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茶颜悦色做咖啡?设备已进店,用法有点意思...

中国饮品快报
摘要:茶颜悦色已在长沙开出两家“小神闲茶馆”,未来还计划增设更多类似的新中式茶馆,这种新概念店型或将在年轻消费者中掀起一股新中式茶馆风。

茶饮品牌开始新一轮内卷?茶颜悦色都开茶馆了!

近日,茶颜悦色新推出一家名为“小神闲茶馆”的创新型门店,主售纯茶和茶叶,目前已在长沙IFS国金中心负一楼设立门店,目前处于试营业。

小红书上有照片显示,茶颜悦色新店内遍布咖啡手冲壶、半自动咖啡机。做茶的茶颜悦色要做咖啡了吗?

真还不是,咖啡机或者说像咖啡机的萃茶设备的却在店内使用,但用途却不一样。

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很“茶颜”的新中式茶馆

茶颜悦色闷声干大事,这次的新店“小神闲茶馆”很不一样。

“小神闲茶馆”LOGO

从门店外观上来看,门店门头既延续了“茶颜悦色”的商标字样,又将“小神闲”字样和logo进行了融合,腾云驾雾的孩童的形象带有一种轻巧俏皮的感觉,“小神闲茶馆”作为传统茶馆却又透露出一股茶颜的味道。

另外,该店在装修风格上也与茶颜悦色以往的门店有些不同。

除在整体上延续了一贯的中式古典风格,还融合了茶馆元素,就像是现代奶茶店与传统茶馆的综合体。走廊曲径通幽,现代风与古风碰撞,充满现代感的同时拂来一种人间烟火气。

本图片出自小红书

相比其他门店,“小神闲茶馆”有了更多休息区。不仅有开放式的吧台,也有许多像茶室一样的独立小包厢,消费者可以自由选择,很适合工作学习累了越三两好友坐着闲聊,正契合了休闲饮茶的主题,此外门店到处都充满了茶馆风格的创意标识。

02

在产品上塑造差异化

“小神闲”与茶颜悦色的标准店不太一样,主要以现萃茶为主,使用咖啡机现萃茶和手冲现冲茶。

据了解,这家茶馆分为两部分:普通水吧和精品原叶手冲茶区。

根据菜单显示,产品主要分为三大类:精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲茶、创意原叶茶。同系列的茶类价格相同,依次为18元、16元、17元,与茶颜悦色奶茶门店的定价差别不大。

01 精品挂耳手冲茶

店内主打系列

据介绍,该门店主打的是精品挂耳手冲茶系列,为可以续加的无糖纯茶,与传统茶馆的“一壶茶”类似。

共有九种不同的茶叶,采用现冲泡,不仅可以选择店员制作,还有详细的卡片介绍手冲方法,可以自己手冲制作,仪式感满满。手冲茶入口不仅非常顺滑,还不涩喉咙。

这种创意喝法,有一种在喝手冲咖啡的感觉,成功将产品塑造成好喝又好玩的印象,正印证了茶馆logo上“好茶这么喝,不贵好玩”的标语。

02 创意原叶茶

原叶挂耳茶包

另一类是创意原叶茶系列,特地强调产品“中茶西做”的方式,全部采用咖啡机当场萃取。原料为原叶茶+酒,运用调酒的方法做出的茶类特调,带有微微的酒精,水果与原叶现萃碰撞,而且茶味并没有那种重,比较适合对纯茶不太感兴趣的年轻群体。

此外,该类产品名称的设计上也非常有意境,带有一股浓郁的中国风,名称连起来好似古诗。走在半路的游子,酒醒时一晌贪欢,闻空谷栀聲回响,溯溪涧蕳香潺潺……充满诗意,让人回味无穷。

03 精品原叶现萃奶茶系列

精品原叶现萃奶茶系列一共有五款,每杯都是原叶现萃,更多地保留了茶叶的原味。

这种现萃的奶茶相比标准店的产品,更带有一种轻盈感,既保留了茶叶的原味,又有一种淡淡的奶香,奶和茶的融合恰到好处,有一种清爽的感觉,相当于门店奶茶的升级版。

店员在制作手冲茶

有网友评论称:“在这里喝到的手冲茶独一无二,在别的门店可能就喝不到了。”这些中西元素的融合,帮助“小神闲茶馆”成功塑造了产品的差异化。

“小神闲”虽然是茶馆,但还是保留了茶颜悦色的四款经典奶茶:幽兰拿铁、声声乌龙、三季虫、栀子生椰,为不爱纯茶的顾客提供更多选择。

经典奶茶款

此外,“小神闲”还标注了不建议外带,强调注重堂食,将顾客“留在店内”。

店内还配备了许多桌游区和供充电区,据悉未来会有更多的桌游和小零食上线。茶颜悦色此番重点打造门店体验感,或许是在打造对标星巴克的新中式茶馆“第三空间”。

03

新型门店挖掘新的增长点

除标准店外,茶颜悦色早已推出过许多不同类型的门店。如“游园会”主题店,主要售卖茶颜悦色相关周边;概念店,采用“一店一景”的主题;“茶叶子铺”,主要销售茶叶和茶杯、文创产品等;外卖镖局则是“外卖专业选手”……

此次茶颜悦色开茶馆的尝试,看似是出其不意,却又似乎是意料之中。

茶颜悦色已有各种类型的门店

新式茶饮赛道品牌众多,竞争异常激烈,品牌正在经历新一轮洗牌,各大头部茶饮品牌早已加快在各个领域布局。但如今由于疫情的原因,线下餐饮门店的经营也受到了较大的影响,外部的压力也使得门店运营越来越难。

此外,源自内部的压力也加剧了品牌建设的困难。茶颜悦色曾在去年经历裁员事件、关店潮、侵权官司等一系列风波,各种事件的挤压造成了舆论压力。而不久之前,茶颜悦色进驻重庆,不断拓展更多城市的新门店,也亟待寻求新的业务增长点。

在经历一段时间的快速增长后,茶饮品牌都会进入一段平稳期,如要打破僵局就成了关键,此时就要拓展新的业务领域,寻找新的增长潜能来增强品牌核心竞争力。

如今,各大品牌都在细分品类进行探索,例如奈雪此前狠砸10亿进军瓶装饮料赛道,茶颜悦色为何要积极开设新中式茶馆也就不难解释了。

产品名称带有意境

据艾媒咨询《2019-2021全球茶叶产业运行大数据与中国茶业创新发展趋势研究报告》显示,2020年全球茶叶总产量为597.2万吨,其中中国贡献了298.6万吨,占其中一半份额。另外国内茶叶市场需求量还比较高,2020年中国茶叶对内销售量达220.16万吨,同比增加了8.69%。

我国的茶文化源远流长,中国人似乎对茶有一种独特的情感,而且手冲茶显得更加健康,符合当下流行的健康理念。茶颜悦色作为国潮风茶饮品牌,此次开新中式茶馆亦能与消费者建立心理上的共鸣,况且其在品牌知名度和供应链上还有着优势。

在行业内卷和疫情影响下,茶颜悦色这次更换思路,就像它的宣传口号一样,这次“小神闲茶馆”很“茶颜”却又很不“茶颜”。

虽然奶茶和手冲茶的消费人群不同,充满着不确定性,但新的尝试总是伴随着风险和机遇,但这也是茶颜悦色为破局做的一种勇敢尝试。

据了解,目前茶颜悦色在长沙开了两家“小神闲茶馆”,未来还计划增设更多类似的新中式茶馆,这种新概念店型或将在年轻一代消费者中掀起一股新中式茶馆风。

文章:李焱豪

编辑:三月

设计:啊存

复核:阿鲁

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