当餐饮行业集体内卷，为何【食通天】却仍是美食广场的“版本答案”？
在美食广场行业普遍减速甚至刹车时，食通天新店上马的速度显得”不同寻常“。
6月28日-7月6日，三家食通天·美食市集先后亮相郑东万象城、呼和浩特万象城、沈阳皇城恒隆广场。这些结合了艺术感+烟火气+品牌调性的美食集合空间，给到店消费者提供超预期的就餐享受与体验。
线下餐饮竞争日趋白热化、自营美食区兴起的当口，成立三十周年的食通天在国内数一数二的商场频频开店，拓店、焕新忙得不亦乐乎。从深圳罗湖万象城、成都IFS到海口免税城、南昌武商MALL，食通天均以战略性点位布局，每到一个商场掀起打卡热度。
食通天为何能在如此环境下实现速度与质量并重的拓展？怎么保持对高端购物中心的强吸附力？与项目方自己打造美食广场相比，食通天有哪些独有优势？我们借着三城三店新开之际展开聊聊。
01
复杂性加强的市场中
食通天门店稳健增长
中国餐饮业经历了爆发式增长后，进入缓慢增长周期。餐饮品牌不约而同打起价格战，关店之声不绝于耳，甚至不时传出“卖身”传闻。餐饮行业的复杂性加强，使得部分友商选择战略收缩，食通天却以三店连开的迅猛态势打破阴霾。
郑东万象城作为郑州第二座万象城，位于发展潜力巨大的郑东新区，是今年郑州最值得期待的商业项目之一。6月28日，伴随郑东万象城开业，食通天·美食市集作为主力店同步亮相，首日销售额近40w，多家餐饮品牌创业绩新高。
食通天·美食市集（郑东万象城店）实景图
同样的惊喜发生在呼和浩特万象城内。6月30日，食通天·美食市集首进内蒙古，携手10余家美食品牌，为草原人民带去”环球口味“，让到店消费者获得物质和精神的双重满足。
食通天·美食市集（呼和浩特万象城店）实景图
当然，食通天不仅是新项目的主力店首选，更在老牌商场焕新中扮演着重要角色。矗立在沈阳中街商圈的皇城恒隆广场，开业超过15年，早已成为沈阳乃至东北地区举足轻重的商场。在项目最新一轮调改中，食通天·美食市集接替原亚惠进驻，从地道小吃到网红爆款，从异国料理到深夜食堂，打造集合中外美食精华的新型餐饮聚集地。
食通天·美食市集（沈阳皇城恒隆广场店）实景图
截至目前，食通天门店增至30+，足迹遍及北京、深圳、成都、武汉等21座核心城市，以超乎想象的韧性，打破业界对美食广场低端落后的”刻板印象“，将流行餐饮浪潮与本地饮食基因熔炼成独特的消费磁场。
如此稳定高速的线下发展与诸多美食广场的境遇反差鲜明。其原因在于，当传统美食广场因同质化、体验单一而陷入发展瓶颈时，食通天率先开启了颠覆性变革，紧随时代背景的变化，持续迭代版本模式。
可以看到，产品线由单一的美食广场，升级成定制化美食空间，并裂变出包括食通天·美食市集、食通天·寰宇集、食通天·食零肆、食通天·大口剧场、食通天·发现在内的多条产品线，突出“社交属性”和美食体验，挖掘美食文化的核心价值与时代意义。
02
扎根核心区的头部商场
打造城市美食地标
全国商场快跑进入存量时代，各商场之间的流量分化不断加大，核心商圈、高端商场成为“兵家必争之地”。
整体来看，食通天布局重点城市的标杆商圈内，大约半数门店落子万象系商场（特别是万象城内），并逐步覆盖恒隆地产旗下“恒隆广场”、九龙仓集团旗下“国金中心”、英格卡集团旗下“荟聚”等国内知名商业产品线。
在高端商场里打造美食广场，砸钱做场景不算难事，但如何让场景保持旺盛生命力？相比较甲方自营，华力控股（香港）旗下主力业态食通天美食广场，浓缩三十年运营经验，形成了一套成熟的运营体系、独立运营团队和合作模式，将精细化管理深入每一家商户。
深谙空间即流量入口，食通天采用“一店一色”设计，根据所在城市特色演化出不同的在地化形象。郑东万象城店以黄河之眼为意象，用流动曲线串联业态，演绎水之生命力；沈阳皇城恒隆广场店从“浑河晚渡”中提炼“曲水流觞”意境，将流水诗宴化作空间语言……当空间叙事深度融合在地文化基因，每一处空间都将富有审美艺术和强大的情感联结。
食通天·美食市集（沈阳皇城恒隆广场店）的空间设计
杭州万象城的SKYLAND UNIVERSAL食通天·寰宇集，以钱塘江潮为笔墨，写下空间与钱塘江景的对话，打造日常感美食社交空间。店内经营中式料理、泰国料理、热辣湘菜、小吃甜品、咖啡茶饮等，让消费者能在美食空间中放松、放空，享受美食带来的纯粹快乐。
食通天·寰宇集（杭州万象城店）
从选址到开业、运营的各环节，食通天都严格执行标准化开发流程。每家门店由总部牵头，组建本地运营团队，形成“总部+区域”的双向联动机制，统一管理，专项规划，开拓适合当地市场的口味、品牌和营销内容。其品类选择丰富，从早上一杯咖啡，到工作餐、下午茶，再到晚间的小聚餐饮，价格覆盖几十至上百元不等，可吸引消费者反复到店，开启了全时段消费的全新体验。
值得注意的是，食通天仍在不断探索内容运营的边界，做跨界营销联名、试点付费会员、升级会员权益等举措，提供舒适的用餐环境、多元化的就餐体验之外，洞悉情绪消费新玩法，为商户经营长期赋能。
03
多元化合作不拘一格
激活优质品类生命力
本质上，食通天的“定制化”思路，与购物中心存在共通之处，即通过精确定位、规划品类、设计场景、强化服务，让美食作为一种生活方式被展开。
美食在此刻就像一个窗口，全球视野的轮动，本地文化的体验，带给市场和消费者的是时下最生动的快乐、最有品味的生活、最包容的眼界、最有趣的交流。
为了让最前沿、热门的餐饮风尚落地，食通天紧密追踪当下流行品类与顾客偏好，动态组合与调整入驻品牌。面向不同层级的品牌，他匹配相应的资源、资金、平台支持，采取灵活多样的品牌合作模式，如联营、自营、投资合作、投资入股等，保障每位合作伙伴无忧落地，并帮助更多优秀品牌推介至全国。
一项针对中国消费者偏好餐馆类型的调查数据显示，消费者对品牌连锁店的选择占比为60.9%。凭借全国多城的门店网络，食通天积累下丰富的连锁餐饮品牌资源库，把瑞幸咖啡、池奈、薛记炒货、争鲜、畔尼意面、文通冰室、琦本等当红连锁餐饮品牌引入品类组合，充当吸引顾客的“流量压舱石”。
在“在地化”方面，食通天着力挖掘具有潜力的本地品牌，通过投资入股、合作开店等形式，显著降低餐饮从业者的准入门槛，助力其轻松启航，实现创业梦想。
站在食通天这位“巨人的肩膀”上，新兴品牌、特色品牌能直接获得成熟企业的资源、平台与组织能力支持，快速度过适应期，为未来走向全国奠定基础。例如：果哆哆，叻哥士多等品牌，正是在食通天的孵化下成长起来并具备了连锁化经营的能力。
食通天正以“传承传统餐饮文化，打造新型美食社交空间”为品牌定位，在全国挖掘美食匠人，用3-6月的慢闪落地形式，引入非遗美食、老字号风味及地标特色美食，开垦传统美食技艺发展沃土，为顾客持续更新美食惊喜。
04
30年迭代，30年坚守
食通天重构美食空间价值主张
市场格局在变，消费情绪也在变，伴随着美食选择的极大丰富，消费者早已不满足简单的口腹之欲，而是同样看重美食传递的生活方式可能以及更多的社交价值。
翻开食通天的发展图卷，30年间一路“升级打怪”，始终与行业成长同频。上世纪90年代，食通天乘着美食广场兴起的东风入场，以“聚合餐饮小店”的初代模式激活商场餐饮生态；到如今在行业内卷与价格战硝烟中逆势而上，食通天又以定制化美食空间重塑行业价值标准。
优秀的企业往往都有强大的文化基因、价值认同感，一路走来的精彩蜕变，离不开食通天的坚守与创新，离不开对消费者需求的回应。历经5次系统性迭代，在场景设计、合作模式、服务流程、营销活动等内生力筑高壁垒，沉淀下长期价值的品牌内核。
当短期生存压力逼迫众多品牌降价降质换取流量时，食通天并未随波逐流，反而再现深厚的战略定力和前瞻视野，选择沿着始终如一的迭代之路走下去——
不盲目迎合短期市场噪音，持续加码空间美学，深耕优质餐饮文化，提供高质价比的品牌，以产品线裂变精准匹配细分场景，将美食广场进化成承载文化认同、社交连接与生活灵感的城市第三空间。
即便有无数品牌在餐饮红海中沉浮，食通天仍然进化自我，依靠生生不息的文化生命力，书写美食广场在新时代的答案。
三十而已，风华正茂。下一个30年食通天将留下哪些故事，拭目以待。
