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和府捞面深陷“预制菜门”

零售商业财经
摘要:和府捞面,预制菜

除了业绩问题外,预制菜负面舆情也让和府捞面犯了难。


作者:RBF视频组 编排:嘉欣

出品:零售商业财经 ID:Retail-Finance


或许和府捞面也会犯愁,为什么眼看上市了,亏损问题还没等解决呢,预制菜问题又被频频曝光。

和府捞面的心事要从2020年讲起,当时,超30元一碗的面承包了都市年轻人的午饭。那一年,马永记、陈香贵、张拉拉等品牌迅速崛起。他们带着明显高于同行的客单价,向市场向资本讲了一个“高端面”的故事。

和府捞面是其中最具代表性的品牌之一,一碗面加小吃和饮品,一顿简简单单的饭能达到百元级别。书房风格的装修和高端定位,让和府捞面过上了风风光光的几年,不仅消费者爱它,资本也下场吃面。

图源:和府捞面官方微博

2016到2022年,和府捞面拿到了6轮融资,总金额超13亿元人民币。2021年,和府捞面完成近8亿元的E轮融资,也创下了国内连锁面馆行业的最高融资纪录。当时传估值超过70亿元。

后续的故事大家都知道了,自去年起消费风向转向极致性价比,“平价”成为主旋律,资本也闭口不谈新消费。在这样的大环境下,高端面的故事显然不太性感。

不得不说,和府捞面是聪明的。

在市场环境变动之际,和府捞面的品牌定位也随之而变。一边出海、一边降价,还打造了含酒馆属性和咖啡属性的新品牌。最重要的是,其定位从高端变成养生好面,主打普惠性。

图源:网络 和府捞面旗下咖啡品牌

运营思路上,和府捞面的做法十分准确,顺势而为是品牌常青最朴素的道理。但从实战角度来看,一切并不顺遂。

根据招股书数据,和府捞面在2020年到2022年间一直处于大额亏损状态,分别亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元,三年总计亏损超7亿元。也就是说,在和府捞面几经折腾、顺势求变的同时,其盈利能力并没有得到妥善解决,反而亏损持续扩大。

从这点来看,和府捞面的上市进程很有可能受到影响。当下,资本市场对于餐饮企业上市,本就抱着更加严谨的态度,老娘舅、老乡鸡等知名快餐品牌都在IPO大门前排队等待。留给和府捞面的机会,或许更为渺茫。

除了业绩问题外,预制菜负面舆情也让和府捞面犯了难。

图源:微博截图

正如前文所说,和府捞面顺势打了一张养生牌。但也有媒体报道称,常有消费者反映和府员工当着他们的面,将料理包里的东西挤进了面碗当中。面汤来自冲调,浇头源自保质期100多天的料包。从这一点来看,和府捞面或许跟养生就没啥关系了。

这也不是和府捞面第一次陷入“预制菜之谜”了。去年,和府内部员工爆料称:“和陈香贵、马记永不一样,和府捞面的门店是没有拉面师傅和厨师的。面是工厂里出来的,浇头基本也是预制的,只需要加热,汤则是料理包加水兑出来的。”

要知道,和府捞面内部曾有一个广为流传的故事。2013年,和府捞面第一家店开业没几日,创始人李学林发现了一批过期变质的牛舌,立即将所有员工拉到会议室,当着他们的面吃掉它,然后呕吐了。他还去到工厂,让同事们看着他将熬坏的汤全部倒掉。“你自己良心过不去的事情就不要去做。”

这确实是一个充满良心的故事,但似乎和当下的预制菜事件背道而驰了。

上市固然让人期待,但这些问题将成为横亘在和府捞面面前的鸿沟。只有填平沟壑,才能成功上岸。


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