鲜芋仙成DQ兄弟，“糖水”生意为何性感？
作者丨路野
现制茶饮降温后，中式糖水成为中国饮品赛道的“新风口”。
2026年4月7日，CFB集团与鲜芋仙创始公司休闲国联集团签署投资合作协议，CFB集团入资鲜芋仙，成为其最大控股股东，后续将接手鲜芋仙品牌的经营与管理。
据了解，鲜芋仙成立于2007年，主要经营中式传统甜品，是中式糖水赛道的头部品牌，目前拥有近600家门店。CFB集团则是一家连锁餐饮品牌管理公司，手握DQ、棒约翰、悦璞食堂等品牌。
针对上述交易，CFB集团表示，未来将推动鲜芋仙和DQ品牌在甜品赛道强强联手，强化供应链、数字化及门店协同，深化“大享乐”品类布局，以扩大市场份额。
考虑到目前中式糖水市场品牌化、连锁化、标准化程度较低，作为一线连锁餐饮品牌管理公司，CFB集团亲自下场入资鲜芋仙，很大程度上说明，中式糖水业态正逐渐成为资本关注的焦点，即将迎来规模化发展的拐点。
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中式糖水击中Z世代
若论过去几年，中国饮品市场最具热度的品类，当属现制茶饮。2015年前后，伴随着奈雪的茶、乐乐茶、喜茶等新茶饮品牌相继成立，中国现制茶饮市场开始蓬勃发展。
不过2025年以来，随着消费需求饱和、产品同质化加剧，中国新茶饮市场已悄然迈入存量时代。艾媒咨询披露的数据显示，预计2025年，中国新茶饮市场规模为3749.3亿元，同比仅增长5.7%，远低于此前几年双位数，乃至三位数的同比增速。
在此背景下，诸多新茶饮企业均面临巨大的下行压力。比如，2025年，霸王茶姬营收129.07亿元，同比仅增长4%；归母净利润11.71亿元，同比下跌53.45%。
颇为反常的是，新茶饮市场天花板渐显之时，中式糖水市场却开始释放增量红利，为从业企业提供新的出口。
红餐产业研究院披露的数据显示，2025年，中国甜品甜点市场规模为485亿元，同比增长5.4%，预计2026年将进一步增长至515亿元。其中，中式糖水备受消费者追捧。
趁此热潮，诸多企业纷纷“逐梦”糖水赛道。企查查数据显示，截至2026年3月初，中国现存3.09万家糖水相关企业，其中2025年新注册4545家。
同样销售甜味饮品，中式糖水与新茶饮市场呈现截然相反的走势，主要是因为中式糖水产品更契合年轻人的诉求。
近年来，随着健康意识逐渐提升，年轻人愈发关注“养生”，进行餐饮消费时，热衷于控糖、选购营养品。知萌披露的《2025年Z世代健康消费趋势报告》显示，近一年，71.8%的Z世代通过摄入健康饮品或中式调理品养生。
不同于新茶饮企业主要销售果茶、奶茶、咖啡等传统工业品，诸多中式糖水品牌以“药食同源”为核心，使用银耳、桃胶、莲子等营养食材打造饮品，不光可以满足消费者的甜食需求，还可提供一定的营养价值和健康效益。
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结构性隐忧渐显
相较天花板渐显的现制茶饮行业，中式糖水市场确实拥有一定的增量空间，但从业企业增多、竞争加剧，也导致中式糖水业态潜藏的结构性问题逐渐显现。
由于现制茶饮具备便携优势，为节省成本，新茶饮企业的门店多以“快取店”为主。反观中式糖水，在打包、外带过程中，品相与口感易受影响，因而更依赖堂食场景。这直接导致中式糖水门店面积普遍较大，建设与运营成本相对更高。
2026年初，Tech星球报道，泉州一麦记牛奶加盟商就面临成本高企的挑战。据悉，该加盟商开店前期投入了73万元，前两个月平均能赚10万元，第三个月亏损3000元，淡季扣除房租、水电、人工等成本，一天仅能净赚两三百。为尽快止损，该加盟商已选择出售门店。
从产品维度来看，由于不像现制茶饮一样便携，高度依赖堂食，中式糖水的消费门槛较高。在此基础上，中式糖水产品还拥有饱腹感更强的特点。凡此种种，决定了中式糖水的消费频次低于新茶饮。
此外，与现制茶饮类似，由于口味很难形成差异化竞争力，随着竞争愈发激烈，中式糖水行业也开始出现同质化加剧的问题。比如，目前诸多中式糖水品牌的明星单品均以芋圆、红豆沙、豆花等食材为主要原料。
综合而言，中式糖水市场虽然是一片有待开发的蓝海，但行业发展并非坦途，而是充斥着“暗礁”。唯有解决结构性问题，实现规模化扩张的企业，才能打开成长空间。
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巨头争先切入
近年来，随着现制茶饮行业红利触顶，不止CFB集团入资鲜芋仙，诸多新茶饮品牌也纷纷切入了中式糖水赛道。
比如，2023年，茶理宜世推出子品牌“RUXU入续糖水铺”，主营新中式、低糖轻负担手作糖水。2024年，茶颜悦色则以“店中店”形式推出“酥山糖水铺”，销售高性价比新中式糖水。
更有甚者，火锅品牌海底捞也看到了中式糖水市场涌现的红利，于2026年初在上海以“店中店”形式开设旗下首家糖水铺，单品价格区间9.9元至20元。
巨头集中入局中式糖水行业，虽然会在一定程度上压缩小微企业的生存空间，但也有望推动行业更上一层楼。
因为一方面，巨头手握充沛的资金，可加速实现规模化扩张；另一方面，通过供应链整合与产品创新，巨头也将为中式糖水行业发展注入新的增长动能。
以悸动烧仙草为例，2025年下半年，其开始发力“茶饮+糖水”双品类运营模式。为了解决中式糖水难以标准化、复购率低等结构性问题，悸动烧仙草积极挖掘自身供应链、门店选址层面的比较优势。
悸动烧仙草将中式糖水最耗时的“现煮”环节从门店剥离，交由中央厨房完成。省去备料环节后，门店出1份糖水仅需约1分钟。为了找到客源，悸动烧仙草重点围绕“核心商圈+社区周边”铺设糖水门店，聚焦“家庭休闲”“白领代餐”等场景，复购率也有了保障。
据咖门报道，“茶饮+糖水”升级后，悸动烧仙草90%门店的业绩均实现了增长，部分门店增幅超200%，月营业额高达70-80万元。
考虑到CFB集团拥有DQ、棒约翰、悦璞食堂等一线餐饮品牌，入资鲜芋仙后，其大概率会将自身在供应链、数字化等方面积累的能力嫁接其中，推动门店与产品升级，从而提升鲜芋仙的市场竞争力。
总而言之，CFB集团入资鲜芋仙，称得上是中式糖水市场迎来发展拐点的关键信号。接下来，中式糖水市场有望接棒现制茶饮，成为中国饮品赛道新的增长点。
随着更多餐饮巨头入局，中式糖水行业的发展逻辑将被重塑。过往受制于堂食属性与碗装形态，中式糖水迟迟难以实现标准化与规模化。在具备成熟操盘能力的连锁餐饮集团推动下，中式糖水业态有望补齐供应链、渠道、数字化等维度的短板。
接下来，中式糖水或将朝着“杯装化、便携化、日常化”的方向演进，突破场景与形态边界，在更广阔的消费空间中，与新茶饮展开正面竞争，重构现制饮品市场的格局。
