肖四女乐山跷脚牛肉

肖四女排行老四，家里还有三个姐姐。老一辈人在摊子上一站就是几十年，做跷脚牛肉已经成了家传的手艺。食客们远赴川南，就是为吃上一碗热腾腾的牛肉。往往饭点还没到，馆子里已经挤挤囔囔塞满了。如今肖四女把这份手艺带到上海，竟然比老家的场面还要热闹几分。

肉好不好吃，要看汤熬得精不精。一百多斤的牛骨在锅里滚着，几十种香料药材扎得鼓鼓囊囊一并熬煮——香果提香，白芷除腥，三奈祛湿解寒……

肖四女在祖传配方上补了十几味药材，不只是继承传统老汤的味觉，还增益了药膳功能。汤气滋补，药香清远，寒冬天里喝几口，也能浑身发汗，吃得酣畅。

肖四女乐山跷脚牛肉，完成了一次关于记忆的迁徙。把几代人靠味觉传承下来的温度，从相距两千多公里的乐山延续到上海。