德兴

德兴馆创建于1883年（光绪九年），最早就开在十六铺，当时是，顾客群体主要就是当时十六铺附近的码头工人。小店专营咸肉豆腐汤、红烧肉等大众菜，深得十六铺附近码头工人的欢迎。后因地痞流氓常来寻衅滋事，其便将小店盘给了万云生老板。万云生后在原址翻建三层楼面的饭店，底楼供应大众菜，二楼为中档酒菜，三楼则为雅室，专门接待上流社会人士，取名为德兴馆。这家德兴馆后来几经周折，搬到了中华路董家渡路，生意也越做越大，也成为了上海本帮菜的鼻祖之一。

虾子大乌参是德兴馆的头号招牌菜，也是本帮菜的经典。乌参烤火水发，再用红烧肉汁加虾子煨制，卖相油光发亮，乌参入味厚糯，虾子提鲜，味香醇厚。此菜是1930年代在德兴馆率先创制，发明人杨和生当时就是德兴馆的大厨，后来也是本帮菜的泰斗级人物。而上海德兴馆现在也是上海市黄浦区非物质文化遗产项目“德兴馆本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位。

为了和德兴馆以示区别，他们家的招牌上特意前缀了“上海”两字，成为了上海德兴馆。位于董家渡的店面前两年因为动迁而离开，现在在中华路复兴路上又重新出现了上海德兴馆的身影。