新疆特色餐饮“花儿鱼坊”开启特许经营模式 美食+文创，打造特色文创餐厅

1月6日，随着首批特许经营商家的正式签约，新疆本土特色餐饮品牌“花儿鱼坊”文创主题鱼火锅正式拉开全国布局的帷幕。品牌创始人、乌鲁木齐回访宴餐饮服务有限公司董事长马文博先生在签约仪式表示：2019年上半年完成疆内布局，下半年将在全国进行品牌加盟招商。

新疆特色餐饮在长期的发展和创造过程中，已形成具有鲜明新疆地域特色的餐饮文化。近几年来，在传统民族餐饮发展创新的基础上，新疆餐饮逐渐形成了一批具有代表性的特色民族餐饮品牌。“花儿鱼坊”文创主题鱼火锅依托新疆特有的食材优势，以“原味本真，择善泽美”为初衷，秉承自然原香，健康饮食的理念，倾力打造“零添加”放心餐饮标杆企业，在众多餐饮品牌中谋得了一席之地。

在国家一带一路建设推进下，新疆社会经济和旅游经济得到蓬勃发展，同时会展经济也成为新的经济增长点，举办的各类美食文化节带动了新疆餐饮经济的快速发展。同时，新疆做为中国西部亚欧桥头堡的作用也日益凸显，推动新疆民族特色餐饮行业向更高层次方向发展。

乌鲁木齐回坊宴餐饮服务有限公司敏锐捕捉行业发展动向积极研发创新富含个性化、体验式的“花儿鱼坊”文创主题鱼火锅品牌，品牌创始人马文博先生毕业于华南理工大学，从事餐饮行业已有十几年的历程，从餐饮企业高管到开始个人创业，直至创立自有餐饮品牌，马文博先生有着自己对餐饮行业的理解。

“新疆特殊的地理位置和光热条件，使得这里出产的农作物和畜牧产品有着非常高的品质，在上游保证了优质食材的品质。‘花儿鱼坊’文创主题鱼火锅通过前期三家直营店落地开业，从而验证了品牌的可复制性与盈利能力。后期‘花儿鱼坊’品牌将会覆盖购物中心、美食街等热点区域”马文博先生讲到。

　　“花儿鱼坊”文创主题鱼火锅特许经营启动签约仪式现场

（左一：乌鲁木齐回坊宴餐饮服务有限公司董事长马文博

左二：中国烹饪协会民族餐饮委员会副主席兼新疆区主席马文义）

        据了解，“花儿鱼坊”文创主题鱼火锅为开启特许经营模式，组建了体系完备的专业运营团队，邀请中国政法大学特许经营研究中心高级顾问马青龙、新疆知名音乐人何方，新疆知名空间设计师王赞铭，知名品牌策划师包怀龙等组成阵容庞大的核心智诚顾问团队，全方位打造品牌特色IP，致力于将“花儿鱼坊”打造成为全国知名餐饮品牌。

马文博先生介绍到：“餐饮业是中国最早采取连锁经营模式的行业之一，新疆民族餐饮业在经营理念上力求与文化接轨，新疆特色餐饮相似度高，很多特色餐饮未能关注自身品牌的搭建，造成缺乏品牌IP，致使自己的餐饮品牌很难发展壮大。从而影响餐饮企业进一步去研发和创新。很多新疆特色餐饮更为关注的是自身品牌的工艺配方，致使发展后劲不足，很难形成连锁规模。在餐饮标准化方面更是缺少标准操作数据，更多的是凭借经验，影响品牌品质的一致性，束缚了很多新疆优秀特色餐饮品牌的快速向前发展。”

签约仪式现场，中国烹饪协会民族餐饮委员会副主席兼新疆区主席马文义表示，“花儿鱼坊”文创主题鱼火锅从产品到定位到下一步发展都有着非常完整、清晰的规划，起步很成熟、很健康，代表了乌鲁木齐餐饮业的发展方向，在行业具有引导和指引意义。餐饮行业的战略发展就是要求餐饮企业的发展有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化，制定一个明确的发展目标和前景，有计划、有组织、有目的发展品牌餐饮。确定了自身的发展模式，就能有效的减少餐饮企业在发展过程中的经济损失，保持餐饮企业稳定的可持续的发展。充分利用好内、外部资源，做到长期规划与短期经营策略的相结合。

如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮行业面前的重要议题。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，消费口味和消费心理都可能随着市场环境而变化。了解餐饮行业市场的发展趋势，选择适当的营销方式，才有可能在激烈的市场竞争中活动成功。不断更新自身管理理念，明确餐饮服务与管理的目标与要求，是搞好餐饮行业的基础。