福鼎正宗扁肉

福鼎正宗扁肉店坐落宁德蕉城区建新路1-27号，1999年由福鼎籍老板落户蕉城开店，入选2026福建米其林必比登推介，是宁德城区深耕二十余年的老牌福鼎风味小吃。门店门面简朴狭小、无精致装潢，深藏老城街巷，坚持现包现煮、不开连锁分店，饭点座无虚席、常年排队。

承袭福鼎百年扁肉古法，精选新鲜猪前腿肉手工刀剁肉馅，搭配海米提鲜，不掺机器绞肉与淀粉；面皮手工擀制薄透如纸、透光不破，入水易熟不破皮。汤底以猪骨吊鲜，搭配紫菜、葱酥、香醋，分清汤、酸辣两种吃法，肉质脆嫩爆汁、汤头清爽开胃。除招牌扁肉外，现蒸鲜肉小笼、卤隔膜肉、脆皮煎扁肉都是桌桌必点，搭配福鼎光饼是经典吃法。