沪上阿姨开到万店了，然后呢？

文｜Bale

3月24日，沪上阿姨也交出了上市后的首份成绩单：2025年营收44.66亿元，同比增长36.0%；年内利润5.01亿元，同比增长52.4%；截至2025年末，门店总数达到11449家，其中加盟店11423家，正式迈过万店门槛。

如果只看这份财报，沪上阿姨当然算不上差。但相比“赚了多少钱”“开了多少店”，沪上阿姨更值得看的，其实是另一件事：这家品牌几乎从来没有靠一套打法走到底。

回头看，区别于蜜雪、古茗等，沪上阿姨这些年的增长，不是沿着一条稳定路径自然放大的，而更像是在一轮轮市场切换中，不断给自己更换新的增长抓手——最早，它靠“五谷奶茶”从茶饮市场里挤出一个身位；后来，它靠加盟和下沉把门店网络迅速铺开；再往后，当开店本身越来越像行业基础动作，它又开始补品牌、补认知、补新的品类空间。

某种程度上，沪上阿姨的特别之处，不在于它终于开到了万店，而在于它每往前走一步，几乎都在回答一个新的问题。它不是一路顺着“红利”长大的品牌，而是一个不断跟趋势、换活法、追着市场往前跑的品牌。

01

从一杯足够差异化的奶茶：

“血糯米”的错位竞争开始

沪上阿姨最初的故事，从上海开始的。

2013年，创始人单卫钧与周蓉蓉在上海开出第一家沪上阿姨门店，最早打出的核心产品，是以血糯米奶茶为代表的“五谷奶茶”。这也是沪上阿姨最早被市场记住的起点。

今天回头看，这一步很关键。对一个新品牌来说，最早要解决的问题，从来不是规模，而是你凭什么被消费者记住。尤其是在现制饮品这样一个高度拥挤、产品极易同质化的行业里，谁能率先建立一个清晰的认知入口，谁才有资格谈后面的扩张。

沪上阿姨早期能跑出来，或是说在消费者心中形成一种认知，恰恰是因为它没有一头扎进当时更主流的奶茶路线里，而是找到了一种更适合大众市场、也更容易形成记忆点的产品表达：血糯米、红豆、青稞、燕麦这些五谷元素，既提供了口味上的差异化，也提供了饱腹感和“更实在”的感受。

说白了，沪上阿姨当时卖的，不只是一杯奶茶，更是一种非常朴素但有效的市场判断：在一个大家都想做得更时髦的行业里，它先去抢了一块更容易被更大多数人接受的需求。

这也是沪上阿姨第一阶段最重要的能力：先用一杯具体且有差异化的产品，把自己从市场里区分出来，再去谈后面的扩张。

凭借这杯特色奶茶，沪上阿姨也开始了小步快跑，据招股书，沪上阿姨到2015年，门店数已超过200家。

但和大部分“标签鲜明”的品牌遇到的问题一样，标签既是资产，但也很容易成为边界。尤其是在新茶饮这个快速迭代的行业里，随着消费者开始追逐鲜果茶、轻乳茶、酸奶昔等更多新品类，行业竞争也逐渐从“你有没有一个记忆点”，变成“你能不能持续上新、持续扩张、持续覆盖更多场景和人群”。

在这个过程中，单靠“五谷奶茶”这个标签，显然已经不足以支撑沪上阿姨继续往上走。

02

从一杯五谷奶茶

到一张可以复制的万店网络

如果说沪上阿姨最早的起点，是先靠一杯足够差异化、足够容易被记住的五谷奶茶，把自己从市场里区分出来；那么它后面真正把规模做大的，靠的就已经不是某一个具体产品，而是开始适应市场，去打造一套更能被复制的加盟扩张模型。

这也是沪上阿姨和很多区域茶饮品牌拉开差距的关键选择，主动往更大规模的连锁体系去走。

从数据上看，这条路径很清楚。2019年至2022年，沪上阿姨门店数量从约2200家增长至5300多家；到2025年末，门店总数达到11449家，其中加盟店11423家。也就是说，后面真正把这家公司推上去的，不再是某一个单品，而是一张越来越庞大的加盟网络。

而这背后，核心在于沪上阿姨不得不做的两个转向。

第一，从“卖产品”转向“卖模型”。

茶饮行业发展到一定阶段后，竞争的核心就不只是产品差异。那个时候比的，就是谁能开得更快、铺得更广、把门店开到更多同行还没完全覆盖的地方。在这个意义上，沪上阿姨后来真正抓住的，不是一杯更爆的单品，而是一套更容易被加盟商接受、也更适合往下沉市场复制的开店逻辑。

这一点，从它的门店分布就能看出来。年报显示，截至2025年末，沪上阿姨网络中约50.4%的门店位于三线及以下城市。它能开到今天，不是因为在一线城市卷出了最强品牌感，而是因为它在更广阔的大众市场里，找到了更高效的复制空间。

2025年中，沪上阿姨还在加盟商专场大会调整了加盟政策：为减轻加盟伙伴尤其是青年创业者在前期开店和长期运营上的资金压力，在七项费用全免即运营培训、营销等服务费用全部免除的基础上，推出签约即享品牌授权费立减2万元，同时设备费用首付仅需30%，剩余部分可12个月分期免息支付等多项升级优惠政策。

第二层，则是从“一个有记忆点的品牌”转向“一个能稳定运转的体系”。

当门店开到几千家、上万家之后，品牌面对的问题就不再只是消费者记不记得住你，而是加盟商愿不愿意开、供应链能不能跟上、产品上新能不能持续、不同区域的门店能不能维持基本效率。到了这个阶段，真正决定增长上限的，已经不再是某一杯产品，而是整家公司有没有把产品、加盟、供应链和组织管理捏成一套能稳定运转的系统。这些才是真正决定规模上限的东西。

某种程度上，沪上阿姨真正值得看的，也正在这里：它不是靠一个超级单品一路冲到万店，而是把最早那点产品认知，慢慢拧成了一套可以被复制、可以被扩张、也可以被加盟体系接住的连锁系统。这是它的能力；但这是它不得不做的转身。

而从沪上阿姨近两年的动作来看，这家公司也还在持续补这套系统。比如2025年，公司共推出213款新品，主品牌开始围绕“Daily Health+”做更健康化表达，同时推进咖啡等新品类布局。

这说明沪上阿姨已经很清楚：到了这个阶段，一个万店品牌要维持增长，必须持续制造新的供给、覆盖新的场景，也要持续给加盟体系提供继续开下去的理由。

03

当开店逐渐失去想象力

沪上阿姨开始加紧补“品牌感”

但问题是，门店够多，并不等于品牌就成立了。所以下一步，沪上阿姨想调整的，不只是产品、运营等层面，而是品牌本身。

当一家茶饮品牌开到上万家之后，继续开店当然仍然重要，但“继续开店”本身，已经越来越难构成新的想象力。尤其是在今天的新茶饮行业里，加盟、下沉、快速铺店，几乎都已经成了头部玩家的基础动作。这个时候，大家真正比的，已经不是谁更会开店，而是谁还能在消费者心里留下更稳定的认知。

这也是为什么，沪上阿姨这两年开始明显补“品牌”这一课。

一方面，它还在继续做产品和品类延展。2025年，公司推出213款新品，推进健康化表达，也在通过“沪咖”“茶瀑布”等不同品牌概念，尝试往咖啡和更多消费场景里走。

但另一方面，更值得注意的是，它在传播和品牌表达上的动作明显变多了。2024年，“摩登东方茶”成为沪上阿姨新的品牌定位，品牌同步焕新logo，从绿色阿姨形象切换到更时髦的上海女郎头像，并推出相应TVC。2025年，品牌又先后官宣鞠婧祎为首位品牌代言人，并邀请吴彦姝担任新品推广大使。

这些动作放在一起看，意义其实已经很明确了：

沪上阿姨正在试图摆脱“一个很会开店的茶饮品牌”这个相对单薄的认知，转而建立一种更清晰、也更具传播效率的品牌形象。

尤其是吴彦姝那次合作，之所以会引发讨论，不只是因为明星本身，而是因为它意外完成了一次品牌名与公众记忆的重合。网友会说“终于请到了真正的沪上阿姨”，这背后说明的，不只是营销热度，而是这次传播把品牌名、人物气质和记忆点真正拧到了一起。

这也意味着，沪上阿姨现在面对的竞争，已经不是早年“我和别人有什么不同”那么简单，而是更进一步的：当大家都能上新、都能加盟、都能下沉、都能做联名时，你到底还剩下什么属于自己的稳定心智？

从这个角度看，不管是健康化、咖啡化，还是“摩登东方茶”的新定位，本质上都指向同一个现实：沪上阿姨已经意识到，过去那套靠产品记忆点和加盟扩张放大的增长逻辑，正在接近天花板。接下来，它必须再往上补一层东西——不是门店，不是新品，而是品牌。

04

结语

如果把这几个阶段放在一起看，沪上阿姨这些年的变化其实很典型：最早靠五谷奶茶建立认知，后来借加盟和下沉放大规模，到了今天，又开始往健康化、咖啡化和品牌表达上找新空间。

这说明它很会跟着市场变化转身，但也意味着，它接下来要面对的问题，已经不是还能不能继续开店，而是当开店、上新、联名都变成行业基础动作之后，自己还能留下什么更稳定的品牌认知。

2025年，沪上阿姨新开加盟店3617家，同时关闭了1383家。这个数字本身就说明，规模当然还是优势，但规模也正在变成新的压力。

对沪上阿姨来说，万店不是终点，真正要回答的是：从一个“很会扩张”的品牌，变成一个“能被长期记住”的品牌，它还差什么。