不同阶段有不同玩法 看胖仙女的两轮融资两次变革
————品牌掘金时代专题报道
从10平米左右的小店，到80十米空间大店；从只做单品类cupcake的网红品牌，到女性消费的平台展示空间；从主做下午茶时间段，到成为健康全日餐厅。2014年品牌面世至今，胖仙女完成了两轮融资，随之而来的便是两次革命性的战略调整。抓准市场“颜值经济”热潮，胖仙女旨在成为“所在城市第一自拍圣地”。
【品牌论行业】
“甜品”这一细分品类，在目前的餐饮大市场中，仍属于新兴业态。而胖仙女是最先进入这个领域的甜品品牌之一，对于这个业态的前景，胖仙女创始人曹玲这样分析：“与新兴划等号的是需要教育市场。就意味着需要时间来引导消费者。胖仙女是最先一批在这个领域生根的品牌，其实最难的是最开始的坚持。但无疑，一旦成为这个细分品类里的领导性品牌，市场前景一定是乐观的。”
胖仙女之所以可以避免许多网红品牌“昙花一现”的命运，是因为其品牌定位足够清晰，品牌呈现给消费者的产品、品牌辨识度也足够标签化。曹玲认为胖仙女之所以可以立足于市场，是因为清晰定位了消费客群，并以符合当下热潮的“颜值经济”取胜。“从一开始做单品，我们的cupcake就时高颜值，到现在的门店形象以及其它产品，颜值始终是我们的主打。因为我们的目标消费者很明确，就是爱漂亮的女性消费者。”
“虽然开始是以网红单品的概念打开市场，但是仅靠一个品类八种口味，要做品牌的推广和影响力是很难的。” 除了紧抓颜值经济之外，曹玲直言两轮战略调整也是因为看到了单品有限的时间周期和相对短暂的生命力。
胖仙女创始人 曹玲
【品牌看资本】
2015年，胖仙女获得了天使轮融资，2016年获得A轮融资。
曹玲表示，这两轮的融资资金主要用于品牌的升级、供应链的标准化、系统的升级换代和人才的引进培养。获得资本注入后，胖仙女在战略上也做了很大的调整。“没融资之前，我们是做网红单品，几家线下门店，也是8-10平米的小店。首轮融资之后，鉴于看到了单品有限的生命周期，在投资人的帮助和建议下，我们开始丰富产品线，从空间上也切换成了50-80平米的大店。二轮融资后，我们另一个革命性的调整，就是引进国外的理念，把我们餐厅从下午茶时间段打造成一个健康的全日餐厅概念。”
资本不仅给胖仙女带来了拓展的力量，也带来了战略建议。但曹玲认为，任何事情都有其两面性，资本亦是一把双刃剑，要理性、客观、冷静地看待这些资金。“有了资本是有了助推力，同时有了资本也有了压力，就不得不去权衡情怀更重要，还是遵守规则更重要。”曹玲的观点是：时刻保持清晰的头脑，先回归商业的本质，再讲情怀。
【对话赢商】
Q：赢商网
A：胖仙女创始人 曹玲
Q：现在各样的烘焙品牌层出不穷，胖仙女的独特优势与核心竞争力是什么？
A：除了高颜值以外，我们很注重粉丝和社群的运营，尤其是在微信群、微信客服号这一块，我们做的比较多，为的是与客户之间的沟通和链接可以更深。
Q：胖仙女接下来有没有新的融资计划？
A：预计过完年会启动下一轮融资。现在在努力扩大品牌在地理空间上的优势，也就是“插旗子占地”。明年融资成功后，我们会进一步提升品牌，把人才梯队培养起来。因为门店数量增多了之后，在核心运营管理上，必须要有非常有利的支撑。
Q：既然要大力度开店，那么胖仙女对于选址有何要求？
A：我们要现在江浙沪地区立足扎根，然后开拓华南地区。由于品牌定位并非大众化，客单价相对较高，所有对消费力有所要求。我们基本会锁定在一、二线城市的一线购物中心。
【赢商观点】
没有传统餐饮的激烈竞争，也不似茶饮市场几近饱和，甜品这个缝隙领域正处在崭露头角的时间。但毕竟市场份额有限，在引导消费的同时若不清晰发展思路，快速占地为王，怕也难逃被淹没的命运。就如胖仙女所言，谁熬到最后谁胜利。而怎么熬，和谁一起熬，是关键。