肯德基开“KCOFFEE馆”，目标瞄准下沉市场
作者 |餐饮老板内参 内参君
肯德基开专业咖啡馆
经典爆品再度走红
肯德基子品牌K咖啡开出新店型——KCOFFEE精品咖啡馆。
KCOFFEE馆延续了KCOFFEE之前的菜单，并在两款热销经典产品的原基础上做了升级，作为KCOFFEE馆的门店限定。
升级的2款产品，一个是海盐焦糖风味雪顶咖啡，在“经典雪顶咖啡”的基础上升级，做风味独特的“冰激凌+咖啡”。海盐焦糖风味雪顶咖啡选用百分比新鲜鲜磨阿拉比卡咖啡豆，顶部是奶香浓郁的雪顶，以及金灿灿的海盐焦糖风味糖浆。
升级后的雪顶咖啡口感层次丰富，既有咖啡的香醇，也有海盐的清新，雪顶的微咸甜香，绵柔顺滑。
另一个走红的爆品是百香果九珍气泡美式，在“九珍果汁”的基础上升级，做“带气的果咖”。
九珍美式果香馥郁、气泡清爽。因为这个原因，不少小红书网友认为它和夏天适配度极高。
两款产品虽然一个是拿铁、一个是美式，但有一个共同点：抓住流量关键词，做部分创新。这正是它们高调走红的原因。
两款新品延续KFC专属“经典明星产品”的独特基因。一方面可以能给消费者熟悉感，体现肯德基KCOFFEE的品牌特色，同时抓住行业趋势，将行业中的热门口味融合到产品中，给消费者带来新鲜感，从情感侧打动消费者。这样一来，消费者愿意尝试，提高产品首次消费的意愿，同时用优质的口感，提高消费者复购的意愿。
同时，推出多种奶基底风味、手摇咖啡等，更是丰富了消费者的选择。
用产品说话
肯德基第一家KCOFFEE馆坐落于湖北孝感，今年4月29日开业，至今已有将近2个月的时间。这期间，第2家KCOFFEE馆也落地了。
可以看到：肯德基在开出KCOFFEE门店这一决策上，没有选择大量的营销手段，高举高打，而是用产品说话，用产品力打动消费者。
内参君发现，肯德基是这样设计KCOFFEE菜单、凸显KCOFFEE产品力的：
1、咖啡产品：KCOFFEE热销经典产品 + 门店限定新品
菜单上包含了KCOFFEE 2014年开始卖的经典咖啡，比如美式、拿铁，也有符合当下健康趋势的燕麦拿铁。此外，KCOFFEE馆还增加了几款新品，比如手摇杨梅美式、手摇杏皮美式、血橙西柚风味气泡美式。
2、整体产品线：+烘焙，做套餐，丰富咖啡搭配
肯德基KCOFFEE馆还推出多款甄选烘焙轻食，有汤种吐司、巴斯克、瑞士卷等，可以和咖啡搭配。肯德基KCOFFEE馆也推出了多款烘焙和咖啡组合的下午茶套餐，其中就有肯德基的王牌烘焙产品——蛋挞。烘焙产品线的加入，让肯德基KCOFFEE馆拥有更多实惠的选择，这对当地消费者来说很有吸引力。
3、咖啡品质：专业咖啡师手作
KCOFFEE馆有专业咖啡师严格把控每一杯的出品质量，给消费者提供更稳定、更高品质的咖啡。
从菜单产品
到面向下沉市场的专业咖啡馆
8年来，KCOFFEE 一直在为做一杯好喝不贵的咖啡持续努力，并越来越“显眼”——从KFC门店菜单上的一个产品，到开出快闪店、KFC TO GO 窗口，再到今天的专业咖啡馆门店。
KCOFFEE在稳扎稳打地发展。数据显示，至今，KFC TO GO 窗口在全国已突破一百个窗口。
KFC TO GO 窗口的成功尝试为KCOFFEE馆奠定了坚实的基础。借助KFC TO GO 窗口，KCOFFEE深入我国不同区域的市场，用数据洞察各地消费者的咖啡需求，找到KCOFFEE的发展方向——面向小镇的专业咖啡馆。
这一决策大有讲究。艾瑞网发布的《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示：中国现磨咖啡行业处于高速发展阶段，近几年市场规模增速均在30%以上。在这个增速下，现磨咖啡市场能在我们正在亲历的3年内实现规模翻增。
而实现规模翻增的“力量”，是中国广阔的小镇。
《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，广阔的三线及以下城市，仅分得市场中13.7%的连锁咖啡店。
一二线城市咖啡品牌卧虎藏龙，正进行一场“恶战”。咖啡市场高度内卷。
高压之下，很多咖啡品牌开始将目光投向下沉市场。因为小镇咖啡的供给远远小于高线城市，但对咖啡需求在咖啡文化的传播下飞速增长。
现在，下沉市场正是咖啡的新增长点。
KCOFFEE馆进入下沉市场，有很强的竞争力。
首先，品牌优势。KCOFFEE诞生时间长，有肯德基赋能，品牌认知度高。很多小镇消费者已经在当地的肯德基餐厅见过或者体验过KCOFFEE 产品，对KCOFFEE有品牌记忆或者味觉记忆。
其二，产品优势。肯德基KCOFFEE馆有规模优势，能在同一价格区间提供一杯更高品质的咖啡。无论是在咖啡豆采购、产品出品、新品创新上，肯德基KCOFFEE馆都有行业领先的能力。
其三，性价比优势。KCOFFEE馆新增了“+3元升级SOE”的活动。SOE即“单一产区、单一品种的浓缩咖啡”，相较于拼配豆子，SOE更集中地体现一款豆子的风味，口感更纯粹。
近年来，国内咖啡文化兴起，越来越多消费者养成咖啡消费习惯，并逐步形成咖啡“审美”，有自己的口感、风味偏好。+3元升级SOE对有品味咖啡风味需求的消费者来说，是一个轻松满足享受需求的选择。
其四，宣传优势。KCOFFEE会玩不是什么新闻了。有母品牌肯德基的助力，KCOFFEE在营销活动上也很出彩。比如KCOFFEE最新推出的生椰系列产品，就请来《一年一度喜剧大赛》两届节目中的热门选手王皓、鑫仔拍摄广告宣传片。
其五，模型优势。肯德基KCOFFEE馆采用小店模型，面积不到50平米。模式更轻，更利于复制，有利于品牌快速扩张。
虽然门店小巧，但五脏俱全，肯德基KCOFFEE馆有足够实力成为小镇消费者的“第三空间”。门店做了空间隔断：点单区外，还有一块装饰得颇具品咖氛围的空间，可供客人休闲娱乐。
有多年沉淀的KCOFFEE开出咖啡馆，瞄准下沉市场，无疑它将成为下沉市场咖啡竞争中的主力选手。
小镇咖啡市场未来如何，我们一同关注。
