，避开麦当劳、肯德基的锋芒，深耕低线城市。不过为了最大限度拓宽门店规模，塔斯汀并未囿于下沉市场。
窄门餐眼数据显示，2024年，塔斯汀一线城市门店从551家增长到667家，新一线城市门店从1677家增至1952家，二线城市门店从1498家增至1833家，三线城市从1705家上升到2102家。凡此种种预示着，塔斯汀需要和麦当劳、肯德基等品牌展开正面竞赛。
近两年，因竞争压力较大，麦当劳、肯德基等餐饮巨头正不断靠供应链优势，内卷低价。比如，每逢疯狂星期四活动，肯德基40个黄金鸡块售价仅为39.9元。此外，肯德基还针对拼好饭推出了售价仅为14.9元的肯德基黄焖鸡米饭。
接受《晚点LastPost》采访时，百胜中国CFO丁晓透露，接下来肯德基将布局底线市场，客单价会下降，但通过提高效率，预计到2028年，公司的投资资本回报率将从16.9%拉升到20%。
为此，百胜中国将加盟商管理视为重中之重。如果加盟商营运搞不太好，百胜中国会派个管理组，长期驻扎。此外，为守住食品安全的红线和底线，丁晓强调，肯德基、必胜客加盟商所有的食品原材料均从百胜中国统一采购。
对比而言，现阶段塔斯汀仍沉迷于粗放式开店扩张，并未通过精细化运营，提升加盟商和消费者的获得感。随着门店密度进一步提高，和麦当劳、肯德基短兵相接，塔斯汀将直面巨大的竞争压力。
如果不能展现较强的竞争力，塔斯汀的加盟商难以避免沦为“炮灰”的宿命。
