匀酒

匀酒，贵州老八大名酒之一，以酱头浓尾的复合香型著称，自1963年起连续多次蝉联“贵州名酒”称号，匀酒酿造技艺已入选贵州省第五批非物质文化遗产名录。

匀酒始于殷商，据《都匀县志》载：“古黔南族人酿酒，取竹鸡草根汁和米作曲，酿酒甚芳烈”。匀酒厂的前身“张氏酒坊”，由明末清初，明军酒师张宝华随军入迁都匀，取都匀族人“苗曲”工艺，融合“烧酒”技法，独创张氏制曲秘方，帅旗下酒师百众，开创“张氏酒坊”。

《都匀文史资料选辑》记载，前身叫“匀茅”，由临解放前一家私营作坊——都匀福利酒厂（金沙酒厂）生产经营。1950年，国营都匀市酒厂在“张氏酒坊”基础上正式建立，作为新中国成立后中国白酒核心产区贵州、四川地区成立的第一家地方国营酒厂，并于1951年试产成功，“匀茅”品牌则正式更名为“匀酒”。