哈根达斯中国门店出售“定局” 柠季接手后下一步怎么走
发酵了一个周末的“交易”，在6月的第二天得到确定消息。
5月末，有市场消息称，柠季正与通用磨坊洽谈收购哈根达斯在中国的全部门店业务。据悉，通用磨坊是美国跨国食品企业，为哈根达斯的母公司，而柠季则是一家成立于长沙的柠檬茶连锁品牌。
消息在5月的最后一个周末迅速发酵，由于交易双方均未作出明确回复，市场上流传起关于对这笔跨界交易的诸多猜测。结合公开信息，市场普遍认为，这笔交易若最终落地，哈根达斯在华数百家实体门店的经营权将易主，柠季也将成为哈根达斯中国业务的新晋“掌舵者”。
悬念并未持续太久。当地时间6月1日，通用磨坊发布公告证实，已达成最终协议，将其在中国大陆的哈根达斯门店出售给包括柠季在内的投资集团。
作为协议的一部分，买家将获得通用磨坊的独家许可，在中国大陆的冰淇淋店和礼品业务中使用哈根达斯品牌。通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务。
严格来说，此次包括柠季在内的投资集团并非全盘接手哈根达斯在华业务，更像是通过这笔交易掌握哈根达斯品牌在中国大陆的门店重资产，同时接管具有强运营属性的礼品业务。
从冰淇淋到新茶饮，两个并不全然相同的领域为何能够产生交集？这笔跨界交易的深处还藏有哪些细节？
哈根达斯中国业务的冰点时刻
通用磨坊在公告中提到，此次交易与通用磨坊的Accelerate（加速）战略相契合，提升了公司对旗下最具增长潜力的品牌和渠道的关注度。自2018财年以来，通用磨坊就大幅重塑了资产组合以实现增长，相关调整涉及的营收规模约占公司净销售总额近三分之一。
据商业客了解，Accelerate战略发布于2021年，该战略包括打造品牌、不断创新、释放规模和成为向善的力量。其可归结为，在关注当代趋势的同时，把握可控因素，推动实现长期可持续增长。
那么，关于冰淇淋的趋势是什么？
哈根达斯的历史可追溯至上个世纪。彼时，通用磨坊正通过密集并购加速业务扩展，在将Lobster、Yoplait等品牌收入囊中后，又于1983年收购了高端冰淇淋品牌Häagen-Dazs（哈根达斯），进一步夯实了其在全球冷冻食品领域的地位。
而哈根达斯品牌创始人自创立之初便立下宏愿，要“制造最好的冰淇淋”，在选料、制作、定价、传播等全链条下，每道工序都恪守极致品质与高端调性，也因此在消费者心中铸就了高端的品牌心智。
不可否认，哈根达斯有过一段足够吸睛的黄金时代。在收购了该品牌后，通用磨坊也注意到亚洲市场的业务潜力，于上世纪90年代进入中国，哈根达斯也顺势被引入。
在此后相当长的一段时间里，它凭借远超本土品牌的定价与精致的门店体验，迅速成为高端消费的代名词，也重塑了国人对“西式甜品”的认知。作为高端品牌，哈根达斯已超越单纯的冰淇淋品类范畴，更化作时代注脚，成为一代人关于精致生活的启蒙符号。
但显然，没有什么趋势是长久不变的。
随着消费市场的持续迭代与本土品牌的崛起，消费者的决策逻辑正经历深刻重构。一方面，理性消费回归主流，人们不再盲目为品牌溢价买单，转而更关注产品本身的质价比，追求品质与价格的精准匹配。
另一方面，日益丰富的消费选择与多元的精神文化供给，让“高端”不再是身份认同的唯一载体，消费者更愿意为情绪价值、文化共鸣与个性化体验付费，而非单纯追逐标签化的奢华符号。
从被动接受品牌赋予的标签，到主动探寻真实所需，曾经依靠高端定位构筑的品牌护城河，也必然要迎接新的考验。
窄门餐眼数据显示，截至2026年5月，哈根达斯在华门店为262家，其中约六成位于一线及新一线城市。这一门店规模较2019年的约560家，几近腰斩。
伴随哈根达斯从内地市场的退潮，DQ、野人先生等品牌逐渐挤占了现制冰淇淋赛道。显然，曾由哈根达斯独享的市场收益，也在这场格局重构中被重新瓜分。
去年8月，市场甚至曾传言野人先生正进行IPO准备，尽管后续得到企业方面的否认，但这一传闻本身，也未尝不是外界的一种殷切期待。
当红的“茶饮+冰淇淋”组合
市场需求及格局均已生变，哈根达斯要想重回宝座，必然要经历一场更为彻底的调整。
据公开消息，去年年中曾有传闻称，通用磨坊或寻求以数亿美元的价格，出售其在中国的哈根达斯门店。对此，通用磨坊中国回应称“不予置评。”
耐人寻味的是，虽深陷门店出售传闻，通用磨坊仍强调中国市场的价值，并称将推动哈根达斯在华转型。看似矛盾的表态，或许也透露了潜在的交易方向。
据悉，通用磨坊指出的“转型”，涉及优化门店、加码以手持冰淇淋为代表的零售产品。
在Accelerate战略下，该公司优先考虑具有最佳盈利增长前景的核心市场、全球平台和本地品牌，并致力于通过战略性收购和撤资来重塑投资组合，以进一步提升增长态势。
回到此次交易中，通过向包括柠季在内的投资集团出售位于中国大陆的哈根达斯门店，通用磨坊显然能够实现资金的快速回笼与风险剥离。
与此同时，基于对品牌价值及中国市场长期潜力的信心，该公司仍继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务，以“让步”换取轻装上阵，继续锚定长期收益。
对于柠季而言，该品牌自创立之初便开启高速扩张模式。
官方信息显示，柠季母公司湖南三发餐饮管理有限公司成立于2020年12月。算下来，成立时间距今不足六年。
柠季于2021年2月8日在长沙开设第一家门店，2021年7月完成数千万A轮融资，投资机构为字节跳动、顺为资本；2022年1月完成数亿元A+轮融资，投资机构为腾讯，老股东超额认购。截至2024年，全国签约门店超3000家。同年底，柠季正式启动全球化战略。
据柠季点单小程序显示，该品牌产品价格集中于15元至30元区间，而哈根达斯平均客单价超50元，两者存在2至3倍的价差。
同时，窄门餐眼数据显示，截至2026年5月，柠季在全国已开设1799家门店，但一线占比仅约9.5%，新一线占比39.4%，合计不足50%。
就客单价及城市分布情况来看，柠季与哈根达斯呈现出鲜明的错位关系，这也为双方后续的业务发展留下想象空间。
值得一提的是，据通用磨坊2025财年报告，截至2025年5月25日，该公司共运营42家用于生产各类食品产品的设施。其中，28家位于美国和加拿大，3家位于拉丁美洲和墨西哥，9家位于欧洲/澳大利亚，4家位于大中华区，1家位于印度，1家位于亚太/中东/非洲地区。
位于中国的4个现代化生产基地，分别分布在河北三河、上海、广州和南京。此外，通用磨坊在上海、天津和广州还设有三座中央厨房，在上海拥有一座研发中心，形成了覆盖生产、研发与餐饮配套的全链条支撑能力。
根据规划，拟议交易预计于2026年日历年内完成，但前提是获得必要的监管批准及其他惯常的交割条件。目前，具体的交易财务条款未被披露。也正因交易细节尚未披露，这些生产设施、中央厨房及研发中心是否纳入本次交易范围暂不得知。
不过，柠季自创立之初累计投入超亿元，大力打造全链路数智化赋能体系。双方有望发挥不同领域优势，实现渠道复用与协同效应。
事实上，新茶饮赛道已进入红海博弈，行业玩家为突破增长天花板各出奇招。就在不久前，霸王茶姬宣布现制冰淇淋系列“Geelato茶拉朵”走出上海，正式登陆北京、深圳、成都、武汉限定门店，试图以“茶+冰淇淋”的跨界组合撬动新增量。
在此之前，喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌也已率先试水，推出过多个系列的雪糕或冰淇淋产品，试探消费者对“茶饮+冰品”复合业态的接受度。
柠季或许也有意通过介入成熟品牌，来突破单品类天花板。
