连续降价4年、客单价下降超21%，遇见小面第600家门店落地杭州

杭州上城区的一间新店里，一份份红碗豌杂又排到了出餐口。这是遇见小面全球的第600家门店。

从2014年广州体育东横街一间约30平方米的街边小店，到覆盖中国内地25个城市及中国香港、新加坡突破600家门店，这家川渝风味面馆走了12年。

它的开店里程表上有个很有意思的现象：开出第100家门店用了近7年，但从100家到600家用了不到5年。

先慢，后快。支撑最近5年加速提速的，是前半程打磨出来的标准体系、高效供应链与极致单店模型。

600家门店背后，先慢后快的12年

2014年，宋奇与苏旭翔、罗燕灵三位华南理工校友在广州开出首店，在麦当劳、肯德基打过工的宋奇，用温度计、电子秤和计时器取代“油温六成热”“适量”，把重庆小面的辣度、面量与出品时间换算成标准化的参数。这一细微动作，让不标准的中餐插上了连锁的翅膀。此后几年遇见小面都在这样打地基，从供应链源头到门店，从厨房到前厅，直到2021年3月才开出第100家。

之后遇见小面开店开始加速。2023年7月第200家门店落地上海；2024年5月香港首店开业、9月第300家开进虹桥机场；2025年4月第400家落在西九龙高铁站。按年末口径，门店数从2022年的170家增至2023年252家、2024年360家、2025年503家。

2025年12月5日，公司在港交所主板挂牌（02408.HK），成为港股“中式面馆第一股”；同月，全球第500家门店暨海外首店在新加坡乌节路开业。不到一年后，第600家门店在杭州落地。海外的开店也在加速，截至本月，遇见小面在香港、新加坡各有19家和4家直营餐厅。

比开店速度更值得关注的另外一个数字是“关店率”。2024年新开业120家、关闭12家，2025年上半年新开业63家、关闭6家，遇见小面整体关店率长期处于个位数。同期，一批新锐面馆大面积收缩，2025年全国面馆闭店数首次超过开店数，遇见小面跑赢大盘。

门店形态也在迭代：从早期聚焦核心商圈的购物中心大店，延伸出交通枢纽店、社区店、24小时店、小院店，选址向社区、街边、近郊下沉。同时，遇见小面也在小幅试水加盟模式，截至2026年6月30日的550家门店中，直营451家、特许99家。

四年降价：一笔被算清楚的账

与扩张同时发生的，是持续四年的降价。2022至2025年，直营餐厅订单平均消费额分别为36.2元、34.2元、32.1元、29.9元，2026年上半年降至28.6元，较2022年累计下降超21%。同店口径下，上半年客单价由31.3元降至27.7元，单店日均订单由372单增至401单。

“主动”降价是遇见小面的长期战略。拨回2022年，那一年遇见小面净亏损3597万元，降价看似被动求生；但2023年扭亏、净利4591万元之后，它没有提高客单拉高利润，招股书里的表述始终是“主动降低菜品价格及为顾客提供更实惠的用餐体验”，而非业内惯用的“应对市场变化”。

降价的空间从哪儿来？主要是3个环节。

1、对招牌产品直接动刀：大部分门店的红碗豌杂面从26元降至20.5元，储值后更低；内地门店主食均价约22元，低于同期堂食人均约28元的水平。这不是限时促销，而是全门店、全时段的常态化调价。

2、供应链规模效应：门店量级放大后议价权提升，核心食材基本实现总部直采统一配送，砍掉中间环节加价；上市募资中约10%投向3至5家上游食材供应商。

3、门店模型重塑：更小的轻量化店型替代早期大店，2026年上半年租金支出占营收比由上年同期的18%降至16.9%，总部成本同步被摊薄。

报表最终给出了正面反馈。2026年上半年，遇见小面营收9.39亿元，暴涨33.6%，期内利润6326万元，增幅高达51.2%，经调整净利润率由7.4%升至7.8%。虽然每单利润仅约1.7元，但换来的客流足以支撑遇见小面长期健康发展。

今年8月，公司在发布上市后首份中报的同日宣布，十余座城市门店启动新一轮调价。“降价不是目的，把效率做到极致，让价格自然往下走，才是结果。”

从一碗面到一块辣椒地：公益承诺的兑现路径

第600家门店落地前后，“红碗公益”的首个产业助农项目，落在了重庆市石柱土家族自治县的一片辣椒地里。要理解这个选择，得先把时间往前拨。

在遇见小面的品牌标语中有两句话：“把一件小事做好”“但行小善，不负遇见”。 2022至2023年遇见小面发起“小面来派高温补贴”；2024年遇见小面向华南理工大学捐设教育基金。2023年推出“宝宝餐公益计划”，承诺每售出一份宝宝餐即捐出0.1元，把公益从临时的预算审批，挂接到了日常的销量上。截至2025年底，累计售出约218万份宝宝餐，汇聚公益资金约21.8万元。2025年9月，遇见小面联合上海联劝公益基金会投入10万元开展“一个鸡蛋的力量”，为260名乡村儿童提供每日鸡蛋与营养课——这笔钱正是来自2024年的宝宝餐汇聚的善款，正是那份“每份0.1元”的累积释放了小面公益的力量。

2026年8月17日，这套机制被放大：遇见小面启动长期公益品牌计划“红碗公益”，与中国乡村发展基金会合作，内地门店每售出一碗红碗豌杂面即定向配捐0.1元，资金由企业利润承担，不在售价之外增加消费者负担。

两个月后，承诺开始落地。

石柱县是“中国辣椒之乡”，“石柱红”已获国家地理标志认证，2026年全县3万余农户种植辣椒10.3万亩。辣椒正是川渝面食的核心原料——把公益首站放在自家原料产地，顺理成章。

项目从四方面发力：在六塘乡三坪村建设1000亩辣椒绿色高标准基地，配套水肥一体化与绿色防控设施；建成日处理5吨以上的初加工生产线，开发油辣子、辣椒酱、小面调料包等深加工产品；并与公司供应链建立定向采购机制。预计直接受益2000人以上。

对产地来说，种植规模只是一环，加工能力、销路与长期需求才决定农户能否持续增收。遇见小面把资金与供应链打包投入：资金解决“建得起”，采购解决“卖得出”，品牌解决“走得远”。前提是600家门店的稳定采购需求——它不再只是辣椒的采购方，也成了这片土地的共建方。

600家之后

从一碗面出发，遇见小面正朝着"中国小面，全球遇见"的愿景稳步迈进。

按照计划，2026年遇见小面全年预计新开150至180家餐厅。

从一间30平方米夫妻小店到600家全球布局，遇见小面12年价格曲线向下，效率曲线向上，两条线交汇成持续增长的利润线。赚到的钱和被因效率省出来的价值，一部分回到消费者的碗里，另一部分沿着供应链回到源头，以公益的方式落在石柱的这片辣椒地里。