响应监管透明公示，太二鲜活战略下经营稳增

2026 年 2 月 6 日，《关于推广餐饮环节自主明示的公告（征求意见稿）》正式发布并面向社会征求意见，核心目标是保障消费者知情权，推动餐饮行业透明化、规范化发展。

据了解，太二酸菜鱼的实践与政策导向高度契合，其早在 2025 年便全面推行全菜单透明分类制度，按主食材鲜活属性及加工程度明确划分 A、B、C、D 四类：A 类为当日新鲜现制（含招牌酸菜鱼所用活鱼等核心食材），B、C、D 类则清晰标注冷冻或中央厨房预处理食材，分类标准明确、信息公开透明，在正餐领域率先实现全菜单自主明示。

而这一举措并非单一展示优化，而是太二 “鲜活战略” 的集中体现 —— 该战略贯穿供应链升级、门店运营改造、消费体验重塑全链条，为信息透明化提供了坚实支撑。经过近一年规模化落地，这一前瞻性布局已成效显著。

截至 2025 年 12 月 31 日，太二已在全国 60 个核心城市落地 243 家鲜活模式门店（含 6 家 “新太二・鲜料川菜” 升级门店）；2025 年第四季度，其内地市场同店销售额增速由负转正，人均消费提升至 77 元。目前，该透明分类制度已同步覆盖九毛九集团旗下 “九毛九山西菜”“怂火锅厂”“潮那边” 等品牌，形成集团化规范落地格局。