曾想卖108元的酸奶刺客茉酸奶，又塌房了
作者 | 餐饮老板内参 内参君
315骂上热搜、被质疑成分…
“酸奶刺客们”又塌房
最近几天，被网友命名为“酸奶刺客”的一众网红现制酸奶品牌们，又接连登上了热搜。
先是一直处于“争论中心”的茉酸奶。
今年315前夕，上海消保委点名茉酸奶，发文称：茉酸奶产品“芒果酸奶奶昔”饮品中，所用的酸奶不多，但脂肪含量却很高且样品被检出蔗糖和麦芽糖。
根据上海消保委的测试，该款产品中，脂肪含量为蛋白质含量的3.25倍、乳糖含量的2.77倍。其进一步提出质疑：这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的，茉酸奶是否在产品中有其他添加。
◎上海消保委检验的茉酸奶饮品的数据
茉酸奶当晚针对该质疑向南都周刊等媒体表示，“‘芒果酸奶奶昔’中脂肪主要来源于酸奶和基底（主要为进口乳粉），糖分主要来源于芒果、酸奶和基底。不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加植脂末。”
3月16日凌晨，茉酸奶再次给出官方声明，表示“所有原料完全符合国家相关标准。网传质疑为不实言论。”
目前网络舆论仍在发酵，且出现两级化：一部分消费者表示相信，并指出多次被骂上热搜实乃“对家黑稿”；另一部分消费者则认为，无风不起浪，多次“塌房”的茉酸奶不值得信任。
在这场乱斗下，同品类中的Blueglass也被“点名”。
昨日（3月18日），网红酸奶Blueglass成新型泻药的词条在社媒热议。有不少消费者接连表示，每次喝完Blueglass后均出现腹泻、肠胃炎的情况。
看看新闻“求证”记者实测后，同样出现腹泻症状，“2点多喝下酸奶，4小时后开始腹泻，直到第二天接近10点。”
仁济医院临床营养科主任徐仁应针对“Blueglass腹泻”言论表示：该饮品中益生菌含量为5000亿，但益生菌每日摄入量推荐在10亿-50亿范围内，膳食纤维推荐成年人单日剂量20克-40克，并非越多越好。
撑不住贵价光环
“酸奶刺客”开始降价
从一夜爆火，到负面频出，现制酸奶品牌们似乎正在集体进入“冷静期”。
2023年开始，酸奶融资千万、2天10万杯、10天热销百万杯的事迹在行业内发散，酸奶品牌们疯狂拓店，被无数光环笼罩，更有人直言“2023年，是现制酸奶元年”。
盛况下，现制酸奶们定价也一度高涨，本就在人均30-50元价格带的酸奶，高峰期甚至打出了68元一杯起、触及108元的“天价”。
但光环仅仅笼罩了半年时间。去年下旬，#茉酸奶新品问卷价格选项最低68元#的微博话题引发了不小的热议。与此同时，贵价酸奶又被消费者指出“使用植脂末”“酸奶实则是奶昔”，口碑再度崩盘。
最低68元，还存在“植脂末争议”，这样的舆论一出，“酸奶刺客”的喊声四起，不少消费者留言，“金箔酸奶？”“不知道还以为在喝金子”。
而定价本就稍高（45元价格带）的blueglass，也数次因为价格争议被网友骂上热搜。“45块钱能在菜市场买一整只鸡，可以在山姆买一箱酸奶了。”
刺客当前，贵价祛魅，网红属性和贵价噱头失效，越来越多餐饮品牌开始集体降价，酸奶品类也不例外。
2024年刚开始，酸奶刺客也终于撑不住贵价光环，开始降价了。
单杯降价7元、定价回归20元档
但网友不买账：“这是变相涨价！”
从叫价68元一杯起，到均价30元，今年3月茉酸奶在上海、杭州、广州等市场同步降价，均价落在20元价格带。
从茉酸奶小程序点单中可以看到：巴旦木牛油果酸奶奶昔、碧根牛油果酸奶奶昔等曾定价34元的产品，如今统一下调到27元。在“团购优惠”中，不少参与活动的产品更是触及9.9元一杯。
与此同时，茉酸奶官方表示将启用“友好杯型”，在购买时通过“杯型提示”告知消费者：为全面提升饮用体验，本店酸奶奶昔产品已启用友好杯型，单杯约420g，经典原创牛油果酸奶奶昔单杯约520g，感谢各位支持。
不过，在“官宣降价并启用新杯型”后，不少网友并不买账，甚至对比发现，茉酸奶的降价背后，实则是另一波“变相涨价”。
根据网友自发的实测，茉酸奶所有“酸奶奶昔”产品，以前平均单价约为26.64元，平均每克0.051元；现在平均单价约为23.36，平均每克0.056元。
在舆论中，不少网友吐槽：“大杯变小杯，加价不加量。”“无语，涨价就直接涨价，新杯型到手缩的可不止8块钱吧！”
更有网友直接“怒怼”：“什么友好杯型，这简直是本人的‘儿子杯型’的大小。”
但也有不少相对理性、中立的消费者为其发声，“从500毫升到420毫升，其实也就少了80毫升而已，但价格整体下降了4-8元，还是很值的。”
“虽然友好杯型变小了，但你自己选啊，大杯喝不下，这个杯型刚好。”
塌房、降价、负面缠身
酸奶品类的路不好走
对于“现制酸奶”品类这一年的火热与争议，不少业内人士认为，其发展路径与新茶饮颇为类似：
“先用高价赚一波眼球和利润，等市场、品类、门店都普及化，同业竞争进一步加剧之后，再收缩价格，开始内卷，最后大势已定稳步开放加盟，占领市场与消费心智。”
目前，现制酸奶品类在监管方面尚未出台明确的检验标准和规定。人民网评前日（3月16日）也针对“茉酸奶315事件”发声，表示：再敲警钟，明示产品配料是食品安全之基，品牌方有责任提供真实准确的产品成分信息，这是保障消费者知情权的必要途径。
不过对于餐饮行业而言，做好生意的根本，不外乎：货真价实、童叟无期。
酸奶品牌们最终能否彻底撕下“网红、刺客”的标签，赢回消费者的心，还是要靠市场与产品说话了。