金粒门、几多全、蒲妈妈…10+新鲜零食品牌，被商场疯抢
逛过传统零食店的人都有这种体感：货架琳琅满目，包装精美诱人，但翻到背面配料表，常常会被一堆“科技与和狠活”劝退。
现在，一批“新鲜零食”品牌开始重新定义这件事。
“当日现制、0防腐剂、9.9元起。”它们把现烤烘焙、鲜卤荤食、现制饮品放进同一空间，用“短保”替代长串配料表，用透明操作间替代密封包装，用9.9元起的价格带撬动高频复购，迅速成为线下人气超高的“新物种”。
当消费者不用再翻配料表，购物中心也多了一批自带客流、坪效能打的新“主力店”。
Part01.
新鲜零食集合店
品类丰富，不输超市，坚果、卤味、烘焙、饮品等一应俱全。但底层逻辑截然不同：减少或摒弃长保质期标品，转而以短保为核心，辅以透明操作间的现场制作，让“新鲜”真实可感。
长沙品牌几多全，2025年3月入局新鲜零食赛道，承袭“黑色经典”的研发与零售基因，扩张迅猛——不到一年开设60余家自营门店，目前在全国20多个城市已破百店，拓店最猛。
以“0防腐、精简配方、短保鲜食”为定位，几多全系统性提出“五零五减五加”产品理念，还首创“健康分级”标准。
品类上，拥有600至1000个SKU，涵盖鲜卤、盐焗、即食荤食、酥类糕点、乳品烘焙、坚果炒货、糖巧果冻、酒水饮料及滋补冲调等多个品类，价格从几元到几十元不等，主打高性价比。
在线下门店内，几多全做到“看得见的健康”——墙面醒目打出“0防腐剂 0植脂末 净配方 真新鲜”“这里，您无需查看配料表”等标语，每款产品均附检测报告二维码，并在行业内首创“食品配料净化等级表”，按配料复杂程度与添加剂使用情况划分为A至F六个等级（如A级产品仅用天然食材、零添加，B级产品以天然食材为主，仅添加盐、糖等传统辅料）。这套体系精准击中消费者面对复杂配料表时的选购痛点，植入“我很健康”的心智。
品牌现已开放加盟，配合南京等地新工厂的投产，以及规划中的全国20个现代化生产基地与全程冷链网络，试图用供应链的硬实力支撑门店的快速裂变，全年门店目标直指600至1000家。
金粒门（KINGLOMO）从长沙起家，前身是板栗连锁品牌“金栗门”，2021年战略转型切入新鲜零食赛道，被业界视为“新鲜零食”品类的开创者之一。
品牌坚守“短保现制、新鲜健康”核心定位，门店在售商品99%为自有品牌，绝大多数为独家研发，避开同质化竞争。产品覆盖麻辣鲜食、现制奶茶、鲜焙面包、意式Gelato等细分品类，代表爆款如香辣山胡椒味魔芋丝、49元锁鲜酱板鸭、16元任选两瓶鲜榨果汁等，客单价稳定在40-60元，会员复购率超60%。
目前金粒门在全国拥有超20家直营门店，暂未开放加盟，坚持直营复制。核心商圈标杆门店月销可达400万元以上，毛利率35%-40%。品牌搭建了“基地直采+中央厨房+门店现制”的全链条供应链，以支撑短保模式的稳定运转。
近期，金粒门密集落地全国布局：深圳、常州工厂将于5月投产，华南首店、湖北首批合计6家门店已进场装修，华东首店（南京IFCX店）也将于5月29日开业，强势布局长三角核心市场。
不过，金粒门近期也因代工厂卫生不达标、篡改生产日期等食品安全问题陷入争议。事发后品牌掏出1200万元进行“胖东来式赔偿”，试图平息风波。这也暴露了传统玩家升级后在代工厂监管、标签管理上的漏洞。对于主打“新鲜短保”的品牌而言，品控与信任依然是扩张中最需要守住的底线。
蒲妈妈是从折扣零食赛道转型而来的新鲜零食品牌，以宁波为起点。创始人郑政焕亲历行业三轮迭代，最终选择用“短保新鲜、现制体验”打破低价内卷。品牌核心客群锁定18-35 岁女性与宝妈群体，主打“短保新鲜、现制体验”，力图解决“家长带孩子进店第一反应是限制购买”的传统零食困境。
两年时间，门店模型迭代到5.0版，将SKU控制在340个，创新推出“直营专卖店+商超店中店”双轨模式。截至2026年4月，已开业52家、待开38家，计划2026年新增200家门店（直营50家，店中店150家）。
其中，直营店面积从早期的70-80平方米扩大到250-300平方米，选址优先购物中心；商超店中店不是单纯的入驻，而是输出供应链和督导，帮助传统商超改造烘焙、新鲜零食区域。目前蒲妈妈已覆盖江浙闽，并进入西安，成为新鲜零食赛道中与商超渠道深度绑定的代表性品牌。
品牌所有产品均悬挂蒲妈妈自有品牌标识，分为两大类：
现制品类，包括现烤烘焙、现烤腰果、现切提拉米苏、现摇奶茶、现卤麻鸭、现烤肉脯；
定制品类，业绩贡献主力，包括锁鲜化零食、OEM/ODM 定制产品、冷冻产品、冷藏产品、低温锁鲜产品、季节性产品。
金牌手撕麻油鸭是标志性爆款，与其他7款核心单品共同贡献门店15%的营收，形成稳定的引流矩阵。品牌自建卤味、烘焙、坚果分装三大工厂，从源头保证短保产品的稳定供应。
零团团是来自广东的新创新鲜零食连锁品牌，以蓝色为主色调，打造呆萌熊猫“团团”的IP形象，门店风格与“金粒门”相似。现门店分布于广州、深圳、佛山等地。
Jido Plus 几多全
首创食品配料等级表，2026目标拓展至600+店
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：30-50元
面积：150-200㎡
已开店数量：95+家
已开店城市：怀化,长沙,广州,成都,南昌,南京,重庆,东莞,杭州,西安,湘潭,深圳,常德等
已进驻购物中心：长沙步步高梅溪新天地,广州番禺万达广场,龙湖成都滨江天街,龙湖成都金楠天街,杭州城北万象城,西安西咸吾悦广场,深圳KK ONE,广州白云湖金铂天地,常德武陵万达广场,龙湖重庆时代天街等
计划拓展城市：一二三线城市
金粒门
品类开创者，99%为自有品牌商品
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：40-60元
面积：100-300㎡
已开店数量：20+家
已开店城市：长沙,武汉,衡阳,深圳,常德,南京等
已进驻购物中心：长沙步步高梅溪新天地,长沙国金街,长沙万家丽国际购物广场,永旺梦乐城武汉经开,深圳布吉万象汇,常德和瑞欢乐城,南京雨花万象天地,南京新街口IFCX等
计划拓展城市：华中、华南一二三线城市
蒲妈妈
“直营专卖店+商超店中店”并行
创立时间：2024年
国籍：中国
人均消费/客单价：40-60元
面积：200-300㎡
已开店数量：52+家
已开店城市：宁波,泉州,晋江,台州等
已进驻购物中心：宁波中旅城If mall易生活购物公园,宁波海曙印象城,宁波鄞州万达广场,宁波1902万科广场,宁波新世界THE PARK by K11 Select,泉州石狮德辉广场,等
计划拓展城市：一二三线城市
零团团
广东版“金粒门”
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：30-50元
面积：60-80㎡
已开店数量：约8家
已开店城市：佛山,广州,深圳,中山,滁州,镇江等
已进驻购物中心：佛山金铂中心,广州白云湖金铂天地,广州凯德广场·云尚,广州PO PARK东方宝泰,深圳来福士广场,中山天悦城等
计划拓展城市：华南、华东一二线城市
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Part02.
治愈系零食烘焙店
与其说它们是烘焙店，不如说是“把烘焙当零食卖”的复合鲜食站。
烘焙产品，被拆成小份、零食化包装，随手带走；同时，鲜卤、炒货、饮品也被折叠进来，形成“烘焙+鲜食”的混搭矩阵。
空间上以治愈属性提供情绪价值——日式木质杂货铺、农夫市集般的原木筐、奶白色的鲜奶站，让人一进门就慢下来。“十几元就能买到的幸福感”，让这类门店成为购物中心兼具客流和复购的软性刚需。
朴下隆九，2025年诞生于上海，一家轻治愈的零食杂货铺。
门店采用温润木质装修与暖黄灯光，自带东方韵味，被网友形容为“MUJI风”“宫崎骏风格”。从品牌名到门店设计都透着日式治愈系气息，精准切中日式本味烘焙细分赛道，用“慢生活”调性吸引追求品质与拍照打卡的年轻客群。
品牌追求“本味质朴，谷运昌隆”，主打日式与中式融合手作糕点、面包、零食，强调天然原料和慢发酵工艺。基础款面包只需几块钱，被称为“十几元就能买到的秋日丰收味”。招牌产品如黄油冰乳曲奇、牛轧饼干等，皆以零食形式包装。
选址上，朴下隆九热衷于进驻核心商圈和标杆购物中心，全国首店位于上海日月光店，2025年8月开出；后开出南京德基广场店、上海美罗城店、静安大悦城店，今年4月底官宣30店齐开，扩张步伐明显加速。
一栗NUTCO，前身是2008年成立于沈阳的传统坚果加工小作坊，如今已转型为“手作轻零食”复合体验集成品牌。全国超100家直营门店正陆续开业，进驻人气商场；客单价45-55元，单店月营收普遍百万级，其中位于北京朝阳合生汇店首月营收突破620万元。
品牌采用“宽类窄品”逻辑，覆盖烘焙、坚果、茶饮、冰淇淋等八大品类，每个品类仅精选3-10款（烘焙约30支SKU，果酱仅3款）。订单高度集中带来单品周转效率飙升，损耗率压至5%以下，远低于行业平均水平。
一栗注重门店的沉浸式氛围营造，摒弃金属货架，采用原木筐、牛皮纸袋等原生态材料将打造成丰饶的“农夫市集”。“现烤现制”可视化，现烤红薯干、现烤板栗饼、现磨坚果酱等，展现新鲜度与烟火气。
入口处以低价现磨坚果酱、栗子冰淇淋引流；“只卖当天”的烘焙、奶茶、果汁，用短保提高复购；店内深处则是低频高毛利的坚果礼盒。通过巧妙的动线设计，构建一套“引流款+高频款+高毛利款”的产品矩阵。
供应链方面，一栗是“重资产”，拥有行业内相对完整的自建产业链，在迁西等核心产区布局了有机无公害种植区；拥有自营加工厂以及近5000平方米的分温仓储，利用锁鲜技术保障全年供货的稳定性。
鲜博士2006年创立，最初扎根东北市场，依托本地优质奶源和短链冷链，成为东北地区低温鲜奶销量第一的品牌。鲜博士新鲜食物商店则是最早于2025年开业。
鲜博士新鲜食物商店内，每天牧场直供的现打鲜奶是王牌产品；现制饮品以瓶装饮料形式在货架上销售，十分便捷，包括鲜奶茶、奶皮子酸奶、各种果蔬茶等；现烤烘焙，如黄油牛奶吐司、娟姗牛乳馒头等均是离不开鲜奶；此外还有牛乳奶砖、奶酪、鲜奶冰淇淋等各类奶制品零食，以及现打袋装精酿啤酒、甜粥、鸭货、猪肉脯、小黄鱼脆、瑞士卷、麻薯、果干等多元新鲜零食。
围绕鲜奶的一系列烘焙、新鲜零食产品，精准戳中消费者对营养健康零食的刚需。品牌现主要在沈阳扩张，备受追捧。网友评价道：“随便拿上几样去公园野餐，快乐拉满”。
久食山用“丰富品类+高性价比”留住消费者。上百款零食覆盖现烤烘焙、新中式点心、鲜制麻辣肉食、咸鲜盐焗、果汁奶茶、膨化脆片、果干坚果等，单价9.9元起，人均不超过40元。其中9.9元价位段尤为能打——“镇店之宝”手撕沙琪玛、山药薯片脆、米香山芋脆片……满满当当一大盒，份量“感人”，配合开放式试吃，让人很难空手离开。
品牌以“越短保，越安心”为核心理念，坚持手工现制、少添加，用自然原料还原健康本味。透明厨房手作过程一目了然，融合传统烘焙的“手作感”与零食连锁的“平价快消”。
选址上，久食山偏爱口岸、商圈等高流量区域。深圳大悦城、广州北京路天河城均落位B1层，罗湖口岸店更是直接卡住深港往返客流的“第一站”，主打一个“路过就能顺手带走的新鲜补给”。对于商业体而言，它是一个兼具客流吸引力和坪效活力的新鲜零食业态样本。
威廉叔叔创立于2026年4月，定位“鲜食优选家”，为城市年轻人提高优质短保鲜食体验。依托大湾区成熟工厂与供应链体系及创始团队20年以上零售运营经验，聚焦新鲜烘焙与健康鲜食赛道，以现烤面包、麻辣鲜卤、饮品、坚果炒货等8大品类，200+SKU，满足每日新鲜所需。五一期间，宝安大仟里POP首秀开业，现场客流如潮、生意红火，为品牌深耕大湾区市场迈出坚实一步。
据悉，品牌开辟三大门店模型：120-200㎡POP店，灵活小型店高坪效快速复制；300-400㎡标准店，以标准品牌结构提供更强体验感；500-600㎡超级工厂店，以更完整形象结构打造极致体验感。品牌正积极寻找具有年轻消费势能的商业空间合作伙伴，计划积极拓展深圳、广州、佛山、珠海、东莞等大湾区优质购物中心。
朴下隆九
日式轻治愈零食杂货店
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：20-50元
面积：40-50㎡
已开店数量：40+家
已开店城市：厦门,上海,南京,福州,苏州,沈阳,深圳,广州,北京,东莞等
已进驻购物中心：SM厦门,上海静安大悦城,上海长泰广场,上海美罗城,上海环球港,上海日月光中心,上海七宝领展广场,南京万象天地,福州万科烟台山商业漫步街区,沈阳铁西万象汇,南京德基广场,广州天環Parc Central,苏州万象天地,东莞松山湖万象汇等
计划拓展城市：华东、华南、东北一二线城市
一粟
宽类窄品，自建产业链
创立时间：2018年
国籍：中国
人均消费/客单价：40-60元
面积：40-200㎡
已开店数量：100+家
已开店城市：北京,天津,南京,常州,无锡,苏州,沈阳,哈尔滨,呼和浩特等
已进驻购物中心：北京朝阳合生汇,北京荟聚,北京朝阳大悦城,呼和浩特万象城,深圳万象天地,武汉武商梦时代,西安赛格国际购物中心,永旺梦乐城天津津南,苏州中心,无锡恒隆广场等
计划拓展城市：一二线城市
Freshhouse鲜博士新鲜食物商店
围绕鲜奶延伸各类健康零食
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：15-20元
面积：40-50㎡
已开店数量：4家
已开店城市：沈阳、阜新
已进驻购物中心：沈阳铁西万达广场,沈阳欧亚长青城,沈阳长白万象汇等
计划拓展城市：东北城市
久食山
零食连锁+手作烘焙
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：30-40元
面积：70-80㎡
已开店数量：3家
已开店城市：广州,深圳
已进驻购物中心：深圳大悦城,广州北京路天河城,广州美林LIVE天地
计划拓展城市：一线城市
威廉叔叔
大湾区极具潜力的“鲜食优选家”
创立时间：2026年
国籍：中国
人均消费/客单价：20-40元
面积：120-600㎡
已开店数量：2家
已开店城市：深圳
已进驻购物中心：深圳宝安大仟里
计划拓展城市：大湾区一二线城市
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Part03.
海鲜零食专门店
作为有体验感、价值感的“新鲜海味零食专营店”，这类品牌与传统零食和其他新鲜零食形成鲜明差异化。它们以“现烤海鲜+低脂高蛋白”的健康认知为锚点，改变了过去海鲜食品的场景，将其转化为年轻人“追剧搭子”、日常生活的休闲零食新选择。加上强氛围感、小面积、高坪效等，迅速成为购物中心B1层新宠。
黄油与渔起源于大连海鲜世家接班人，选用可持续捕捞的优质海鲜进行现烤，创新“现烤海鲜+奶香黄油”的神仙组合，主打黄油手工烤鱼片，奶香与鱼鲜完美交融，并提供不同鱼类、不同大小形态选择，带来超强满足感。
品牌还充分考虑到消费者拍照打卡需求，门店装修色调是“绝绝紫”，还有鱼鳞纹、渔网元素，氛围感十足。因差异化定位和产品组合，拓店速度较快，一年时间已开超70家门店，主要选址各地标杆商场，如万象系、大悦城系购物中心。
攀多渔专注现烤鱼片·健康海味零食，依托母公司20余年渔业养殖、海洋捕捞与供应链底蕴，从渔场到门店全链路把控，以“新鲜、现烤、低脂、高蛋白”为核心，打造年轻人喜爱的即食海味。
“六斤鲜鱼出一斤鱼片”，独特的铁板现烤工艺改变了传统海鲜吃法，做成“追剧搭子”，适合休闲零食或轻餐饮场景。选取鳕鱼、安康鱼、海鳗鱼等原料，产品覆盖现烤鱼片、香酥海味、即食干鲜、海味厨房四大系列，招牌产品包括现烤鳕鱼片、香婆婆鱿鱼须、手撕大鱿鱼等。
黄油与渔
现制黄油风味海鲜零食
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：50-60元
面积：40-50㎡
已开店数量：70+家
已开店城市：广州,太原,北京,成都,苏州,上海,深圳,无锡,泰州,厦门,西宁,杭州,郑州,乌鲁木齐,西安,沈阳,兰州,贵阳等
已进驻购物中心：广州荔湾领展广场,太原万象城,北京王府井喜悦,成都天府大悦城,合景·悠方（苏州）,龙湖苏州东吴天街,深圳壹方天地,无锡荟聚,泰州万象城,SM厦门,上海来福士广场,上海静安大悦城,北京朝阳大悦城,北京新中关购物中心,西宁海湖万达广场,杭州西溪印象城,郑州正弘汇,沈阳铁西万象汇等
计划拓展城市：一二线城市
攀多渔
“六斤鲜鱼出一斤鱼片”
创立时间：2025年
国籍：中国
人均消费/客单价：40-60元
面积：20-30㎡
已开店数量：30+家
已开店城市：上海、深圳、广州、南昌等
已进驻购物中心：上海久光百货、深圳大运天地、深圳领展中心城、深圳万象食家、深圳皇庭广场、深圳深业上城、广州塔广场、广州凯德广场·云尚、佛山千灯湖环宇城等
计划拓展城市：一二线城市
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