中式茶饮不再稀缺，茶颜悦色想靠“新鲜零食”翻红
长沙“地标性”奶茶品牌茶颜悦色，不满足于只卖奶茶。
2026年4月28日，茶颜悦色首家新鲜零食店“吉时赏味”在长沙嘉顿新天地启动试营业。据悉，该鲜食店采用“店中店”模式，内嵌于茶颜悦色奶茶店，首批上线超70款鲜食单品，包括卤味熟食、中式点心、坚果炒货等品类。
由于偏安长沙一隅，茶颜悦色一直以谨慎、佛系著称。如今，其试水新鲜零食业态，一定程度上折射出，中国现制茶饮赛道已步入发展拐点。
一方面，随着现制茶饮门店密度不断提高，消费者的需求已经趋于饱和；另一方面，激烈竞争下，产品同质化问题愈发严重。在此背景下，“掉队”的茶颜悦色确实应该积极布局新业务。
不过考虑到新鲜零食和现制奶茶业态泾渭分明，茶颜悦色或许很难一蹴而就打开想象空间。
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开创“中式茶”概念，
茶颜悦色被霸王茶姬反超
虽然现如今的市场影响力不及喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等品牌，但茶颜悦色其实也是中国新茶饮行业的第一批玩家。官方资料显示，?茶颜悦色成立于2013年12月，比奈雪的茶诞生早两年。
彼时，大部分新茶饮品牌均主营现制果茶。不过考虑到水果原料成本高、损耗大，茶颜悦色并未发力果茶，而是聚焦“新中式鲜茶”细分赛道。
由于新式现萃茶饮供应链管理难度较低，并且拥有极强的差异化，短短几年时间，茶颜悦色就异军突起，成为长沙新茶饮市场的重量级玩家。
官方资料显示，截至2020年12月，茶颜悦色直营门店数量突破300家，遍布长沙大街小巷。因俘获了海量年轻人，2021年3月，茶颜悦色斩获百度湖南年度新消费网民喜爱品牌奖项。
不过在长沙站稳脚跟后，茶颜悦色并未趁胜追击，在全国范围内大规模铺设门店，而是偏安长沙一隅。接受采访时，茶颜悦色创始人吕良表示，“我比较悲观，要么扩张死，要么不扩张死。不扩张这种死法，我们比较有尊严。”
茶颜悦色坚持审慎扩张策略，无形中将广阔的增量市场留给了后来者。典型如2017年6月诞生的霸王茶姬，就沿着茶颜悦色的成功路径，发力“新中式鲜茶”。不过霸王茶姬不像茶颜悦色一样保守，而是积极引入融资，并开放加盟，快节奏扩张。
如今，霸王茶姬不光已成为“新中式鲜茶”赛道的代表性企业，更成功登陆资本市场。财报显示，截至2025年底，霸王茶姬全球门店总数达7453家，同比增长15.7%。目前，霸王茶姬的市值约为21亿美元，在中国新茶饮行业，仅次于蜜雪冰城和古茗。
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走出长沙，
新茶饮市场早已变天
聚焦长沙市场，固然有助于维持稀缺性、夯实基本盘，但由于单一城市的需求存在较低的天花板，随着门店密度逐渐提升，茶颜悦色愈发难以避免触及增长瓶颈。
有鉴于此，茶颜悦色开始向外扩张。2020年12月，茶颜悦色首次走出湖南，在武汉开设门店。此后几年，茶颜悦色又相继在重庆、江苏等地开店。
不过需要注意的是，虽然前几年就踏出了湖南市场，但茶颜悦色并未激进地进行全国化布局，而是以湖南为中心，慢慢向周边省份渗透。此举虽然可以保证供应链高效衔接，但仍在一定程度上传递出茶颜悦色审慎的扩张态度。
直到2026年，茶颜悦色的全国化布局才驶入深水区。年初，茶颜悦色在上海成立分公司，并在上海、深圳、北京等地释放多个岗位。4月，茶颜悦色在深圳开设两家直营门店。接下来，茶颜悦色或将陆续进入上海、北京等城市。
由于此前已打响知名度，产品并未辐射到一线城市，深圳门店开设之初，茶颜悦色确实成功吸引海量消费者。据《南方都市报》报道，茶颜悦色深圳门店开业首日，排队时长达4小时。
不过随着开业热度褪去，茶颜悦色深圳门店的客流也逐步回落。4月27日，相关门店黄牛代购单价仅30至40元不等，相较开业首日下跌约六成。
究其原因，如今中国新茶饮市场环境早已不可同日而语。一方面，在资本的推动下，新茶饮门店数量大幅提升，极大地满足了消费者的需求；另一方面，以霸王茶姬为代表的新茶饮品牌早已普及“新中式鲜茶”产品，茶颜悦色自然难以持续展现较强的吸引力。
可以预见的是，由于新茶饮市场竞争愈发激烈、“新中式鲜茶”稀缺性被稀释，深入其他一二线城市后，茶颜悦色的新门店固然能在开业前夕吸引大量尝鲜的消费者，但随着常态化运营，很难避免消费者流失。
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发力新鲜零食，
茶颜悦色供应链存短板
正因为意识到了，仅靠“新中式鲜茶”概念，很难持续吸引消费者买单，茶颜悦色讲出了“新鲜零食”的新故事。
从市场维度来看，随着经济增长、悦己消费兴起，零食市场确实正蓬勃发展。艾媒咨询披露的数据显示，2025年，中国休闲食品行业规模为1.18万亿，预计2027年将达1.24万亿元。
值得注意的是，消费者并非盲目选购休闲零食，而是愈发重视休闲食品的健康成分。2025年，高达50.34%的消费者愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格；25.08%的消费者愿意支付更高一些的价格；15.55%的消费者愿意支付高一倍及以上的价格。
在此背景下，兼具零食与健康属性的新鲜零食业态自然迎来了得天独厚的发展契机。近期，不止茶颜悦色，几多全、一栗、金粒门等新鲜零食品牌也正加速扩张。
依托现有门店网络，茶颜悦色的新鲜零食业务确实可以高效获客，但由于新鲜零食业态的运营模式迥异于现制茶饮，其面临的挑战也很大。
华创证券统计的数据显示，金粒门保质期为1-5天的SKU占比高达46.1%，远低于传统预包装零食。新鲜零食较短的保质期，对企业的供应链和门店运营能力提出了更高的要求。
为了提高周转效率、确保产品质量，金粒门搭建了“基地直采+中央厨房+门店现制”垂直供应链模式。对比而言，直到2023年，茶颜悦色才斥资5.2亿元，在长沙建设研发及生产基地，主要聚焦茶叶深加工、精加工技术。
由于上游供应链缺乏深厚的资源积累，相较一众深耕新鲜零食赛道的专业玩家，茶颜悦色的“吉时赏味”很难展现较强的竞争力。
总而言之，新茶饮赛道天花板渐显的背景下，为了避免触及增长瓶颈，茶颜悦色确实应该积极布局新业务。
不过正如步步高创始人、知名投资人段永平所言，“因为一个人或公司无法做很多的事情，那么就把你的精力放在你最擅长的地方。”所谓隔行如隔山，作为专精现制茶饮的企业，茶颜悦色其实并不擅长新鲜零食业务。
考虑到茶颜悦色目前仍高度依赖长沙市场，相较盲目探索不确定性更大的新鲜零食业态，其更应该夯实现制茶饮业务的竞争力，深入全国化布局，蜕变为一家立足全国市场的现制茶饮企业。
