明月虾面

明月虾面2005年落地厦门思明厦禾路，深耕闽南虾面三十余年，常年入选厦门米其林必比登推介，是厦门老城区地标市井小吃店，本地人日常早餐、游客打卡首选小馆，门店坐落开禾路口BRT旁、大同小学对面。店面窄小朴素，老式简装、电扇陈设充满老城烟火，饭点座位外摆街边，客流常年爆满拼桌用餐。

  汤底为门店核心，每日新鲜狗头虾头虾壳捶碎炒制，搭配猪筒骨慢熬8小时，汤面浮一层琥珀虾油，鲜甜浓郁带淡淡回甘，撒蒜泥提香是老厦吃法。招牌全家福虾面标配手工碱水面，铺现剥弹牙虾仁、秘制卤叉烧、卤小肠、手工鱼丸、瘦肉，料足饱满；另一王牌菜品虾仁叉烧炒饭，米粒干爽油润，搭配原锅虾汤是经典搭配。坚持现熬原汤、现卤浇头，不靠连锁扩张，仅凭街坊口碑稳居厦门虾面头部老字号。