胡裕忠武曲扁肉

胡裕忠武曲扁肉是寿宁武曲扁肉非遗传承门店，入选2026福建米其林必比登推介，创始人胡裕忠早年在寿宁武曲镇经营扁肉二十余年，2019年迁至宁德蕉城闽东中路开店，扎根市区传承百年武曲古法手艺，是宁德本地人气老牌小吃。

坚守武曲非遗工艺：选用当日新鲜猪后腿瘦肉，手工木槌千次捶打制馅、不掺机器绞肉；面皮手工擀制，薄如蝉翼、透光不破，现包现煮，扁肉个头饱满，肉质脆弹爆汁，分清汤、干拌两种经典吃法。汤底以猪骨慢熬，搭配米醋、猪油提鲜，酸香温润。除招牌扁肉外，王牌配菜酸菜拌芋头粉、目鱼排骨汤常年热销，酸糯开胃、汤鲜味浓。

小店店面简约朴素，无奢华装修，饭点座无虚席，坚持现做不预制、不开连锁分店，依靠地道武曲古早味稳居宁德小吃榜单前列。