苏式面馆松鹤楼6月深圳连开俩店，中式面馆赛道正火

6月，老字号苏式面馆松鹤楼华南首店进驻福田星河COCO Park，紧接着深圳第二家松鹤楼也在卓悦中心开业。

松鹤楼是苏州地区拥有260年传承历史的正宗苏帮菜馆，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。2020年，松鹤楼踩准中式面馆赛道风口，加快拓店，在上海、杭州、南京、北京等地新开15家门店。

松鹤楼主打的苏式汤面以汤清不油、味鲜不腻，浇头美味，种类繁多而著称。三虾面、古法焖肉面、响油鳝糊面，以及深圳限定的猪肚鸡面是必点招牌。

在传统面馆模式逐渐被抛弃的当下，松鹤楼作为老字号品牌能够持续焕新的典型代表，不仅严控出品，研发团队也趋向年轻化，比如2019年6月跟乐乐茶联名推出松鼠桂鱼包，在年轻人中掀起了一股打卡拍照风。在视觉设计上，松鹤楼保留传统苏州元素的同时，也加入了时下年轻人喜欢的古风元素，目前已升级至第三代店。

（图源见水印）

中式面馆近年变得越来越受欢迎，瑞幸咖啡创始人陆正耀不久前宣布再创业，要开500家面馆。今年3月，遇见小面完成新一轮数千万元融资，投后估值近10亿元人民币，目标3年内突破1000家门店。约2天新开一家店的和府捞面，目前全国门店已超过300家。兰州牛肉面这一品类也迎来机会，据「晚点 LatePost」透露，三家来自上海的新品牌马记永、陈香贵、张拉拉，在近期完成融资。其中陈香贵以10亿元的估值寻求融资，张拉拉本轮以约3.9亿元的估值进行融资，马记永的估值也涨至10亿元以上。