金生隆

爆肚金生隆是北京清真老字号爆肚品牌，前身“爆肚冯”，始创于1893年（清光绪十九年），由山东临清冯天杰创立，历经四代传承，现为非遗技艺传承单位，2019年起连续多年入选米其林必比登推介。

品牌坚守百年水爆工艺，坚持手工现切、现点现爆、不用味精，爆肚与涮肉蘸料严格区分。独创“十三样爆肚”（牛四羊九），细分十三种部位，火候精准，口感脆嫩各有千秋。招牌羊肚仁被誉为“爆肚极品”，七只羊仅出一盘，鲜嫩无匹；羊散丹、羊肚领亦为必点。秘制麻酱蘸料香气醇厚，搭配现炸辣椒油、糖蒜，风味地道。