吴招治薄饼

吴招治薄饼店源于店主吴招治之名，其被很多人亲切地唤作“薄饼嫂”，不仅因为她的薄饼味道好且待人亲切，还在于她对于卖薄饼精益求精、诚实守信的态度。吴招治自1958年继承祖传手艺开始在同安卖薄饼，从6岁到62岁，专注于做薄饼一件事，让“老字号”的家乡味道延续至今。如今，吴招治薄饼店已成为同安乃至厦门最具代表性的地方小吃名店之一。

如今，招治薄饼，颇负盛名，用料更加丰富，制作越发精细。作料主要有笋、豌豆、豆芽、蛋丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过，能吸收鱼、虾、肉羹的津液，使薄如翅的薄饼皮不至于被馅的汤弄湿搞破。至于诸般佐料，则酌量搭配，很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口，营养丰富。吴招治的薄饼店不单专营祖传薄饼，还兼营五香、土笋冻等厦门小吃。吴招治希望在保持大众化的基础上，进一步提高服务和档次。