连续两年入选《米其林指南》推荐品牌， 水墨徽·山水徽菜华北首店落址天津万象城

水墨徽SHUIMO·山水徽菜（华北首店）媒体品鉴会于8月5日在天津万象城四楼举行。作为曾入选2025年、2026年《米其林指南》推荐品牌，并获得金梧桐中国餐厅指南相关荣誉的徽菜品牌，水墨徽此次落址天津，标志着品牌首次由街边文化空间走入大型商业场景，也开启了徽州饮食文化在华北区域传播的新篇章。

本次媒体品鉴会以“一席徽味见山水”为主题，邀请天津本地媒体及餐饮文化领域嘉宾，共同体验水墨徽对于徽菜传统技艺、地域食材与徽州文化的当代表达。通过一席徽宴，品牌希望让更多消费者走近徽州，感受山水风物背后的文化底蕴。

很多人熟悉黄山，却未必真正了解徽州。古徽州“一府六县”，孕育出绵延八百余年的徽州文化。崇文重教、坚韧开拓、包容整合，构成了徽州独特的精神底色；粉墙黛瓦、马头墙、徽州三雕、新安画派与徽商文化，则共同勾勒出一幅层次丰厚的东方人文图景。水墨徽正是从这片文化土壤中生长出来。

水墨徽创始人深耕餐饮行业近二十年，在长期接触徽州风土与饮食传统的过程中，逐渐形成了一个清晰的想法：徽州文化如同一幅意境悠远的水墨画，餐饮不仅可以传递地方味道，也可以留住一方水土的文化记忆。“水墨徽”由此得名。品牌希望以美食为入口，让更多人在城市之间感受徽州、品味徽州。

从杭州街边店到天津万象城四楼，改变的是经营场景，不变的是品牌对徽州文化与徽菜本味的坚持。天津华北首店既延续了水墨徽一贯的文化表达，也尝试让徽菜以更便捷、更贴近城市消费日常的方式进入商场客群。

品鉴会上，水墨徽围绕“鸡有鸡味，鱼有鱼味”的食材理念，展现山水徽菜“靠山吃山、靠水吃水”的风味哲学。徽州气候温润、山水相依，山珍、河鲜与四时物产丰富。徽菜讲究重油、重色、重火功，其核心并非形式，而是通过合适的技法呈现食材本味。

金牌臭鳜鱼、家烧毛豆腐、刀板香、茶油竹林鸡等经典菜品，展现了徽州人顺应自然、利用时间创造风味的饮食智慧。从臭鳜鱼、毛豆腐到石耳、山珍，水墨徽呈现的不只是几道经典菜，更是一套与山水环境、节令物产和民间生活紧密相连的饮食体系。

在守住传统的同时，水墨徽也持续探索徽菜与当代城市生活的连接方式。品牌通过空间设计、服务体验与文化表达，让消费者在一次用餐过程中感受徽派美学与徽州饮食文化。

多年来，水墨徽持续探索徽菜文化在当代餐饮中的表达方式。凭借对菜品品质、空间体验与文化呈现的持续打磨，品牌先后获得金梧桐中国餐厅指南相关荣誉，并入选2025年、2026年《米其林指南》推荐品牌。这些认可不仅是行业对品牌品质的肯定，也让更多消费者看见徽菜这一地方饮食文化在新时代中的价值与魅力。

此次天津媒体品鉴会，是水墨徽与华北消费者展开深度沟通的一次窗口。通过可见的徽派空间、可品的山水食材和可讲述的菜品故事，品牌将抽象的徽州文化转化为具体而鲜活的感官体验。

未来，水墨徽将继续以徽菜为载体，在尊重传统的基础上打磨产品与服务，让更多人从一餐一味出发，感受徽州山水的清旷、徽商精神的坚韧，以及中国地方文化历久弥新的魅力。