乌糖沙茶面

乌糖沙茶面1981年由陈秀华创立，门店坐落厦门思明区民族路76号，入选2025福建米其林必比登推介，厦门沙茶面标杆老字号，全程仅直营单店、不开连锁分店，是本地人与游客必打卡老牌小吃店。店铺门面简朴低矮，无精致装修，堂食座位稀少，饭点多在街边拼桌用餐，坚持每日6:30营业、午后13点售罄打烊，只做半日生意已成特色。

汤底为门店核心秘方，花生采用沙土干炒而非油炸，搭配猪筒骨、海干货慢熬十小时，汤色橙红浓稠，花生酱香醇厚、微甜带辣，香而不腻、吃完不口干。常备二十余种新鲜当日食材，无冷冻备货，招牌优选鲜鱿鱼、活海蛎、斑节虾、卤大肠、猪肝沿、手工鱼丸、卤水豆干，搭配劲道闽南碱水面，汤汁挂面入味。四十余年坚守古法手作，不靠广告，凭老厦门人口碑稳居岛内沙茶面头部席位。